Pastel de √°gata

Pastel de √°gata

Pastel de ágata: ¡con magníficas rebanadas de ágata de caramelo COMESTIBLES y un bonito efecto de crema de mantequilla de acuarela! El | De SugarHero.com

¬°Este pastel de √°gata presenta magn√≠ficas rebanadas de √°gata dulces COMESTIBLES encima de un pastel de crema de mantequilla de acuarela! ¬°Es un pastel para ocasiones especiales para cumplea√Īos, duchas o cualquier momento que necesite un postre que sea realmente un espect√°culo!

Pastel de √°gata: pastel de acuarela p√ļrpura, azul y rosa con rodajas de √°gata comestibles en la parte superior | De SugarHero.com

A pesar de que es oficialmente octubre, no ser√° una calabaza sin parar y postres de Halloween TODO el tiempo por aqu√≠. Necesitamos un peque√Īo descanso de la naranja y la sangre comestible de vez en cuando, ¬Ņverdad? (O al menos eso es lo que me estoy diciendo a m√≠ mismo, ya que todav√≠a tengo una peque√Īa reserva de recetas de pastel de capas + videos que a√ļn no he publicado …)

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Este pastel de √°gata puede no ser particularmente estacional, ¬°pero no es necesario que lo sea! Todos tenemos cosas divertidas para celebrar en CADA temporada del a√Īo, y este impresionante pastel ser√≠a un complemento perfecto para cualquier cumplea√Īos, ducha o fiesta. No se requiere calabaza.

Retirar una rebanada de pastel de chocolate del costado de un pastel de √°gata totalmente decorado, con un efecto de crema de mantequilla de acuarela y rebanadas de √°gata dulce en la parte superior | De SugarHero.com

Desde que vi este tutorial sobre Instructables hace unos a√Īos, quer√≠a probar suerte para hacer rodajas de √°gata comestibles. He usado caramelos duros para hacer muchas cosas divertidas en el pasado, sobre todo estas Candy Cane Cups, ¬°pero nunca se me ocurri√≥ hacer mis propias rebanadas de √°gata hasta que vi el tutorial!

Los pasteles de piedras preciosas son tan ubicuos en este momento, estoy seguro de que todos hemos visto los pasteles de geoda hechos con caramelo de roca, y hacer una versión de ágata parecía un giro divertido en la tendencia. Además, ¡es muy fácil de hacer!

Pastel de √°gata: primer plano de las rodajas de √°gata de caramelo que est√°n encima del pastel de √°gata | De SugarHero.com

Todo lo que necesitas para hacer las rodajas de dulces de √°gata es un mont√≥n de caramelo duro. Vaya a la tienda de d√≥lar y compre las bolsas de dulces que siempre se ven un poco incompletas, ya sabes, las que tienen sabores o dise√Īos extra√Īos o lo que sea. Tambi√©n recoja algunos Jolly Ranchers y algunos dulces duros claros si puede encontrarlos. ¬°Cuanto mayor sea la variedad de colores y opacidades, mejor!

Luego, ponte a trabajar aplast√°ndolos: un mazo de carne funciona bien y, como beneficio adicional, saldr√°s de cualquier agresi√≥n acumulada que puedas tener. Aseg√ļrate de mantener los dulces divididos por color. Una vez que todos los dulces est√©n triturados, los colocar√° en c√≠rculos conc√©ntricos en moldes de aluminio. Debido a que est√° haciendo los moldes usted mismo, puede hacerlos del tama√Īo que desee: hice una variedad de formas redondas y ovaladas, para darle algo de variedad a la parte superior de mi pastel.

Dulces triturados utilizados para hacer rodajas de √°gata dulce que van encima de un pastel de √°gata | De SugarHero.com

Me pareció más fácil usar papel de aluminio antiadherente de alta resistencia para este proyecto: los dulces terminados salieron de los moldes, no se pegaron ni se pelaron. Pero si no puede encontrar eso, entonces un poco de spray de cocina antiadherente debería ayudarlo con esta parte del proyecto.

Aqu√≠ est√° la magia de esta idea: despu√©s de que los dulces se colocan en moldes de aluminio, se hornean durante unos minutos. En el calor del horno, el caramelo se derrite, creando un patr√≥n de √°gata perfecto. Los dulces transparentes son bellamente transl√ļcidos, los dulces opacos agregan un contraste sorprendente, y los anillos se mezclan para crear un dise√Īo hermoso y natural.

Una palabra de advertencia: NO he podido hacer que esto funcione con los dulces de roca. Algo sobre la forma en que se forma significa que no se derrite en líquido en el horno como lo hacen la mayoría de los dulces duros. ¡Así que quédate con los Jolly Ranchers, las mentas, las mentas a la luz de las estrellas, cosas así!

Pastel de √°gata - pastel de chocolate con crema de mantequilla de acuarela y rodajas de √°gata dulce en la parte superior, con una rebanada sacada | De SugarHero.com

Una vez que los dulces se hornean y enfrían, son tan firmes como los dulces duros normales y se pueden manejar con facilidad. Quería que saltaran un poco encima del pastel, así que pinté los bordes exteriores con un poco de polvo plateado. Este paso es opcional, pero dado que muchas rebanadas de ágata reales tienen una delgada banda de oro u otros acentos metálicos alrededor del borde, parecía apropiado.

Pastel de √°gata: primer plano del efecto remolino de crema de mantequilla de acuarela en la parte superior del pastel de √°gata | De SugarHero.com

Las rodajas de √°gata son mi parte favorita, ¬°pero tambi√©n me encant√≥ el efecto de crema de mantequilla de acuarela! Me pegu√© a mi paleta de colores que us√© para la √°gata, y us√© diferentes tonos de azul, p√ļrpura y rojo rosado para congelar a este beb√©.

Pastel de √°gata: primer plano del efecto crema de mantequilla en los lados del pastel de √°gata y el caramelo de roca que decora la base | De SugarHero.com

(Un peque√Īo toque de caramelo de roca alrededor del plato tampoco hace da√Īo a nada …)

La t√©cnica de la acuarela es f√°cil, pero puede requerir un poco de in√ļtil para hacerlo bien, al menos en mi experiencia perfeccionista. A continuaci√≥n, hay un video que muestra exactamente c√≥mo hacerlo, ¬°y tambi√©n he vinculado a un programa de Facebook Live donde lo demuestro en tiempo real, y profundizo con consejos y trucos para perfeccionar su t√©cnica de acuarela!

Pastel de √°gata, cortado en rodajas para mostrar el interior del pastel de chocolate y relleno de crema de mantequilla multicolor a rayas | De SugarHero.com

¬°Ni siquiera he MENCIONADO la parte del pastel real, porque estaba muy entusiasmado con las decoraciones! Pero es mi receta favorita de pastel de chocolate, llena de rayas multicolores de crema de mantequilla de vainilla. La idea era que el pastel se pareciera a una rebanada de √°gata cuando lo cortas tambi√©n, pero admito que estaba mejor en mi cabeza que en ejecuci√≥n. Ah, bueno, no todos pueden ser ganadores. (El sabor todav√≠a era A +, aunque …)

Rebanada de pastel de √°gata: pastel de chocolate h√ļmedo con relleno de crema de mantequilla multicolor y una rebanada de √°gata dulce en la parte superior | De SugarHero.com

Cómo hacer un pastel de ágata РVideo en vivo!

Pastel de √°gata

¬°Este pastel de √°gata presenta magn√≠ficas rebanadas de √°gata de caramelo comestible encima de un pastel de crema de mantequilla con acuarela! Puede usar cualquier combinaci√≥n de colores que desee para las rodajas de √°gata y la crema de mantequilla. Tenga en cuenta que los dulces se volver√°n suaves y pegajosos cuando se expongan al aire h√ļmedo o la humedad (como en la crema de mantequilla), por lo que es mejor agregar las rebanadas al pastel poco antes de exhibirlo y servirlo. Se pueden hacer con d√≠as de anticipaci√≥n y guardarlos en un recipiente herm√©tico hasta que est√©n listos para usar. Para los Agate Candy Slices, querr√°s una variedad de caramelos duros en diferentes colores y opacidades. Cada rebanada solo tomar√° una onza o dos de dulces (dependiendo del tama√Īo y grosor de las rebanadas), pero querr√° una buena variedad para elegir, por lo que le recomiendo comprar varias bolsas de dulces: la tienda de d√≥lar es una buena lugar para encontrar opciones extra√Īas y divertidas!

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total2 horas 25 minutos

Porciones: dieciséis personas

Para las rebanadas de caramelo de √°gata:

  • Surtido de caramelos duros aproximadamente 1-2 oz por rebanada de √°gata grande
  • L√°mina antiadherente de alta resistencia
  • Polvo de plata lustre comestible Opcional
  • Vodka opcional, si usa el polvo de brillo plateado

Para el pastel de chocolate:

  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 4.75 onz az√ļcar granulada (2/3 taza)
  • 5 5 onz az√ļcar morena (2/3 de taza empaquetada)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 fl oz suero de la leche (1 taza) a temperatura ambiente
  • 4 4 onz cCrea agria (1/2 taza) a temperatura ambiente
  • 2 cucharada agua o cafe
  • 7.8 onz harina para todo uso (1¬ĺ tazas)
  • 3 onz cacao en polvo sin az√ļcar (1 taza)
  • 1¬Ĺ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¬Ĺ cucharadita sal

Para la crema de mantequilla:

  • 6 6 fl oz claras de huevo l√≠quidas pasteurizadas (3/4 taza)
  • 24 onz az√ļcar en polvo (6 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 24 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (6 palos)
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • Colorante alimentario en gel Us√© Americolor Electric Purple, Violet, Sky Blue, Navy Blue, Electric Pink y Super Red

Para hacer las rodajas de caramelo de √°gata:

  • Tome un cuadrado de papel de aluminio resistente antiadherente, con el lado antiadherente hacia arriba. Coloque un taz√≥n o taza peque√Īo en la parte superior, para que sirva de gu√≠a, y doble los bordes para formar un molde circular con al menos un borde de 1 pulgada alrededor del centro. Repita, haciendo diferentes formas y tama√Īos, para tantas rebanadas de √°gata de caramelo como desee. Coloque los moldes de aluminio en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 350 F.

  • Divide los dulces por color. Mientras todav√≠a est√°n en sus envoltorios, use un mazo de carne, un rodillo u otro objeto grande y pesado para aplastarlos en pedazos peque√Īos: ¬°cuanto m√°s cerca pueda llegar al polvo de caramelo, mejor! Deshaga la envoltura y vierta los dulces triturados en tazones peque√Īos, divididos por tipo de dulce. ¬°Cuantas m√°s variedades de color y opacidad pueda obtener, mejor! Despu√©s de que el caramelo se tritura, comenzar√° a ponerse pegajoso a medida que se exponga a la humedad del aire, as√≠ que comience a formar las rodajas de √°gata de inmediato.

  • Coloque unas cucharadas de un color en un molde de aluminio y use un peque√Īo pincel apto para alimentos para extenderlo a lo largo de los bordes exteriores del molde en una capa uniforme. (Puede usar los dedos, pero el caramelo tiende a pegarse a la piel, por lo que un pincel es m√°s r√°pido y menos desordenado). Aseg√ļrese de que la capa no sea demasiado delgada, ya que el caramelo se derrite, se adelgazar√° un poco, as√≠ que haga la capa de al menos ¬ľ de pulgada de alto si es posible. Agregue un segundo color diferente y cepille ese a los bordes al lado del primero. Contin√ļa haciendo anillos conc√©ntricos de piezas de dulces en el molde, alternando colores y opacidades, hasta que hayas llenado todo el molde con dulces triturados. Descubr√≠ que me gustaba m√°s si trabajaba en un esquema de color (tonos de azul, por ejemplo, o colores c√°lidos) para cada rebanada de √°gata, pero puede experimentar para ver qu√© funciona para usted.

  • Una vez que todos los moldes de aluminio est√©n llenos, hornee en el horno a 350 F durante 4-5 minutos. Rev√≠salos despu√©s de 4 minutos para ver si todos los dulces se han derretido. Si quedan algunas piezas sin fundir, hornee por otros 30-60 segundos, solo hasta que se derrita, pero el burbujeo es m√≠nimo. Deje que el dulce se enfr√≠e por completo, luego retire suavemente el molde de aluminio.

  • Si lo desea, mezcle un poco de polvo de brillo plateado comestible con un poco de vodka para hacer una pasta de color, y pinte una delgada l√≠nea plateada alrededor de los bordes de las rodajas de √°gata. Guarda las rebanadas en un recipiente herm√©tico hasta que est√©s listo para decorar el pastel.

Para hacer el pastel de chocolate:

  • Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con pergamino y roc√≠e con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos az√ļcares al taz√≥n de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que est√©n suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien despu√©s de cada adici√≥n. Agrega el extracto de vainilla y m√©zclalo.

  • En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la crema agria y el agua (o caf√©, si se usa). En un taz√≥n diferente, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del l√≠quido al taz√≥n. Cuando eso se incorpore, contin√ļe agregando los secos y los humectantes en un patr√≥n alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos est√©n casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del taz√≥n con una esp√°tula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Divida la masa entre los moldes preparados, d√°ndoles a cada uno aproximadamente 11 onzas, y al√≠selo en una capa uniforme. Hornee los pasteles durante 22-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas h√ļmedas. Enfr√≠e los pasteles completamente antes de armarlos.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Combine las claras, el az√ļcar en polvo y la sal en el taz√≥n de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el az√ļcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una esp√°tula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Despu√©s de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y m√©zclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez m√°s. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendr√°s un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa. Puede usarse de inmediato, o almacenarse en el refrigerador por hasta dos semanas, o en el congelador por hasta dos meses. Si ha enfriado el glaseado, deje que alcance la temperatura ambiente y luego b√°telo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Armar:

  • Decide qu√© colores quieres usar para tu pastel: yo us√© azul, morado y rosa. Reserve 1 taza de glaseado blanco, tinte ¬Ĺ taza de glaseado negro, luego use colorante en gel para alimentos para hacer un tono oscuro y claro para cada color que vaya a usar (hice oscuro y azul claro, oscuro y p√ļrpura claro y oscuro y rosa claro.) Coloque cada color en su propia manga pastelera.

  • Coloque una capa de pastel sobre un cart√≥n de pastel y col√≥quelo en un plato giratorio de pastel. Tubo de anillos conc√©ntricos de glaseado, inspirados en las bandas oscuras y claras de las rodajas de √°gata. Mi primera capa de glaseado ten√≠a una delgada l√≠nea de glaseado negro a lo largo del exterior, luego azul oscuro, luego blanco, luego azul claro, luego negro, luego un centro blanco. No tiene que hacer esto exactamente, solo alternar colores en la misma familia de tonos para hacer anillos conc√©ntricos.

  • Agregue una segunda capa de pastel en la parte superior y haga lo mismo con una familia de colores diferente: utilic√© tonos de rojo y rosa para esta capa. Agregue una tercera capa, y esta vez, use otro conjunto de colores (us√© tonos morados). Finalmente, cubra con su cuarta capa de pastel. Extienda una capa delgada de glaseado a lo largo de la parte superior y los lados del pastel, para bloquear las migajas y refrigere durante 30 minutos hasta que est√© firme.

  • Tome las bolsas de glaseado de colores y los puntos de tuber√≠a y peque√Īas l√≠neas de diferentes colores de glaseado a lo largo de los lados del pastel, hasta que est√© casi cubierto con una variedad aleatoria de diferentes colores. Tome una esp√°tula de metal o un raspador de banco y sost√©ngalo contra el costado del pastel mientras gira lentamente el pastel sobre la mesa giratoria. Suavizar√° el glaseado y har√° que los colores se difuminen juntos en un efecto de acuarela. Limpie el exceso de glaseado del raspador y repita hasta que los lados est√©n lisos y est√© satisfecho con el dise√Īo. Si hay lugares que se ven demasiado claros o demasiado oscuros, coloque unos puntos de otro color all√≠ y regrese con el raspador de banco para suavizarlo.

  • Haz lo mismo con la parte superior del pastel, colocando puntos y l√≠neas de diferentes colores, luego al√≠salo con una esp√°tula desplazada. Ir a lo largo de los bordes y eliminar el exceso de crema de mantequilla de los bordes del pastel. Si desea retocar el dise√Īo, refrigere el pastel durante 30-45 minutos, hasta que la crema de mantequilla est√© dura, luego regrese con una esp√°tula peque√Īa y mezcle en diferentes colores sobre el pastel; es m√°s f√°cil obtener una buena mezcla si Est√°s trabajando con una capa base firme de crema de mantequilla.

  • Finalmente, presione brochetas o palillos de dientes largos en la parte superior del pastel para que sobresalgan una pulgada o dos, y √ļselos para sostener las rebanadas de √°gata. Organice las rebanadas de dulces en la parte superior en un patr√≥n superpuesto. ¬°Sirve a temperatura ambiente y disfruta!

Calor√≠as 650kcal El | Carbohidratos: 74sol El | Prote√≠na: 5 5sol El | Gordo: 46sol El | Grasa saturada: 29sol El | Colesterol: 140mg El | Sodio: 396mg El | Potasio: 178mg El | Fibra: 2sol El | Az√ļcar: 60 60sol El | Vitamina A: 1425IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 58mg El | Planchar: 1.6mg