Pasta de tomate secada al sol con pollo

¡Esta pasta de tomate secada al sol con pollo es una comida que se prepara en poco más de 20 minutos y es un placer para la multitud!
Cuando escanea los ingredientes de esta receta o, simplemente, mira las fotos, sabe que va a ser un ganador. Pasta + pollo en una cremosa salsa de ajo parmesano con tomate secado al sol = ¡un éxito seguro para todos!
Es bastante difícil equivocarse cuando se trata de pastas en salsas cremosas (como la pasta de pollo César). Para mí, el truco es encontrar el equilibrio adecuado para que sea cremoso pero no tan rico como para que sea demasiado pesado para comerlo a mitad de semana. Sería fácil hacer una pasta cremosa usando montones y montones de nata. Pero lo que me gusta hacer es usar una mezcla de crema con caldo de pollo y parmesano. El caldo de pollo agrega sabor a la salsa y el parmesano la espesa y agrega sabor a la salsa.
Dicho esto, sin embargo, esta receta tiene más salsa que la mayoría de las recetas de pollo a la crema porque es una receta dos en uno. Es decir, hay suficiente salsa para servir con el pollo y para mezclar con la pasta.
Oh! ¡Casi me olvido de mencionar! Otro pequeño truco para espesar las salsas sin añadir más nata es echar la pasta en la salsa con un chorrito del agua de cocción de la pasta. El almidón del agua se mezcla con el aceite de la salsa y lo espesa. Se llama emulsificacion y es un paso en todas las recetas reales de pasta italiana. Atrás quedaron los días en que se tiraba pasta simple en un tazón y se echaba sobre la salsa, lo que da como resultado una salsa aguada en el fondo del tazón. No, quieres que esa salsa palo a la pasta, y la forma de hacerlo es echando la pasta en la salsa en la estufa. De esa manera, cada pieza de pasta tiene salsa adherida, en lugar de deslizarse hacia el fondo del tazón. 🙂
¡Disfrutar!
Pasta de tomate secada al sol con pollo
Pollo y pasta en una cremosa salsa de tomate deshidratado que se junta en poco más de 20 minutos.
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Cocine el ziti según las instrucciones del paquete MENOS 1 minuto. Justo antes de drenar, saque ½ taza de agua para cocinar la pasta.
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Mientras tanto, espolvoree el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Libra a 1 ″ de grosor si son más gruesos que eso.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el pollo y cocine durante 4 minutos por cada lado, luego retírelo a un plato, cubra sin apretar con papel de aluminio para que descanse.
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Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio alto. Agrega el ajo y la cebolla, cocina por 1 minuto.
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Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el caldo, la crema, el parmesano y el tomate seco. Revuelva y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento rápidamente durante 3 minutos hasta que espese un poco. Sazone la salsa al gusto con más sal y pimienta.
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Agregue la pasta, el agua de cocción y las espinacas tiernas. Mezcle de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se espese; el almidón del agua de cocción de la pasta se emulsionará con la grasa de la salsa para espesarla.
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Use una espumadera para transferir la pasta a platos para servir. Cubra con pollo y luego vierta sobre la salsa restante en la sartén. Adorne con albahaca fresca y parmesano. ¡Servir!
Nota 1: Los tomates secados al sol en aceite son mejores, pero los tomates secados al sol envasados al vacío también funcionarán bien.
La salsa para la pasta de esta receta es más generosa que la mayoría, creando lo suficiente como para proporcionar una salsa para el pollo también. Si desea aún más salsa, agregue más crema y parmesano – 2 cucharaditas de parmesano por cada ¼ de taza de crema extra, ¡y no olvide sazonar al gusto!
Calorías: 790, Carbohidratos: 47gramo, Proteína: sesenta y cincogramo, Gordo: 36gramo, Grasa saturada: 17gramo, Colesterol: 233mg, Sodio: 1175mg, Potasio: 1231mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 1800IU, Vitamina C: 12mg, Calcio: 277mg, Hierro: 2.4mg
Palabra clave Pasta de tomate secada al sol
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