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Pasta criolla hornear Рalimenta tu alma también

Ha pasado bastante tiempo desde que hice una receta de Cajun. Esta es la segunda publicación en dos días que le da un par de ideas para sus sobras. Me encantan los sabores cajun y criollo. Esta receta para una pasta criolla horneada es la fusión de una pasta italiana clásica horneada con algunos sabores criollos tradicionales. Los platos tradicionales italianos que utilizan un mirepoix utilizan cebollas, apio y zanahorias. El cajun mirepoix utiliza cebollas, apio y pimientos verdes. Como tenía zanahorias en la nevera, también estaban incluidas en mi mirepoix.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

El mirepoix cumple dos propósitos en un plato como este. En primer lugar, la cocción de las verduras proporciona cierta textura al plato. A continuación, y más importante, las verduras están en la olla para absorber las especias. Las verduras se aferran muy bien a las especias. Agregué una cantidad bastante buena de especias a este plato. Algunos son muy convencionales como el condimento criollo, el tomillo y la albahaca. Una es una oda a mi amor por las especias mexicanas, el polvo de chile picante mexicano. Una es una oda a mi amor por los alimentos ahumados, el pimentón ahumado. Y una es una oda a las especias tradicionales españolas, el azafrán. A pesar de que sugiero los diferentes orígenes de estas especias, las mismas especias se utilizan en tantas culturas.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

¿Sabes la diferencia entre criollo y cajún? Quería conocerme a mí mismo. Ambos sabores deben sus orígenes a Francia, la diferencia está en el roux. Pero mi pastel de pasta criolla no usó un roux. Llamé a esta receta criolla porque la mezcla de especias que usé era una mezcla criolla. En mi investigación sobre la diferencia entre criollo y cajún, la definición que encontré decía que cada perfil de sabor tenía orígenes conectados a España, Italia (a la derecha), África y más. Así que supongo, las especias que tomé no estaban tan lejos de los sabores tradicionales de Louisiana.

Pasta criolla al horno

Pasta criolla al horno

2015-07-01 02:16:57

Para 4 personas

Una fusión de comida italiana y criolla. Chorizo, mirepoix, fideos y rematado con queso.

Los ingredientes

  1. 1 libra de pasta
  2. 1 libra de chorizo ??de pavo
  3. 2 cucharadas de condimento criollo
  4. 2 cucharaditas de chili en polvo mexicano
  5. 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  6. 2 cucharaditas de comino
  7. 3 hojas de laurel
  8. 1 cucharadita de tomillo
  9. 1 cucharadita de albahaca
  10. pizca de azafrán
  11. 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  12. 2 tallos de apio cortado en cubitos
  13. 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  14. 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  15. 1 cucharada de aceite de canola
  16. 1 cucharada de vino blanco
  17. 1 – 29 onzas de tomates triturados
  18. 1 – 14.5 onzas de salsa de tomate
  19. 1 – 14.5 onzas de tomate en albahaca y ajo
  20. 2 jalapeños, cortados horizontalmente
  21. 1 taza de queso pepperjack, rallado.

Instrucciones

  1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja.
  2. Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio.
  3. Una vez que esté caliente, agregue el mirepoix y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  4. Añadir todos los tomates y la salsa y mezclar bien. Cocine por 3 – 4 minutos.
  5. Añadir todas las especias y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Mientras las especias hierven a fuego lento, cocine el chorizo ??en otra sartén hasta que esté cocido, aproximadamente 10 minutos.
  7. Retirar de la sartén y agregar los jalapeños. Cocine por 2 – 3 minutos para ablandar y sacar algunas de las especias.
  8. En una sartén de hierro fundido, agregar los fideos. Luego cubra con la mayor cantidad de salsa que desee.
  9. Cortar el chorizo ??en trozos. Añadir el chorizo ??y los jalapeños.
  10. Precaliente un horno a 325 grados.
  11. Cubra la pasta criolla con el queso pepperjack y coloque en el horno durante 3 a 4 minutos.
  12. Cuando el queso esté bueno y derretido, sáquelo del horno y déjelo enfriar por un minuto.
  13. ¡Servir y disfrutar!

Notas

  1. No cocines el jalapeño, si te gusta el picante.

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El reparto de personajes incluye condimento criollo, chile en polvo mexicano, paprika ahumada, azafrán y más. Los ingredientes

Los ingredientes

El mirepoix añadido a la sartén.

Mirepoix

Mirepoix

Los tomates y las especias añadidas al mirepoix.

Salsa De Tomate Agregada

Salsa De Tomate Agregada

Especias Agregadas

Especias Agregadas

Los fideos se rematan con la salsa y luego se agregan el chorizo ??(hecho en casa) y el área de jalapeños.

Salsa Agregada A Los Fideos

Salsa Agregada A Los Fideos

Chorizo ??; Pimientos Agregados Pre-Horneados

Chorizo ??; Pimientos Agregados Pre-Horneados

El plato final después de hornear.

Pasta criolla al horno

Chapado

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