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Pastel de √°gata

Pastel de √°gata

Pastel de ágata: ¡con magníficas rebanadas de ágata de caramelo COMESTIBLES y un bonito efecto de crema de mantequilla de acuarela! El | De SugarHero.com

¡Este pastel de ágata presenta magníficas rebanadas de ágata dulces COMESTIBLES encima de un pastel de crema de mantequilla de acuarela! ¡Es un pastel para ocasiones especiales para cumpleaños, duchas o cualquier momento que necesite un postre que sea realmente un espectáculo!

Pastel de ágata: pastel de acuarela púrpura, azul y rosa con rodajas de ágata comestibles en la parte superior | De SugarHero.com

A pesar de que es oficialmente octubre, no será una calabaza sin parar y postres de Halloween TODO el tiempo por aquí. Necesitamos un pequeño descanso de la naranja y la sangre comestible de vez en cuando, ¿verdad? (O al menos eso es lo que me estoy diciendo a mí mismo, ya que todavía tengo una pequeña reserva de recetas de pastel de capas + videos que aún no he publicado …)

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Este pastel de ágata puede no ser particularmente estacional, ¡pero no es necesario que lo sea! Todos tenemos cosas divertidas para celebrar en CADA temporada del año, y este impresionante pastel sería un complemento perfecto para cualquier cumpleaños, ducha o fiesta. No se requiere calabaza.

Retirar una rebanada de pastel de chocolate del costado de un pastel de ágata totalmente decorado, con un efecto de crema de mantequilla de acuarela y rebanadas de ágata dulce en la parte superior | De SugarHero.com

Desde que vi este tutorial sobre Instructables hace unos años, quería probar suerte para hacer rodajas de ágata comestibles. He usado caramelos duros para hacer muchas cosas divertidas en el pasado, sobre todo estas Candy Cane Cups, ¡pero nunca se me ocurrió hacer mis propias rebanadas de ágata hasta que vi el tutorial!

Los pasteles de piedras preciosas son tan ubicuos en este momento, estoy seguro de que todos hemos visto los pasteles de geoda hechos con caramelo de roca, y hacer una versión de ágata parecía un giro divertido en la tendencia. Además, ¡es muy fácil de hacer!

Pastel de ágata: primer plano de las rodajas de ágata de caramelo que están encima del pastel de ágata | De SugarHero.com

Todo lo que necesitas para hacer las rodajas de dulces de ágata es un montón de caramelo duro. Vaya a la tienda de dólar y compre las bolsas de dulces que siempre se ven un poco incompletas, ya sabes, las que tienen sabores o diseños extraños o lo que sea. También recoja algunos Jolly Ranchers y algunos dulces duros claros si puede encontrarlos. ¡Cuanto mayor sea la variedad de colores y opacidades, mejor!

Luego, ponte a trabajar aplastándolos: un mazo de carne funciona bien y, como beneficio adicional, saldrás de cualquier agresión acumulada que puedas tener. Asegúrate de mantener los dulces divididos por color. Una vez que todos los dulces estén triturados, los colocará en círculos concéntricos en moldes de aluminio. Debido a que está haciendo los moldes usted mismo, puede hacerlos del tamaño que desee: hice una variedad de formas redondas y ovaladas, para darle algo de variedad a la parte superior de mi pastel.

Dulces triturados utilizados para hacer rodajas de ágata dulce que van encima de un pastel de ágata | De SugarHero.com

Me pareció más fácil usar papel de aluminio antiadherente de alta resistencia para este proyecto: los dulces terminados salieron de los moldes, no se pegaron ni se pelaron. Pero si no puede encontrar eso, entonces un poco de spray de cocina antiadherente debería ayudarlo con esta parte del proyecto.

Aquí está la magia de esta idea: después de que los dulces se colocan en moldes de aluminio, se hornean durante unos minutos. En el calor del horno, el caramelo se derrite, creando un patrón de ágata perfecto. Los dulces transparentes son bellamente translúcidos, los dulces opacos agregan un contraste sorprendente, y los anillos se mezclan para crear un diseño hermoso y natural.

Una palabra de advertencia: NO he podido hacer que esto funcione con los dulces de roca. Algo sobre la forma en que se forma significa que no se derrite en líquido en el horno como lo hacen la mayoría de los dulces duros. ¡Así que quédate con los Jolly Ranchers, las mentas, las mentas a la luz de las estrellas, cosas así!

Pastel de ágata - pastel de chocolate con crema de mantequilla de acuarela y rodajas de ágata dulce en la parte superior, con una rebanada sacada | De SugarHero.com

Una vez que los dulces se hornean y enfrían, son tan firmes como los dulces duros normales y se pueden manejar con facilidad. Quería que saltaran un poco encima del pastel, así que pinté los bordes exteriores con un poco de polvo plateado. Este paso es opcional, pero dado que muchas rebanadas de ágata reales tienen una delgada banda de oro u otros acentos metálicos alrededor del borde, parecía apropiado.

Pastel de ágata: primer plano del efecto remolino de crema de mantequilla de acuarela en la parte superior del pastel de ágata | De SugarHero.com

Las rodajas de ágata son mi parte favorita, ¡pero también me encantó el efecto de crema de mantequilla de acuarela! Me pegué a mi paleta de colores que usé para la ágata, y usé diferentes tonos de azul, púrpura y rojo rosado para congelar a este bebé.

Pastel de ágata: primer plano del efecto crema de mantequilla en los lados del pastel de ágata y el caramelo de roca que decora la base | De SugarHero.com

(Un pequeño toque de caramelo de roca alrededor del plato tampoco hace daño a nada …)

La técnica de la acuarela es fácil, pero puede requerir un poco de inútil para hacerlo bien, al menos en mi experiencia perfeccionista. A continuación, hay un video que muestra exactamente cómo hacerlo, ¡y también he vinculado a un programa de Facebook Live donde lo demuestro en tiempo real, y profundizo con consejos y trucos para perfeccionar su técnica de acuarela!

Pastel de ágata, cortado en rodajas para mostrar el interior del pastel de chocolate y relleno de crema de mantequilla multicolor a rayas | De SugarHero.com

¡Ni siquiera he MENCIONADO la parte del pastel real, porque estaba muy entusiasmado con las decoraciones! Pero es mi receta favorita de pastel de chocolate, llena de rayas multicolores de crema de mantequilla de vainilla. La idea era que el pastel se pareciera a una rebanada de ágata cuando lo cortas también, pero admito que estaba mejor en mi cabeza que en ejecución. Ah, bueno, no todos pueden ser ganadores. (El sabor todavía era A +, aunque …)

Rebanada de pastel de ágata: pastel de chocolate húmedo con relleno de crema de mantequilla multicolor y una rebanada de ágata dulce en la parte superior | De SugarHero.com

Cómo hacer un pastel de ágata – Video en vivo!

Pastel de ágata

¡Este pastel de ágata presenta magníficas rebanadas de ágata de caramelo comestible encima de un pastel de crema de mantequilla con acuarela! Puede usar cualquier combinación de colores que desee para las rodajas de ágata y la crema de mantequilla. Tenga en cuenta que los dulces se volverán suaves y pegajosos cuando se expongan al aire húmedo o la humedad (como en la crema de mantequilla), por lo que es mejor agregar las rebanadas al pastel poco antes de exhibirlo y servirlo. Se pueden hacer con días de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar. Para los Agate Candy Slices, querrás una variedad de caramelos duros en diferentes colores y opacidades. Cada rebanada solo tomará una onza o dos de dulces (dependiendo del tamaño y grosor de las rebanadas), pero querrá una buena variedad para elegir, por lo que le recomiendo comprar varias bolsas de dulces: la tienda de dólar es una buena lugar para encontrar opciones extrañas y divertidas!

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total2 horas 25 minutos

Porciones: dieciséis personas

Para las rebanadas de caramelo de ágata:

  • Surtido de caramelos duros aproximadamente 1-2 oz por rebanada de ágata grande
  • Lámina antiadherente de alta resistencia
  • Polvo de plata lustre comestible Opcional
  • Vodka opcional, si usa el polvo de brillo plateado

Para el pastel de chocolate:

  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 4.75 onz azúcar granulada (2/3 taza)
  • 5 5 onz azúcar morena (2/3 de taza empaquetada)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 fl oz suero de la leche (1 taza) a temperatura ambiente
  • 4 4 onz cCrea agria (1/2 taza) a temperatura ambiente
  • 2 cucharada agua o cafe
  • 7.8 onz harina para todo uso (1¾ tazas)
  • 3 onz cacao en polvo sin azúcar (1 taza)
  • cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal

Para la crema de mantequilla:

  • 6 6 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (3/4 taza)
  • 24 onz azúcar en polvo (6 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 24 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (6 palos)
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • Colorante alimentario en gel Usé Americolor Electric Purple, Violet, Sky Blue, Navy Blue, Electric Pink y Super Red

Para hacer las rodajas de caramelo de ágata:

  • Tome un cuadrado de papel de aluminio resistente antiadherente, con el lado antiadherente hacia arriba. Coloque un tazón o taza pequeño en la parte superior, para que sirva de guía, y doble los bordes para formar un molde circular con al menos un borde de 1 pulgada alrededor del centro. Repita, haciendo diferentes formas y tamaños, para tantas rebanadas de ágata de caramelo como desee. Coloque los moldes de aluminio en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 350 F.

  • Divide los dulces por color. Mientras todavía están en sus envoltorios, use un mazo de carne, un rodillo u otro objeto grande y pesado para aplastarlos en pedazos pequeños: ¡cuanto más cerca pueda llegar al polvo de caramelo, mejor! Deshaga la envoltura y vierta los dulces triturados en tazones pequeños, divididos por tipo de dulce. ¡Cuantas más variedades de color y opacidad pueda obtener, mejor! Después de que el caramelo se tritura, comenzará a ponerse pegajoso a medida que se exponga a la humedad del aire, así que comience a formar las rodajas de ágata de inmediato.

  • Coloque unas cucharadas de un color en un molde de aluminio y use un pequeño pincel apto para alimentos para extenderlo a lo largo de los bordes exteriores del molde en una capa uniforme. (Puede usar los dedos, pero el caramelo tiende a pegarse a la piel, por lo que un pincel es más rápido y menos desordenado). Asegúrese de que la capa no sea demasiado delgada, ya que el caramelo se derrite, se adelgazará un poco, así que haga la capa de al menos ¼ de pulgada de alto si es posible. Agregue un segundo color diferente y cepille ese a los bordes al lado del primero. Continúa haciendo anillos concéntricos de piezas de dulces en el molde, alternando colores y opacidades, hasta que hayas llenado todo el molde con dulces triturados. Descubrí que me gustaba más si trabajaba en un esquema de color (tonos de azul, por ejemplo, o colores cálidos) para cada rebanada de ágata, pero puede experimentar para ver qué funciona para usted.

  • Una vez que todos los moldes de aluminio estén llenos, hornee en el horno a 350 F durante 4-5 minutos. Revísalos después de 4 minutos para ver si todos los dulces se han derretido. Si quedan algunas piezas sin fundir, hornee por otros 30-60 segundos, solo hasta que se derrita, pero el burbujeo es mínimo. Deje que el dulce se enfríe por completo, luego retire suavemente el molde de aluminio.

  • Si lo desea, mezcle un poco de polvo de brillo plateado comestible con un poco de vodka para hacer una pasta de color, y pinte una delgada línea plateada alrededor de los bordes de las rodajas de ágata. Guarda las rebanadas en un recipiente hermético hasta que estés listo para decorar el pastel.

Para hacer el pastel de chocolate:

  • Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mézclalo.

  • En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la crema agria y el agua (o café, si se usa). En un tazón diferente, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del líquido al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Divida la masa entre los moldes preparados, dándoles a cada uno aproximadamente 11 onzas, y alíselo en una capa uniforme. Hornee los pasteles durante 22-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe los pasteles completamente antes de armarlos.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendrás un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa. Puede usarse de inmediato, o almacenarse en el refrigerador por hasta dos semanas, o en el congelador por hasta dos meses. Si ha enfriado el glaseado, deje que alcance la temperatura ambiente y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Armar:

  • Decide qué colores quieres usar para tu pastel: yo usé azul, morado y rosa. Reserve 1 taza de glaseado blanco, tinte ½ taza de glaseado negro, luego use colorante en gel para alimentos para hacer un tono oscuro y claro para cada color que vaya a usar (hice oscuro y azul claro, oscuro y púrpura claro y oscuro y rosa claro.) Coloque cada color en su propia manga pastelera.

  • Coloque una capa de pastel sobre un cartón de pastel y colóquelo en un plato giratorio de pastel. Tubo de anillos concéntricos de glaseado, inspirados en las bandas oscuras y claras de las rodajas de ágata. Mi primera capa de glaseado tenía una delgada línea de glaseado negro a lo largo del exterior, luego azul oscuro, luego blanco, luego azul claro, luego negro, luego un centro blanco. No tiene que hacer esto exactamente, solo alternar colores en la misma familia de tonos para hacer anillos concéntricos.

  • Agregue una segunda capa de pastel en la parte superior y haga lo mismo con una familia de colores diferente: utilicé tonos de rojo y rosa para esta capa. Agregue una tercera capa, y esta vez, use otro conjunto de colores (usé tonos morados). Finalmente, cubra con su cuarta capa de pastel. Extienda una capa delgada de glaseado a lo largo de la parte superior y los lados del pastel, para bloquear las migajas y refrigere durante 30 minutos hasta que esté firme.

  • Tome las bolsas de glaseado de colores y los puntos de tubería y pequeñas líneas de diferentes colores de glaseado a lo largo de los lados del pastel, hasta que esté casi cubierto con una variedad aleatoria de diferentes colores. Tome una espátula de metal o un raspador de banco y sosténgalo contra el costado del pastel mientras gira lentamente el pastel sobre la mesa giratoria. Suavizará el glaseado y hará que los colores se difuminen juntos en un efecto de acuarela. Limpie el exceso de glaseado del raspador y repita hasta que los lados estén lisos y esté satisfecho con el diseño. Si hay lugares que se ven demasiado claros o demasiado oscuros, coloque unos puntos de otro color allí y regrese con el raspador de banco para suavizarlo.

  • Haz lo mismo con la parte superior del pastel, colocando puntos y líneas de diferentes colores, luego alísalo con una espátula desplazada. Ir a lo largo de los bordes y eliminar el exceso de crema de mantequilla de los bordes del pastel. Si desea retocar el diseño, refrigere el pastel durante 30-45 minutos, hasta que la crema de mantequilla esté dura, luego regrese con una espátula pequeña y mezcle en diferentes colores sobre el pastel; es más fácil obtener una buena mezcla si Estás trabajando con una capa base firme de crema de mantequilla.

  • Finalmente, presione brochetas o palillos de dientes largos en la parte superior del pastel para que sobresalgan una pulgada o dos, y úselos para sostener las rebanadas de ágata. Organice las rebanadas de dulces en la parte superior en un patrón superpuesto. ¡Sirve a temperatura ambiente y disfruta!

Calorías 650kcal El | Carbohidratos: 74sol El | Proteína: 5 5sol El | Gordo: 46sol El | Grasa saturada: 29sol El | Colesterol: 140mg El | Sodio: 396mg El | Potasio: 178mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 60 60sol El | Vitamina A: 1425IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 58mg El | Planchar: 1.6mg