Pastel Bundt de Arándano y Limón

Pastel Bundt de Arándano y Limón

Me gustan los planes, las listas de tareas y los horarios; rara vez me desvío de mi "sistema". Algunos piensan que estoy un poco obsesionado, otros se relacionan totalmente con mi comportamiento anal y lo aceptan, algunos incluso codician esta parte de mi personalidad. Realmente no soy un tipo de chica de "volar por el asiento de mis pantalones" y esto entra totalmente en juego en la tienda de comestibles.

Me gustan mis listas … ya sea escritas a mano en un post-it amarillo, escritas en el bloc de notas de mi iphone o garabateadas en la palma de mi mano … Simplemente NECESITO una lista. Me hacen responsable de lo que estoy comprando y sin ellos saldr√≠a cr√≥nicamente del mercado con art√≠culos como trigo sarraceno y caquis.

Aunque estoy seguro de que estos art√≠culos son componentes brillantes para algunas comidas, sin un plan, ¬°se desperdiciar√≠an en mi casa! A veces salgo de mi zona de confort y me alejo de mi lista y compro cosas simplemente por su est√©tica … como un gran contenedor de ar√°ndanos.

S√© que est√°s pensando que soy rebelde por comprar ar√°ndanos que no estaban en mi lista, pero pens√© que ser√≠an deliciosos en mi K. Especial. No estaban. De hecho, estaban agrietados, no comestibles por s√≠ solos o ahog√°ndose en un charco de leche descremada. En lugar de tirarlos, pens√© que hornear√≠a un pastel y cruzar√≠a los dedos para que el az√ļcar y el proceso de horneado suavizaran el toque agrio.

Encontré una receta para un pastel de limón y arándano en The Food Librarian y adapté ligeramente la receta para crear un pastel increíble. Los arándanos terminaron siendo pedacitos de cielo que estallaron en tu boca con cada tenedor. El glaseado de queso crema agregado empujó este pastel al límite y lo hizo realmente impresionante y digno de estar en cualquier brunch o mesa. Brian, como se autoproclama como un asador de limón, ¡dijo que este pastel era fantástico! Haga una lista, diríjase al mercado y hornee este pastel.

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Pastel Bundt de Arándano y Limón

Ingredientes:

Para el pastel

2 1/2 tazas de harina para todo uso, m√°s 1 cucharadita de ar√°ndanos y ralladura2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente1 taza de az√ļcar morena clara envasada1 taza de az√ļcar granulada4 huevos grandes1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de √°cido crema 2 tazas de ar√°ndanos 2 cucharadas de zumo de lim√≥n rallado jugo de un lim√≥n Spray de cocina antiadherente, para sart√©n

Para el glaseado de queso crema

1 paquete (4 onzas) de queso crema, ablandado 1 cucharada de mantequilla, ablandada 2 tazas de az√ļcar glas 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de leche

Direcciones:

Para el pastel

* Para obtener mejores resultados, cubra el interior de la sartén Bundt con aceite en aerosol justo antes de llenarlo con la masa para evitar que se acumule en el fondo.

1. Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón, bata 2 1/2 tazas de harina con levadura y sal; dejar de lado.

2. En un taz√≥n, bata la mantequilla y los az√ļcares a velocidad alta hasta que est√© suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen. Batir en vainilla y jugo de lim√≥n. Reduzca la velocidad a baja; agregue la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con dos adiciones de crema agria.

3. En un tazón, mezcle los arándanos y la ralladura con la cucharadita de harina restante; doblar suavemente en la masa. Cubra un molde Bundt antiadherente de 12 tazas con aceite en aerosol. Distribuir la masa en el molde preparado.

4. Hornee el pastel en la rejilla inferior del horno hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 60 a 70 minutos. Enfriar en una sart√©n 20 minutos. Invertir en una rejilla; enfriar completamente, con la parte superior hacia arriba. Espolvorear con az√ļcar glas antes de servir o rociar con el glaseado de queso crema.

Para el glaseado de queso crema

Mezcle el queso crema con la mantequilla, el az√ļcar glas, el extracto de vainilla y la leche en un taz√≥n. Calienta en un horno microondas por 10-15 segundos. Roc√≠a cucharadas sobre el pastel enfriado.

adaptado de Everyday Food

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