Pastel de aceite de oliva cítrico

Pastel de aceite de oliva cítrico

1 Precalienta el horno a 350¬ļF. Coloque una rejilla en la posici√≥n media del horno. Cepille el fondo y los lados de un molde para pasteles de 9×2 pulgadas con aceite de oliva.

Cubra el fondo de la sartén con un círculo de papel pergamino. Cepille el pergamino con aceite.

Espolvoree generosamente la sart√©n con 2 a 3 cucharadas de az√ļcar, inclin√°ndola para cubrir el fondo y los lados, y golpee suavemente el exceso.

2 Re√ļna los ingredientes secos: En un taz√≥n, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal para combinar.

3 Mezcle la masa: En un taz√≥n grande aparte, frote la ralladura de naranja y lim√≥n en la 1 taza restante de az√ļcar con los dedos hasta que el az√ļcar est√© impregnado de la ralladura.

Agrega los huevos y bate por unos 45 segundos, o hasta que la mezcla se aclare. Agregue el aceite de oliva y el jerez y mezcle hasta que quede suave.

Agregue los ingredientes secos a la masa y bata hasta que quede suave.

4 Prep√°rate para hornear: Coloque el molde para pasteles en una bandeja para hornear y vierta la masa en el molde.

5 hornear el pastel: Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos.

Pase un cuchillo alrededor del borde del molde y retire los lados y el fondo (o invierta el pastel en un plato si usa un molde para pasteles en capas y luego gire el lado derecho hacia arriba). Retira el pergamino y deja reposar el bizcocho sobre la rejilla hasta que se enfríe.

6 Haga las rodajas de naranja confitada (opcional): En una sart√©n o cacerola de 9 o 10 pulgadas de profundidad a fuego medio-alto, hierva el az√ļcar, el agua y el jugo de lim√≥n. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el az√ļcar se disuelva.

Agregue las rodajas de naranja y ajuste el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, dando vuelta las naranjas con pinzas en el almíbar de vez en cuando, durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén transparentes. (Si el almíbar se reduce a un espesor pegajoso, agregue más agua, unas pocas cucharadas a la vez). Deje las naranjas en el almíbar hasta que estén tibias.

7 Decora el pastel: Unte la parte superior del pastel con un poco de almíbar de naranja. Colocar encima las rodajas confitadas y espolvorear con pistachos.