pastel achispado de chocolate bourbon

pastel achispado de chocolate bourbon

¬°Este pastel de chocolate borracho se combina con un glaseado de chocolate con crema agria y una salsa dura que quiero verter sobre todo!

Bizcocho de chocolate bourbon

¬ŅQu√© es exactamente un pastel achispado de chocolate bourbon? Es un pastel de chocolate con infusi√≥n de bourbon con glaseado de chocolate entre las capas y una salsa dura. Entonces, ¬Ņqu√© es una salsa dura?

Entonces, en realidad, la salsa dura no es en realidad salsa o dif√≠cil. Una receta brit√°nica tradicional a la antigua requiere batir mantequilla ablandada con az√ļcar, creando una consistencia m√°s untable, no vertible. Esta salsa es una versi√≥n ‚Äúamericanizada‚ÄĚ y de hecho se vierte. ¬ŅConfundido todav√≠a? ūüėāNo importa c√≥mo lo hagas, una salsa dura a menudo se condimenta con ron o brandy y ¬°definitivamente no cambiar√≠a ese componente! Algunos lectores me informaron que esta salsa se usa tradicionalmente en pasteles de especias en los EE. UU., No en un glaseado de queso crema. ¬°No puedo evitar pensar que esta salsa ser√≠a incre√≠ble en cualquier cosa!

Pastel de chocolate borracho

Este es un fant√°stico pastel de chocolate que simplemente est√° infundido con bourbon. Tiendo a no comprar bourbon de alta gama cuando lo uso para hornear, ya que los matices sutiles que componen un bourbon suave y limpio tienden a perderse en un pastel. ¬°Pero definitivamente deber√≠as usar algo que te guste beber! ūüôā

Para esta receta específicamente, no recomiendo dejar de lado el café. Si se opone mucho al café, intente usar su receta favorita de pastel de chocolate.

Glaseado de crema agria de chocolate

Realmente no puedo decir lo suficiente sobre este glaseado. Es lo suficientemente dulce como para ser el complemento perfecto para este sabroso pastel. Se trata de ingredientes simples: chocolate, mantequilla, crema agria y az√ļcar en polvo. Sin embargo, la mantequilla y la crema agria deben estar a temperatura ambiente para garantizar el √©xito.

Me gusta hacer esto como un pastel de capas, 3 capas para ser exactos y un pastel “desnudo”. Un pastel desnudo es simplemente un pastel que tiene lados expuestos (bordes) donde se puede ver el glaseado entre las capas. Este estilo de decoraci√≥n de pasteles funciona a la perfecci√≥n con esta receta, ya que realmente disfruta de la gloriosa salsa dura que fluye por los lados.

Este es un pastel fantástico, y con un poco de tiempo y amor, ¡sé que usted y su familia lo disfrutarán!

¬°Este pastel de chocolate borracho se combina con un glaseado de chocolate con crema agria y una salsa dura que quiero verter sobre todo!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bizcocho de chocolate bourbon

Porciones: 10 porciones

Autor: Amanda Rettke

Pastel de bourbon

  • 1
    cucharada
    cacao en polvo sin az√ļcar
  • 2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 3
    onz
    chocolate sin az√ļcar
    Cortado
  • 2
    onz
    chocolate dulce para hornear
    Cortado
  • 1/4
    taza
    cristales de café instantáneo o café expreso instantáneo en polvo
  • 2
    cucharada
    agua hirviendo
  • 1/2
    taza
    Borbón
  • 1
    taza
    (226g) mantequilla sin sal,
    ablandado
  • 2
    tazas
    az√ļcar granulada
  • 3
    huevos
  • 1 1/2
    cucharadita
    vainilla
  • 2
    cucharada
    Borbón
  • 2
    cucharada
    Borbón

Glaseado de crema agria de chocolate

  • 1
    taza
    trozos de chocolate semidulce
  • 1/4
    taza
    mantequilla
  • 1/2
    taza
    crema agria
  • 2 1/2
    tazas
    az√ļcar glass
    tamizado

salsa fuerte

  • 4
    yemas de huevo
  • 1
    taza
    (226g) de mantequilla
  • 1/2
    taza
    az√ļcar granulada
  • 1/4
    taza
    whisky o leche
  • Agua caliente

pastel

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.

  2. Prepare 3 moldes para pastel redondos de 8 pulgadas.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

  4. En un taz√≥n peque√Īo apto para microondas, combine el chocolate sin az√ļcar y el chocolate dulce. Cocine en el microondas, sin tapar, al 100 por ciento de potencia (alta) durante 1 minuto; remover. Cocine en el microondas, sin tapar, durante 30 segundos m√°s; revuelva hasta que quede suave. Deja enfriar un poco.

  5. En una medida de vidrio de 2 tazas, combine los cristales de café y el agua hirviendo, revolviendo para disolver los cristales de café.

  6. Agregue suficiente agua fría al café para medir 1-1 / 2 tazas. Agregue la 1/2 taza de bourbon.

  7. En un taz√≥n grande, bata la mantequilla con una batidora el√©ctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. A√Īade azucar.

  8. Batir hasta que se combinen, raspando el lado del tazón de vez en cuando.

  9. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

  10. Batir el chocolate derretido y la vainilla. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la mezcla de café a la mezcla de chocolate, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se combinen.

  11. Vierta la masa en el molde preparado, esparciendo uniformemente.

  12. Hornee unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.

  13. Retire el pastel del molde; dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

  14. Unte la parte superior y los lados del pastel con 2 cucharadas de bourbon.

Crema

  1. En una cacerola, derrita los trozos de chocolate semidulce y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

  2. Dejar enfriar unos 5 minutos.

  3. Agregue la crema agria.

  4. Agregue gradualmente el az√ļcar en polvo, batiendo hasta que quede suave y f√°cil de untar.

salsa fuerte

  1. Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano; batir con un tenedor hasta que esté combinado. Dejar de lado.

  2. En una cacerola peque√Īa y pesada, combine la mantequilla y el az√ļcar. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla est√© burbujeante.

  3. Bate gradualmente la mezcla de mantequilla con las yemas de huevo.

  4. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla alcance una temperatura de 170 grados F.

  5. Alejar del calor. Incorpora el whisky. Si es necesario, agregue agua caliente, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia deseada.

  6. Si lo desea, cubra y deje reposar a temperatura ambiente por hasta 1 hora (si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue agua caliente, 1 cucharadita a la vez, para diluir la salsa).

Este no es el pastel de chocolate de tu mam√°. Esta es la verdadera delicia del chocolate borracho.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.