🏅▷ Pasta Siciliana con Almendras y Anchoas

La pasta siciliana con almendras y anchoas es una comida simplemente exuberante de 30 minutos que tipifica la dieta mediterránea saludable … y por favor no me diga que no le gustan las anchoas, solo mantenga ese pensamiento hasta el final del post 🙂

Vamos a disfrutar de una cena barata estos días. Hacer mis impuestos me recordó cuánto gastamos (yo) en comestibles y es ridículo. Sé que puedo reducirlo, y esta pasta es un gran ejemplo de cómo hacerlo. Se basa en productos básicos de la despensa para que no tenga que visitar la tienda de comestibles, y no visitar la tienda de comestibles significa que no hay "extras" no planificados: ¡las papas fritas, las preciosas frambuesas, la revista, todo se anuncia! Esta pasta siciliana con almendras y anchoas es saludable Y te ahorra mucho dinero. También siempre estoy atento a las comidas sin carne, y aunque esto contiene algunas anchoas para darle sabor, considero que está en esa categoría.

Básicamente estamos hablando de un pesto aquí, pero no pesto alla genovese, que es la salsa clásica de albahaca a la que estamos acostumbrados. El pesto es un concepto que se puede elaborar en muchas direcciones deliciosas. Esta salsa se prepara triturando almendras, tomates cherry, anchoas, ajo, albahaca, pimientos rojos picantes, aceitunas verdes y queso parmesano. Se afloja con un buen aceite de oliva virgen extra y se sazona con pimienta. Esta receta hace una gran cantidad de pesto, y usé casi todo en la pasta. Cuanto más agregue, más satisfactoria será la comida. Justo cuando crees que has agregado suficiente, agrega un poco más, la pasta parece casi absorberlo y se vuelve más rico a medida que avanzas. Reservo un poco del líquido de cocción de la pasta para recalentar al día siguiente. La guarnición de hojas de albahaca verde brillante refresca este plato rústico. Para una mayor dispersión de color en unos pocos tomates cherry a la mitad.

En cuanto a las anchoas, se usan en innumerables salsas, condimentos y platos familiares, probablemente las esté comiendo todo el tiempo sin siquiera saberlo. Si amas la comida coreana, vietnamita o tailandesa, las has comido. Si tienes una botella de salsa Worcestershire en tu refrigerador, las has comido, y si pides una gran ensalada César cuando comes fuera, las has comido y los amé. Si las anchoas enteras no le atraen, le sugiero que compre pasta de anchoas, lo cual es realmente conveniente porque puedes agregar solo un toque cuando lo necesites, y se mantiene maravillosamente durante mucho tiempo en el refrigerador. Mantengo un tubo de anchoa y pasta de tomate en la puerta de mi refrigerador en todo momento.

El pesto no parece mucho en sí mismo, arriba, pero una vez que se combina con la pasta caliente no importará;)

Esta receta está ligeramente adaptada de Las comidas de Jamie Oliver en minutos.

Pasta Siciliana con Almendras y Anchoas

Ingredientes

1 libra de pasta rigatoni
1/2 taza de buen queso parmesano rallado
3/4 taza de almendras crudas o tostadas
12 dientes de ajo tostados o 3 dientes crudos
2 chiles rojos, tallados y picados, semillas y todo (yo usé jalapeños rojos)
1 puñado grande de hojas frescas de albahaca
2 cucharadas de pasta de anchoas (o 4 anchoas enteras)
1 taza colmada de tomates cherry
un puñado de aceitunas verdes sin hueso
aceite de oliva

adornar

Queso parmesano rallado
hojas de albahaca bebé
unas aceitunas, picadas
pimienta negra molida fresca

Instrucciones

Cocine la pasta justo antes del tiempo del paquete, desea que esté al dente.
Mientras tanto, ponga el queso, las almendras, el ajo, los pimientos, la albahaca y las anchoas en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien combinados, aproximadamente 20 pulsos.
Agregue los tomates y las aceitunas y continúe pulsando hasta que todo se vea uniformemente picado, alrededor de otros 20 pulsos.
Agregue un 'glug' de aceite de oliva y pulse una o dos veces más. Deberías tener un buen pesto suelto ahora. Pruébelo y agregue un poco de sal y pimienta.
Escurra la pasta, reservando una taza del líquido de cocción. Mezcle la pasta con mucho pesto. Es posible que no lo necesite todo.
Sirva bien y caliente, adornado con más queso, hojas de albahaca baby, algunas aceitunas picadas más y mucha pimienta fresca molida.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

notas:

Si está cocinando para uno o dos, puede guardar el pesto en un frasco en el refrigerador y usarlo cuando lo necesite. Mantendrá al menos una semana, bien cubierta.
Uso un Mezzi Rigatoni, que me gusta por su menor tamaño. No domina el simple pesto.
Las aceitunas negras también serían buenas, si no te gusta el verde.
No se salte las anchoas … agregan algo especial único al sabor que nada más puede hacer.

¡No olvides fijar esta pasta siciliana con almendras y anchoas!

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