Pastel Crujiente De Mantequilla De Kentucky

Pastel de mantequilla crujiente de Kentucky… ¡el pastel para hacer este otoño! ¡Un bizcocho de mantequilla con el sabor y la miga más perfectos está cubierto con un glaseado de nuez y mantequilla! No pensé que esta libra podría mejorar (es tan buena sin glaseado), ¡pero este glaseado lo mejora absolutamente y lo lleva al siguiente nivel!

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Pastel Crujiente De Mantequilla De Kentucky

Este pastel se divide en dos componentes principales. El bizcocho de queso crema y el glaseado de nueces y mantequilla. Debido a que hay tan pocos ingredientes entre las dos recetas, ¡es importante usar productos de buena calidad! ¡Opté por Challenge Butter y Challenge Cream Cheese para asegurarme de que mi pastel fuera el bizcocho de mejor sabor que jamás probarás!

Challenge Butter y Cream Cheese se elaboran a la antigua, con la leche y la crema más frescas de vacas felices en las lecherías familiares. De hecho, Challenge es la única gran empresa de productos lácteos de EE. UU. Que controla todo el proceso cuando se trata de hacer su mantequilla, desde el ordeño de las vacas hasta el transporte de la leche, la elaboración de la mantequilla, el envasado y distribución. ¡Habla de control de calidad! También usé la mantequilla en mis barras de mantequilla de calabaza y caramelo, ¡y no me decepcionó!

Cómo hacer un pastel crujiente de mantequilla de Kentucky

Comencemos con el bizcocho en sí. Usé mi bizcocho de queso crema como base por un par de razones. Ha sido probado y perfeccionado intensamente y tiene un sabor increíble. Perfección. Se sabe que las personas ponen los ojos en blanco cuando dan el primer bocado. Sus ese bueno.

No puedo enfatizar lo suficiente que este pastel debe hacerse con ingredientes a temperatura ambiente. Esto asegurará una mezcla más fácil y ayudará a lograr esa miga perfecta. ¡Asegúrate de incorporar cada ingrediente antes de pasar al siguiente! Sea amable con su masa. Si desea sacarlo de la batidora de pie inmediatamente después de agregar la harina y mezclar a mano, está bien, pero asegúrese de que la harina esté tamizada al doble y que no haya grumos.

En cuanto a la temperatura y el tiempo de horneado, es algo que querrá vigilar de cerca. Si tiene puntos calientes en el horno, es posible que desee darle la vuelta al pastel a la mitad del horneado. La corteza debe estar dorada, no quemada. Esto significa que 325 ° F es lo más alto que debe alcanzar, pero la duración del horneado puede ser más larga. Me tomó escuchar a mi abuela hablar sobre un bizcocho “verdadero” para entender que la META era una corteza dorada oscura. Siempre había creído que el exterior no debería estar oscuro en absoluto, ¡pero este no es el caso! Hay un sabor increíble en esos hermosos bordes de la corteza y algo que definitivamente necesita un bizcocho real.

Preparar masa para pastel

• Mantequilla de desafío
• Challenge Cream Cheese
• Azúcar
• Huevos-¿Sin huevos? ¡No hay problema! ¡Prueba uno de mis sustitutos de huevo para esta receta!
• Vainilla
• Harina de pastel (haga clic para ver la versión casera)
• Suero de leche (haga clic para ver la versión casera)

Prepare una sartén grande con mantequilla y harina o rocíe con spray antiadherente. (Mi molde bundt de 10 pulgadas tiene 3 pulgadas de profundidad. Debe haber al menos 1 1/2 pulgadas entre la altura de la masa y el borde superior del molde).

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar gradualmente y bate hasta que esté más liviano y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición. Agrega la vainilla. Agregue la harina de una vez y mezcle hasta que esté combinado. Agregue el suero de leche con una batidora a fuego lento y mezcle hasta que se incorpore. Retire el tazón de la batidora de pie y raspe con una espátula de goma para incorporar hasta el último ingrediente. Vierta en una sartén. Hornee durante 1 hora hasta 1 hora y 20 minutos. Verifique que esté listo en 1 hora. Un palillo insertado en el centro del pastel debe salir con algunas migas pero sin masa húmeda cuando el pastel esté listo. La corteza será de un marrón dorado oscuro alrededor de los bordes y más clara en el centro.

Preparar glaseado de mantequilla de nueces

Recomiendo comenzar el glaseado después de que el pastel se haya horneado y se haya retirado del horno. Para hacer este glaseado perfecto necesitarás:

• Desafiar la mantequilla
• azúcar
• vainilla
• nueces picadas

Comience derritiendo los primeros 3 ingredientes en una cacerola a fuego medio a medio-bajo. Una vez que esté completamente combinado y todo el azúcar se derrita, retírelo del fuego.

Con un tenedor, haga agujeros en el fondo del pastel.

Vierta la MITAD del glaseado sobre el bizcocho desmenuzado. Deje reposar el pastel y enfríe un poco. Vuelva a colocar el resto del glaseado (aún en la cacerola) en la estufa a la temperatura más baja.

Cuando esté listo para servir el pastel o aproximadamente 30 minutos después, déle la vuelta con cuidado en una fuente para servir.

Agrega las nueces picadas a la cacerola con el glaseado y revuelva bien. Vierta el glaseado de mantequilla de nuez parte superior del pastel.

¿Hay algo mejor que este pastel? ¡Ese hermoso glaseado de mantequilla y nueces empapa el pastel de manera tan hermosa!

Cómo servir el pastel crujiente de mantequilla de Kentucky

Este pastel se sirve mejor caliente. El glaseado se endurecerá un poco cuando esté frío oa temperatura ambiente y, aunque todavía tiene un sabor delicioso, la textura cambiará.

Si está haciendo este pastel con anticipación y congelando, no agregue el glaseado de mantequilla de nueces en la parte superior (solo en la parte inferior). Caliente el pastel a temperatura ambiente antes de agregar el glaseado de nueces. Otra opción es verter toda la porción de glaseado de nueces sobre la parte superior del pastel (en lugar de la mitad en la parte inferior y la mitad en la parte superior), aún tendrá un sabor increíble, solo se verá diferente.

Nos encanta cómo ese glaseado mantecoso empapa el fondo del pastel. ¡Prácticamente se derrite en tu boca!

En serio, uno de los mejores pasteles que jamás probará … ¡migas delicadas con suave sabor a queso crema y el glaseado de nueces y mantequilla más fabuloso!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bizcocho de queso crema, pastel de mantequilla de Kentucky, pastel crujiente de mantequilla de Kentucky

Porciones: 12

Calorías: 694 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

ESMALTE DE MANTEQUILLA

• 1/2
  taza
  (113g) Mantequilla Challenge
• 1
  taza
  (200g) azúcar granulada
• 1
  cucharada
  vainilla
• 1/2
  taza
  nueces picadas

Pastel de libra

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Prepare una sartén grande con mantequilla y harina o rocíe con spray antiadherente. (Mi molde bundt de 10 pulgadas tiene 3 pulgadas de profundidad. Debe haber al menos 1 1/2 pulgadas entre la altura de la masa y el borde superior del molde).

2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. (También se puede utilizar una batidora de mano).

3. Agrega el azúcar gradualmente y bate hasta que esté más liviano y esponjoso.

4. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición.

5. Agrega la vainilla.

6. Agregue la harina de una vez y mezcle hasta que esté combinado.

7. Con la batidora a fuego lento, agregue suero de leche y mezcle hasta que se incorpore.

8. Retire el tazón de la batidora de pie y raspe con una espátula de goma para incorporar hasta el último ingrediente.

9. Vierta en la sartén preparada. Hornee durante 1 hora – 1 hora y 20 minutos. Verifique que esté listo en 1 hora. (Un palillo insertado en el centro del pastel debe salir con algunas migas pero sin masa húmeda cuando el pastel esté listo. La corteza será de un marrón dorado oscuro alrededor de los bordes y más clara en el centro).

10. Coloque el pastel en una rejilla para enfriar (aún en el molde) para que se enfríe un poco mientras se prepara el glaseado.

ESMALTE DE MANTEQUILLA

1. En una cacerola a fuego medio agrega la mantequilla, el azúcar y la vainilla.

2. Revuelva con una espátula de goma y deje que la mantequilla y el azúcar se derritan hasta obtener una consistencia suave.

TORTA DE MONTAJE

1. Con un tenedor, pinche el bizcocho caliente y rompa la corteza inferior. Haz esto por todo el pastel expuesto. (Vea las imágenes de arriba).

2. Vierta la MITAD de la salsa de nuez y mantequilla sobre el pastel roto. Deje enfriar a temperatura ambiente. (No dejes que el pastel se enfríe) *

3. Después de unos 30 minutos, voltee con cuidado el pastel en una fuente para servir.

4. Vuelva a calentar el glaseado de mantequilla restante y agregue las nueces picadas. Revuelva bien.

5. Vierta el glaseado de nueces sobre la parte superior del pastel.

6. Servir inmediatamente. (El pastel es mejor cuando se sirve ligeramente tibio).

* Este pastel se sirve mejor tibio, pero no debe estar caliente cuando lo saque de la sartén o podría romperse. La salsa de mantequilla debe enfriarse un poco antes de colocar el pastel en la fuente para servir. La salsa de mantequilla final que tiene las nueces picadas se puede verter sobre el pastel inmediatamente antes de servir.

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¡Gracias por apoyar a las marcas que me apoyan aquí en iambaker! ¡Adoro trabajar con productos Challenge y me encanta cómo su calidad superior mejora todo lo que horneo!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.