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Pasta integral con pesto de pistacho

Pasta de grano integral con pesto de pistacho ~ esta pasta única tiene un sabor y un crujido tan excelentes, y es una comida increíblemente deliciosa y saludable sin carne.

Este es mi tipo de pasta. Si viviera solo, comería así todos los días.

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Para el pesto fácil, utilicé pistachos sin sal, tostados con cáscara, ajo, perejil, sal, mucha pimienta negra recién molida y buen queso parmesano. También puedes usar pecorino o romano si quieres. El pesto de nueces se vierte en la pasta con aceite de oliva, jugo de limón y ralladura.

Es muy, muy satisfactorio y delicioso. He hecho algunos otros pestos y salsas de nueces que también me han encantado: mi Pesto de Tomate Secado al Sol y Almendras, Pasta con Salsa de Nuez. y mi Pasta con piñones asados. He tenido tanto éxito con estas recetas que siempre estoy buscando nuevas ideas. Este último también es un ganador.

Pasta integral con pesto de pistacho

Pasta integral con pesto de pistacho

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos tostados sin sal (si es posible, cómprelos con su cáscara)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 puñado de hojas frescas de perejil
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado de buena calidad (Parmigiano Reggiano)
  • una pizca de sal marina
  • tanta pimienta negra molida fresca como puedas soportar
  • 6 oz de pasta integral
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de 1 limón grande
  • un poco de jugo de limón (no exagere)
  • perejil y pistachos picados para decorar

Instrucciones

  1. Coloque los primeros 6 artículos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las nueces estén finamente molidas, pero todavía hay algo de textura.
  2. Cocine la pasta en mucha agua con sal hasta que esté al dente.
  3. Drene pero no drene hasta la última gota de agua de la pasta, déjela gotear. Reserve un poco al lado) Agregue el aceite a la pasta y revuelva bien. Rallar la ralladura del limón y agregar un poco de jugo. Mezcle la pasta con 3/4 de taza de pesto de pistacho. (Te quedará algo de sobra para otro lote de pasta, mantenlo cubierto en el refrigerador hasta que lo necesites) Si tu pasta parece demasiado seca, agrega un poco de aceite extra o un poco de agua de pasta adicional. No te excedas tampoco. Verifique los condimentos, si cocinó su pasta en agua bien salada, no debería necesitar más.
  4. Sirva inmediatamente con un poco de perejil extra y pistachos picados como guarnición.

Notas

Esta receta produce el doble de pesto que necesitará para 2, así que guarde el extra para otro día. Encuentro que los pestos son difíciles de servir en grandes cantidades; Es difícil tirar una libra entera de pasta con pesto de manera eficiente. Si desea duplicar la receta, recomendaría dividir la pasta por la mitad antes de comenzar a tirarla. La pasta integral es un buen compromiso entre el trigo normal y el integral. Es abundante sin la pesadez del trigo integral. Y, por último, trate de encontrar los pistachos en su cáscara, estarán más frescos y el sabor será maravilloso. No uses nueces saladas.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Si pudiera elegir un plato de autor, sería algo así.

¡Disfrutar!


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