contador gratis Saltar al contenido

Pastel de albaricoque fresco

The View from Great Island

una rebanada de pastel de albaricoque

Fresh Apricot Pie ~ ¿Hay algo que diga verano más que una gran porción de jugosa tarta de frutas? Esta fresca tarta de albaricoque con muchos albaricoques dulces / agrios apilados en una corteza mantecosa no decepciona. ¡Escuchémosla en verano!

Albaricoques maduros horneados en una corteza escamosa

Albaricoques en rodajas para un pastel de albaricoque

Incluso si no eres exactamente un persona de pastel, Creo que todos deberían hacer una gran tarta de fruta jugosa y gorda al menos una vez cada verano. El pastel nunca ha sido lo mío, así que lo entiendo si la simple mención de una doble corteza hace que fluyan las hormonas del estrés. Digamos que no he dominado completamente el arte yo mismo. Las pequeñas sutilezas como desplegarlo en un círculo perfecto y pulir cuidadosamente los bordes me eluden. Pero lo maravilloso que descubrí sobre el pastel es que no tiene que ser ingenioso para ser increíblemente delicioso. Mientras la corteza sea escamosa y la fruta esté madura y apilada, generalmente resulta excelente. Y no se puede perder la experiencia de una tarta casera hecha con frutas de granja en pleno verano. Así que vamos a superarnos y comenzar a hornear.

Apricto Pie, refrescante

Hay algo embriagador y un poco exótico sobre los albaricoques. Son menos jugosas pero tienen un sabor más intenso que los duraznos y, si tengo la opción, siempre iré por el albaricoque. Los apilé en el molde para pastel lo más alto que pude para compensar esa contracción decepcionante que ocurre en el horno. Solo agregué una pizca de azúcar, un poco de maicena para espesar los jugos y jugo de limón a la fruta, eso es todo lo que necesita. Sin embargo, jugué con mi receta básica de corteza esta vez. Agregué manteca junto con la mantequilla. Realmente me gusta lo que la manteca le hace a la corteza; le da una textura más suave y más mantecosa (¡irónicamente!).

Albaricoque Pie 2

Pero eso me recuerda otro problema que tengo con los pasteles. No soy tan bueno esperando que las cosas se enfríen antes de cortarlas. Si intentas cortar un pastel mientras aún está tibio, la corteza probablemente se desmoronará y la fruta se derramará para llenar el vacío que queda cuando lo quites. Oh bien. Como dije, lo delicioso no está necesariamente vinculado a la perfección cuando se trata de pasteles. Sin embargo, si puede manejarlo, deje que el pastel se enfríe y luego refrigere por una o dos horas. Serás recompensado con rebanadas mucho mejores. Personalmente, no puedo resistir una rebanada caliente del horno.

rebanada de pastel de albaricoque


Prueba también ~


una rebanada de pastel de albaricoque

Esta fresca tarta de albaricoque con muchos albaricoques dulces / agrios apilados en una corteza mantecosa no decepciona ~ ¡escuchémosla para el verano!

Ingredientes

  • 2 libras de albaricoques en rodajas (o lo suficiente para llenar su plato de pastel con una pila colmada)
  • 1 cucharada de azúcar (si sus albaricoques están maduros o agrios, agregue más al gusto)
  • 1 cucharada de maicena
  • jugo de 1/2 limón (omita si sus albaricoques están muy agrios)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (opcional)

    masa de pastel de dos costras

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (más más para enrollar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza (1 barra y media) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
  • 1/4 taza de manteca (yo usé mantequilla con sabor a Crisco)
  • 1/4 taza de agua helada

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F.
  2. Comience haciendo la corteza. Pulse la harina y la sal varias veces en un procesador de alimentos para combinar. Agregue los trozos fríos de mantequilla y manteca al tazón y pulse unas 20 veces hasta que la mezcla esté granulada.
  3. Agregue el agua helada, un poco a la vez, mientras continúa pulsando, hasta que la masa se junte cuando la pellizque entre sus dedos. Detenga la máquina para verificarlo. NOTA: es posible que no necesite toda el agua.
  4. Convierta la masa sobre una superficie enharinada y únala en una bola. Agregue un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda. Corta la pelota por la mitad, forma dos discos y envuélvelos en plástico. Refrigere la masa durante 2 horas (o durante la noche) antes de extenderla.
  5. Mezcle las rodajas de albaricoque con el azúcar, la maicena y el jugo de limón.
  6. Estire uno de los discos para la corteza inferior y colóquelo en su plato de pastel. Llena la corteza con los albaricoques.
  7. Extienda el otro disco para hacer la corteza superior y cubra la fruta. Selle los bordes con el dorso de un tenedor. Corte pequeñas ranuras en el centro para permitir que el vapor escape durante la cocción.
  8. Hornee durante unos 45 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse alrededor de los bordes y los jugos burbujeen.
  9. Dejar enfriar antes de cortar.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Gracias por fijar!

Pastel de albaricoque ~ albaricoques maduros jugosos cocinados en una corteza de pastel escamosa ~ ¡el postre perfecto para el verano! #pie #apricot #summer #homemade #pastry #piecrust #fromscratch #dessert #best #easy "width =" 740 "height =" 1480 "data-pin-description =" Este pastel de albaricoque fresco con muchos albaricoques dulces / agrios apilados en una corteza mantecosa no decepciona ~ ¡escuchémoslo para el verano! #pie #easy #crust #recipe #best #stonefruit #shortening #homemade #fresh #apricots "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2014/07/apricot-pie.png 740w, https : //theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2014/07/apricot-pie-150x300.png 150w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2014/07/apricot-pie-512x1024. png 512w "tamaños =" (ancho máximo: 740px) 100vw, 740px