Creole Pasta Bake

Pasta criolla hornear –

Ha pasado bastante tiempo desde que hice una receta de Cajun. Esta es la segunda publicación en dos días que le da un par de ideas para sus sobras. Me encantan los sabores cajun y criollo. Esta receta para una pasta criolla horneada es la fusión de una pasta italiana clásica horneada con algunos sabores criollos tradicionales. Los platos tradicionales italianos que utilizan un mirepoix utilizan cebollas, apio y zanahorias. El cajun mirepoix utiliza cebollas, apio y pimientos verdes. Como tenía zanahorias en la nevera, también estaban incluidas en mi mirepoix.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

El mirepoix cumple dos prop√≥sitos en un plato como este. En primer lugar, la cocci√≥n de las verduras proporciona cierta textura al plato. A continuaci√≥n, y m√°s importante, las verduras est√°n en la olla para absorber las especias. Las verduras se aferran muy bien a las especias. Agregu√© una cantidad bastante buena de especias a este plato. Algunos son muy convencionales como el condimento criollo, el tomillo y la albahaca. Una es una oda a mi amor por las especias mexicanas, el polvo de chile picante mexicano. Una es una oda a mi amor por los alimentos ahumados, el piment√≥n ahumado. Y una es una oda a las especias tradicionales espa√Īolas, el azafr√°n. A pesar de que sugiero los diferentes or√≠genes de estas especias, las mismas especias se utilizan en tantas culturas.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

¬ŅSabes la diferencia entre criollo y caj√ļn? Quer√≠a conocerme a m√≠ mismo. Ambos sabores deben sus or√≠genes a Francia, la diferencia est√° en el roux. Pero mi pastel de pasta criolla no us√≥ un roux. Llam√© a esta receta criolla porque la mezcla de especias que us√© era una mezcla criolla. En mi investigaci√≥n sobre la diferencia entre criollo y caj√ļn, la definici√≥n que encontr√© dec√≠a que cada perfil de sabor ten√≠a or√≠genes conectados a Espa√Īa, Italia (a la derecha), √Āfrica y m√°s. As√≠ que supongo, las especias que tom√© no estaban tan lejos de los sabores tradicionales de Louisiana.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

2015-07-01 02:16:57

Para 4 personas

Una fusión de comida italiana y criolla. Chorizo, mirepoix, fideos y rematado con queso.

Los ingredientes

  1. 1 libra de pasta
  2. 1 libra de chorizo ‚Äč‚Äčde pavo
  3. 2 cucharadas de condimento criollo
  4. 2 cucharaditas de chili en polvo mexicano
  5. 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  6. 2 cucharaditas de comino
  7. 3 hojas de laurel
  8. 1 cucharadita de tomillo
  9. 1 cucharadita de albahaca
  10. pizca de azafr√°n
  11. 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  12. 2 tallos de apio cortado en cubitos
  13. 1 cebolla amarilla peque√Īa, cortada en cubitos
  14. 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  15. 1 cucharada de aceite de canola
  16. 1 cucharada de vino blanco
  17. 1 – 29 onzas de tomates triturados
  18. 1 – 14.5 onzas de salsa de tomate
  19. 1 – 14.5 onzas de tomate en albahaca y ajo
  20. 2 jalape√Īos, cortados horizontalmente
  21. 1 taza de queso pepperjack, rallado.

Instrucciones

  1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja.
  2. Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio.
  3. Una vez que esté caliente, agregue el mirepoix y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  4. A√Īadir todos los tomates y la salsa y mezclar bien. Cocine por 3 – 4 minutos.
  5. A√Īadir todas las especias y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Mientras las especias hierven a fuego lento, cocine el chorizo ‚Äč‚Äčen otra sart√©n hasta que est√© cocido, aproximadamente 10 minutos.
  7. Retirar de la sart√©n y agregar los jalape√Īos. Cocine por 2 – 3 minutos para ablandar y sacar algunas de las especias.
  8. En una sartén de hierro fundido, agregar los fideos. Luego cubra con la mayor cantidad de salsa que desee.
  9. Cortar el chorizo ‚Äč‚Äčen trozos. A√Īadir el chorizo ‚Äč‚Äčy los jalape√Īos.
  10. Precaliente un horno a 325 grados.
  11. Cubra la pasta criolla con el queso pepperjack y coloque en el horno durante 3 a 4 minutos.
  12. Cuando el queso esté bueno y derretido, sáquelo del horno y déjelo enfriar por un minuto.
  13. ¬°Servir y disfrutar!

Notas

  1. No cocines el jalape√Īo, si te gusta el picante.

http://www.feedyoursoul2.com/

El reparto de personajes incluye condimento criollo, chile en polvo mexicano, paprika ahumada, azafr√°n y m√°s. Los ingredientes

Los ingredientes

El mirepoix a√Īadido a la sart√©n.

Mirepoix

Mirepoix

Los tomates y las especias a√Īadidas al mirepoix.

Salsa De Tomate Agregada

Salsa De Tomate Agregada

Especias Agregadas

Especias Agregadas

Los fideos se rematan con la salsa y luego se agregan el chorizo ‚Äč‚Äč(hecho en casa) y el √°rea de jalape√Īos.

Salsa Agregada A Los Fideos

Salsa Agregada A Los Fideos

Chorizo ‚Äč‚Äč; Pimientos Agregados Pre-Horneados

Chorizo ‚Äč‚Äč; Pimientos Agregados Pre-Horneados

El plato final después de hornear.

Pasta criolla al horno

Chapado