Pasta e Fagioli
Una sopa de muchos nombres, Pasta e Fagioli, Pasta Fagioli o Pasta Fazool, esta clásica sopa italiana de frijoles y pasta corta con tomates y verduras es un clásico favorito.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Pasta fagioli: un alimento básico italiano
Pasta e fagioli, o simplemente pasta fagioli. Sabía, y amaba, este plato años antes de saber cómo se escribe. Al crecer en Nueva Jersey, la pasta e fagioli es un alimento básico en el menú de todos los lugares de salsa roja, junto con espaguetis y albóndigas, lasaña, alfredo y cannolis.
Pasta Fagioli, también conocida como pasta fazool (que es el dialecto napolitano para la palabra italiana estándar para «frijoles»), es un plato campesino, una simple sopa de pasta y frijoles y verduras.
Variaciones de Pasta Fagioli
También es un plato de mil variaciones. Algunos cocineros preparan una pasta e fagioli que es tan espesa que básicamente es un plato de pasta. Algunas personas usan tanto tomate que el fazool parece una sopa de tomate con pasta y frijoles.
A veces verá frijoles blancos, a veces frijoles borlotti (básicamente lo mismo que los frijoles de arándano) y, a veces, incluso frijoles rojos. De vez en cuando, verá carne, ya sea trozos sobrantes de pastel de carne o albóndigas pequeñas, como las que ve en la sopa de bodas italiana.
Mi pasta fagioli
Esta versión de pasta fagioli es más una sopa de pollo con frijoles y pasta y un poco de tomate. Puede agregar más tomate si lo desea. A menudo rocío un poco de buen aceite de oliva sobre la sopa al final, o rallo un poco de queso parmesano sobre ella.
Consejo de sopa de pasta rápida fagioli
Una cosa para recordar acerca de esta sopa: debido a que contiene pasta, debe comerla toda de una sola vez o resignarse al hecho de que la pasta seguirá absorbiendo la sopa mientras descansa en el refrigerador. Así que al día siguiente estará más espeso, casi como un potaje francés. Sigue siendo bueno, pero diferente. (También debido a la pasta, esta sopa no se congela muy bien).
¡Buon apetito!
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Receta Pasta e Fagioli
La pasta Ditalini se usa comúnmente para pasta e fagioli, pero puede usar cualquier pasta corta, o puede romper los fideos en pequeños trozos.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 tallo de apio grande, picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales para opción vegetariana
- 1 taza de tomates pelados y picados, frescos o enlatados
- 1/2 libra de pasta ditalini
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini o borlotti, escurridos y enjuagados (o 3 1/2 tazas de frijoles recién cocidos)
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Método
1 Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, la zanahoria y el apio durante 2 a 3 minutos, hasta que esté suave y traslúcido. Agregue el ajo, las hojuelas de chile y el condimento italiano y saltee un minuto más.
2 Agregue caldo, tomates, pasta: Agregue el caldo de pollo y los tomates y deje hervir. Agregue la pasta y mantenga la sopa a fuego lento.
3 Agregue frijoles, perejil: Cuando la pasta esté al dente, agregue los frijoles y cocine otros 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue el perejil. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
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Hank Shaw
Ex cocinero de restaurante y periodista, Hank Shaw es autor de tres libros de cocina de caza salvaje, así como del sitio web de alimentos silvestres ganador del premio James Beard, Hunter Angler Gardener Cook. Su último libro de cocina es Buck, Buck, Moose, una guía para trabajar con carne de venado. Caza, pesca, busca alimento y cocina cerca de Sacramento, CA.
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