Pasta Ratatouille

Esta pasta ratatouille está llena de berenjena, calabacín, hinojo, cebolla y tomates. ¡Es fácil de hacer y está listo en poco tiempo! Créame, le encantará esta sencilla receta de pasta sin carne.

¡Santo lunes sin carne!

Ok, no realmente. Es martes. Pero puedes comer pasta y platos sin carne cualquier día de la semana.

Especialmente si vives en Nueva York.

A los neoyorquinos les encanta la pasta.

Lo entiendo, la pasta es deliciosa y fácil y es aún mejor cuando la empacas llena de verduras y hierbas frescas.

¡Como esta pasta ratatouille!

Sé que estoy haciendo una pasta ratatouille pero tengo una pequeña confesión.

Rara vez como berenjena.

Creo que es porque no me gusta mucho la berenjena frita y así es como me la presentan el 90% de las veces. Siempre sabe a mucho aceite de oliva, ya que penetra en la pulpa de la berenjena. Realmente no entiendo por qué a la gente le encanta tanto.

¿O tal vez acabo de comer berenjenas fritas en mal estado?

Lo cual es totalmente posible. Crecí en Ohio. No comimos muchas berenjenas fritas.

O realmente cualquier berenjena.

Quiero decir, estoy seguro de que hay gente en Ohio comiendo berenjena, pero les aseguro que la familia Clabaugh no era una de ellas.

¿Qué hay en la pasta ratatouille?

¡Ummmmm lo mejor del mundo!

• Berenjena
• Calabacín
• Hinojo
• Cebolla
• Ajo
• Orégano
• Albahaca
• Pasta

Quiero decir, la parte de la pasta es bastante intuitiva, pero debe tenerse en cuenta que la pasta ratatouille, de hecho, contiene pasta.

De hecho, me costó mucho elegir qué forma de pasta usar, pero Penne ganó. Es una forma tan clásica que funciona muy bien con salsas para pasta con trozos.

También creo que si hicieras esta pasta en verano, sería increíble rellena de verduras asadas.

Pasta ratatouille a la parrilla: ¡sí, eso está sucediendo!

Ah, ¿y sabías que en 2014 hice una pizza de pisto? ¡TAN BUENO!

También ME ENCANTA toda la albahaca fresca en esta pasta ratatouille.

Es una explosión de sabor en pleno invierno.

Lo que aquí en Nueva York es triste y deprimente. (Lo sé, sorpresa, estoy quejándome por el clima).

He estado cultivando albahaca en mi estante de cactus y siempre me sorprende despertarme y ver que todavía está viva. Esos pequeños bebés también pueden prosperar cuando quieran.

Puedo mantener vivas las plantas de interior, pero las hierbas, las verduras y las flores exteriores suelen poner a prueba mi paciencia.

También creo que esta receta de pasta ratatouille sería excelente con champiñones o incluso pollo si lo que buscas es incluir más proteínas.

¡Sea creativo y haga suya esta pasta!

¿Te encanta esta pasta ratatouille?

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 calabacines pequeños, cortados y cortados en medias lunas

• 1 berenjena pequeña, picada

• 1 bulbo de hinojo pequeño, con los extremos recortados y en rodajas finas

• 1 cebolla amarilla pequeña, los extremos cortados y en rodajas finas

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados ​​cortados en cubitos

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 libra (16 onzas) de pasta

• 1/3 taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas

• Queso parmesano rallado, opcional

Instrucciones

1. En una sartén grande de 12 pulgadas, agregue aceite de oliva y cocine a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite esté caliente agregue el calabacín, la berenjena, el hinojo y la cebolla amarilla.
3. Saltee durante unos 10 minutos o hasta que el calabacín comience a ablandarse.
4. Agrega el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva para combinar y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
5. Agregue los tomates cortados en cubitos con el jugo y la pasta de tomate y revuelva para combinar.
6. Baja el fuego y deja que los sabores trabajen juntos mientras haces la pasta.
7. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja y guarde 1 taza de agua de pasta cocida.
8. Agregue la pasta preparada a la salsa y revuelva para combinar.
9. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua de pasta para ayudar a diluir la salsa.
10. Agrega la albahaca fresca.
11. Sirva con queso parmesano si lo desea.

Notas

Esta pasta no es picante, pero puede reducir la cantidad de hojuelas de pimiento rojo si le preocupa.

Información nutricional:

Rendimiento: 6

Tamaño de la porción: 1/6

Cantidad por porcion:

Calorías: 346Grasa total: 4gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gColesterol: 0 mgSodio: 212 mgCarbohidratos: 104gFibra: 7gAzúcar: 10gProteína: 12g

¿Hiciste esta receta?

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