Cassata Cake

Pastel Cassata

Pastel Cassata

Bagatela inglesa. Tiramisu. Pastel de Cassata. Todos tienen textura y sabores similares, y francamente los amo en pedazos. ¿Conoces esa cara cuando alguien pone un bocado en su boca, sus ojos se cierran y el placer absoluto se filtra por sus poros, haciendo que su cuerpo se relaje y un gemido de placer se escape de su garganta? Si. Así que ese soy yo cuando como cualquiera de estos postres.

Pastel Cassata

Cuando era niña, recuerdo pasar todas nuestras vacaciones en casa de mi tía. Realmente nunca me gustó ir a su casa, tenía demasiadas reglas para una niña revoltosa de 6 años, pero la comida valió la pena. Valió la pena aguantar las reglas sobre la alfombra blanca, quitarse los zapatos, no tocar ninguno de sus gabinetes de curiosidades y que todos tuvieran un turno para lavar los platos. Como ella era 10 años mayor que mi madre, todos mis primos eran mucho mayores que yo, todos en la escuela secundaria y yo apenas había terminado el primer grado.

Fotografía aérea de tarta de cassata en un plato

Eso significaba que no había juguetes con los que jugar ni nada que hacer, y nada que ver, ya que el fútbol dominaba el único televisor de la casa. Así que éramos mis hermanos y yo y una pila de libros para colorear. Es decir, hasta que llegó la hora de comer. Eso es lo que hizo que todo valiera la pena. La cena siempre fue buena, pero yo esperaba el postre más que nada. Las tartas de limón de mi tía eran para morirse, ¿y su bagatela inglesa? ¡Puro placer para el paladar!

rebanada de pastel de cassata

Al morder este pastel, recordé el sabor de esa bagatela, probablemente debido al jerez crema que sustituí por el licor de naranja. Un pastel Cassata tradicional proviene de Sicilia. Soy una chica británica, pero me casé con una italiana, así que supongo que este es un postre apropiado para mí.

rebanada de pastel de cassata

Según Wikipedia, y cito:

La cassata siciliana consiste en un bizcocho redondo humedecido con jugos de frutas o licor y una capa de queso ricotta, cáscara confitada y un relleno de chocolate o vainilla similar a la crema de cannoli. Está cubierto con una concha de mazapán, glaseado de color pastel rosa y verde y diseños decorativos. La cassata finalmente se remata con frutas confitadas que representan cerezas y rodajas de cítricos característicos de Sicilia.

pastel de chocolate adornado con rodajas de almendras

Entonces, si bien esta versión de Cassata que encontré en el sitio web de Sargento no es exactamente como un pastel tradicional siciliano, es absolutamente perfecta para mí. Hice algunos cambios menores en el mío, sobre todo usando crema de jerez más extracto de naranja. ¡Realmente no podría justificar $ 22 por una botella de licor de naranja cuando tenía un jerez de crema perfectamente bueno en la despensa!

rebanada de pastel de cassata

Esta cassata utiliza varios de los elementos tradicionales, incluido un bizcocho, licor de naranja, fruta confitada y queso ricotta. En lugar de mazapán, esta mezcla dulce se cubre con un simple glaseado de chocolate y luego se termina con almendras en rodajas.

foto aérea de cassta cake

Debido a que la fruta confitada solo está disponible durante las vacaciones, compré algunas frutas secas y funcionó a las mil maravillas. No es tan colorido, así que la próxima vez que haga esto, creo que seguiré con los frutos secos y agregaré cerezas secas para darle un toque de color. No creo que pudiera haber disfrutado este pastel más de lo que lo hice. Creo que este postre adornará mi mesa de Acción de Gracias o Navidad este año.

Un cuchillo sentado encima de una tabla de cortar de madera

Hay que cortar un poco, pero no está mal. Corté los frutos secos y las almendras también. Luego solo mide las chispas de chocolate en miniatura.

Un plato de comida en una balanza de cocina.

Después de mezclar la ricotta y el azúcar, combinará todos los ingredientes del relleno. Utilizo mi balanza de cocina para asegurarme de que estoy usando la misma cantidad para cada capa de pastel.

montaje de pastel de cassata

Ciertamente puede usar un bizcocho comprado en la tienda para esto. En su lugar, horneé mi favorito: el bizcocho de crema batida de Elvis Presley. Las recetas hacen dos, así que comimos una y envolví la segunda en papel film y la refrigeré hasta que estuve lista para hacer la cassata. ¡Refrigerar el pastel hace que sea mucho más fácil de cortar! Dividirá el pastel por la mitad a lo largo, luego dividirá esas dos mitades a lo largo. Luego, coloque capas de relleno en el medio. Envuelva y refrigere. ¡Lo único que queda por hacer es congelar y decorar! ¡Oh sí, y come!

pastel de cassata en un plato

Disfruta 🙂
pastel de cassata en rodajas

Pastel Cassata

Pastel de Cassata. Bagatela inglesa. Tiramisu. Todos tienen textura y sabores similares, y francamente los amo en pedazos. Prueba este postre de inspiración italiana.

Impresión
Velocidad

Porciones: 10

20 minutos

Instrucciones

  • Combine la ricotta, el azúcar, el jerez y el extracto en un tazón de procesador de alimentos; procese 21/2 minutos hasta que quede sedoso. Incorpore los frutos secos, 1/4 taza de almendras picadas y 1/4 taza de chispas de chocolate; dejar de lado.

  • Corte el bizcocho por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra afilado. Corta cada mitad nuevamente horizontalmente. Coloque el bizcocho en una fuente para servir. Extienda un tercio de la mezcla de ricotta uniformemente sobre el pastel. Repita el procedimiento dos veces. Cubrir con la capa de pastel restante; presione ligeramente para compactar las capas. Cubra con film transparente; enfríe por lo menos 2 horas.

  • Mientras tanto, caliente las chispas de chocolate restantes y el café en la parte superior del baño maría sobre agua caliente, no hirviendo. Revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita. Agregue los trozos de mantequilla, uno por uno, revolviendo constantemente, hasta que toda la mantequilla se agregue y se derrita. Alejar del calor; enfríe hasta obtener una consistencia untable, aproximadamente 2 horas. Unte la parte superior y los lados del pastel con glaseado de chocolate. Adorne los lados del pastel presionando almendras en rodajas en el glaseado.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Es mejor refrigerar el bizcocho primero para que sea más fácil de cortar. Recuento de calorías basado en el uso de mi bizcocho casero.

Sargento sí me compensó por el tiempo que dediqué a hacer esta receta y armar este post para ti, sin embargo, mis opiniones sobre el sabor y la preparación son 100% mías. 🙂

Publicado originalmente en este blog: 5 de abril de 2012