Pasta Fagioli

Pasta e Fagioli

Una sopa de muchos nombres, Pasta e Fagioli, Pasta Fagioli o Pasta Fazool, esta cl√°sica sopa italiana de frijoles y pasta corta con tomates y verduras es un cl√°sico favorito.

Pasta Fagioli

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Pasta fagioli: un alimento b√°sico italiano

Pasta e fagioli, o simplemente pasta fagioli. Sab√≠a, y amaba, este plato a√Īos antes de saber c√≥mo se escribe. Al crecer en Nueva Jersey, la pasta e fagioli es un alimento b√°sico en el men√ļ de todos los lugares de salsa roja, junto con espaguetis y alb√≥ndigas, lasa√Īa, alfredo y cannolis.

Pasta Fagioli, tambi√©n conocida como pasta fazool (que es el dialecto napolitano para la palabra italiana est√°ndar para “frijoles”), es un plato campesino, una simple sopa de pasta y frijoles y verduras.

Variaciones de Pasta Fagioli

También es un plato de mil variaciones. Algunos cocineros preparan una pasta e fagioli que es tan espesa que básicamente es un plato de pasta. Algunas personas usan tanto tomate que el fazool parece una sopa de tomate con pasta y frijoles.

A veces ver√° frijoles blancos, a veces frijoles borlotti (b√°sicamente lo mismo que los frijoles de ar√°ndano) y, a veces, incluso frijoles rojos. De vez en cuando, ver√° carne, ya sea trozos sobrantes de pastel de carne o alb√≥ndigas peque√Īas, como las que ve en la sopa de bodas italiana.

Sopa de pasta fagioli en un tazón

Mi pasta fagioli

Esta versión de pasta fagioli es más una sopa de pollo con frijoles y pasta y un poco de tomate. Puede agregar más tomate si lo desea. A menudo rocío un poco de buen aceite de oliva sobre la sopa al final, o rallo un poco de queso parmesano sobre ella.

Consejo de sopa de pasta r√°pida fagioli

Una cosa para recordar acerca de esta sopa: debido a que contiene pasta, debe comerla toda de una sola vez o resignarse al hecho de que la pasta seguirá absorbiendo la sopa mientras descansa en el refrigerador. Así que al día siguiente estará más espeso, casi como un potaje francés. Sigue siendo bueno, pero diferente. (También debido a la pasta, esta sopa no se congela muy bien).

¬°Buon apetito!

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Receta Pasta e Fagioli

La pasta Ditalini se usa com√ļnmente para pasta e fagioli, pero puede usar cualquier pasta corta, o puede romper los fideos en peque√Īos trozos.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada
  • 1 tallo de apio grande, picado
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales para opci√≥n vegetariana
  • 1 taza de tomates pelados y picados, frescos o enlatados
  • 1/2 libra de pasta ditalini
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini o borlotti, escurridos y enjuagados (o 3 1/2 tazas de frijoles reci√©n cocidos)
  • 1/4 taza de perejil picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Método

1 Sofre√≠r las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofr√≠a la cebolla, la zanahoria y el apio durante 2 a 3 minutos, hasta que est√© suave y trasl√ļcido. Agregue el ajo, las hojuelas de chile y el condimento italiano y saltee un minuto m√°s.

2 Agregue caldo, tomates, pasta: Agregue el caldo de pollo y los tomates y deje hervir. Agregue la pasta y mantenga la sopa a fuego lento.

3 Agregue frijoles, perejil: Cuando la pasta esté al dente, agregue los frijoles y cocine otros 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue el perejil. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

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Hank Shaw

Ex cocinero de restaurante y periodista, Hank Shaw es autor de tres libros de cocina de caza salvaje, as√≠ como del sitio web de alimentos silvestres ganador del premio James Beard, Hunter Angler Gardener Cook. Su √ļltimo libro de cocina es Buck, Buck, Moose, una gu√≠a para trabajar con carne de venado. Caza, pesca, busca alimento y cocina cerca de Sacramento, CA.

M√°s de Hank