Pasta con Radicchio, Tocino y Nueces

Pasta con Radicchio, Tocino y Nueces

pasta con achicoria y tocino

La pasta con achicoria, tocino y nueces es una comida clásica con un sabor complejo y ese toque italiano para mezclar algo increíble con muy poco. Esta comida de 30 minutos es imprescindible.

un plato de pasta con achicoria, tocino y nueces tostadas

A mi marido no le gusta el tocino (yo saber) así que la mayoría de las 4 porciones de esta excelente pasta fueron para ti. No tengo quejas, esta receta de pasta fácil ahora está en mi lista personal de grandes éxitos.

Insinuaci√≥n: achicoria, tocino y nueces tostadas es una combinaci√≥n tan genial que es posible que desee archivarla para futuras recetas. Ser√≠a una ensalada fabulosa, y podr√≠as sustituir el repollo por achicoria en mi Ensalada De Repollo Frito Y Tocino, mmm. Pero no me miro por la idea, es puramente italiano. Es posible que veas recetas similares con panceta o avellanas … a veces con un poco de crema o gorgonzola, pero el efecto es siempre el mismo ~ puro cielo.

rallar queso con una cabeza de achicoria

¬ŅQu√© es la achicoria (tambi√©n conocida como achicoria italiana)?

  • Radicchio (ra-DEE-key-oh) es un tipo de achicoria con hojas muy compactas que son de color magenta profundo con venas blancas gruesas, ¬°es hermoso!
  • Radicchio viene en forma ovalada o redonda y lo encontrar√° en su pasillo de productos, generalmente junto a la endibia belga (otra variedad de achicoria). ¬ŅSab√≠a que los dientes de le√≥n tambi√©n son parte de la familia de la achicoria?
  • La mayor parte de la achicoria del mundo proviene de la regi√≥n mediterr√°nea y es muy popular en Italia. Pero cultivamos mucho aqu√≠ en California, y est√° ganando popularidad todo el tiempo.
  • Radicchio tiene un sabor amargo distintivo que me encanta. Puedes aplastar el amargor cocin√°ndolo o as√°ndolo, y me encanta tanto crudo como cocido.

Por qué deberías abrazar los sabores amargos

Los humanos estamos programados para rechazar los sabores s√ļper amargos, pero un poco de amargura puede hacer que la comida como la achicoria sea irresistible. Lo mismo ocurre con las nueces, la toronja, el caf√© y el chocolate amargo. Los sabores amargos aportan emoci√≥n a las recetas y crean complejidad al equilibrar otros elementos como la dulzura y la acidez.

Los sabores amargos pueden tardar un poco en acostumbrarse, pero una vez que aclimate su paladar, comenzar√° a buscarlos.

Saltear tocino y achicoria en una sartén grande

Por que esta receta funciona

Esta receta se basa en muy pocos ingredientes, pero cada uno aporta mucho al plato:

  • achicoria ~ amarga y ligeramente picante, las hojas apenas cocidas a√Īaden gran textura y frescura. No cocino la achicoria, el calor de la sart√©n la marchita lo suficiente y conserva el color, el crujido y el sabor.
  • tocino ~ salado, graso y ahumado ~ ¬Ņqui√©n puede discutir eso?
  • las nueces tostadas, si a√ļn no las ha descubierto, son absolutamente de ensue√Īo.
  • una pasta de forma firme como ocupado le da ese gran ‘masticable’ de carbohidratos al plato. Sub en penne, fusilli u otra forma de pasta ‘corta’ favorita.

Pasta con achicoria y tocino en una olla blanca

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Pasta con Radicchio, Tocino y Nueces

La pasta con Radicchio, Bacon y nueces es una comida clásica con un sabor complejo y ese estilo italiano para mezclar algo increíble con muy poco. Debe intentarlo.

Curso Plato principal

Cocina Italo-americano

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

rendimiento 3 -4 porciones

  • 3 tocino en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita pimienta negra fresca molida
  • 1 achicoria de cabeza peque√Īa, cortada a la mitad, sin coraz√≥n y en rodajas finas
  • 8 onzas pasta, us√© Busiati, pero cualquier otra forma funcionar√°. Penne o fusilli estar√°n bien.
  • 1/2 taza mitades de nueces, tostadas en un horno a 350F durante 10-15 minutos, luego picadas
  • 1/4 taza queso gruyere rallado
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • Corte el tocino en rodajas peque√Īas y cocine en un horno holand√©s o en una sart√©n grande hasta que la grasa se haya renegado y el tocino est√© crujiente. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra a la sart√©n y saltee por un minuto m√°s.

  • Agregue la achicoria a la olla, revuelva y apague el fuego.

  • Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que est√© al dente.

  • Vierta la pasta cocida directamente en la salsa, no se preocupe si viene un poco de agua de cocci√≥n para el paseo, ayudar√° a preparar la salsa. Mezcle bien y agregue las nueces y el queso. En este punto puede agregar un poco m√°s de agua de pasta si parece demasiado seca. Sazone con pimienta fresca molida si es necesario.

  • Sirva inmediatamente en tazones poco profundos, cubiertos con m√°s queso, si lo desea.

pasta con pasador de achicoria

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