Butternut Squash Browned Butter Pasta

Pasta con calabaza, tocino y mantequilla morena

1 Asa la calabaza: Precaliente el horno a 425 ¬į F. En una bandeja para hornear con borde, combine la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear con borde y mezcle para cubrir.

Ase durante 20 minutos, revolviendo hasta la mitad para que se dore uniformemente. Cuando esté lista, la calabaza estará blanda y algunos de los bordes se habrán dorado.

Pasta de mantequilla dorada de calabaza butternut asar la calabaza

2 Cocine la pasta: Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta al dente, o seg√ļn las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.

Pasta de calabaza butternut - Cocine la pasta

3 Freír el tocino: En una sartén grande y profunda (yo usé hierro fundido), ponga el tocino en una sartén fría y cocine a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

Pasta de calabaza asada freír el tocino

4 Cocine las chalotas: Vuelva a colocar la sartén en la estufa, pero con el fuego apagado. Escurre todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino.

Agregue las chalotas y cocine en el calor residual de la sartén; esto ayuda a evitar que los chalotes se quemen. Si parece que no se cocinan lo suficientemente rápido, baje el fuego a medio-bajo y cocine por solo un par de minutos hasta que comiencen a ablandarse y volverse aromáticas. Transfiera las chalotas cocidas a un tazón grande.

Pasta de tocino con calabaza, rebanadas de chalotas Pasta de calabaza butternut - cocinar las chalotas

5 Combine el tocino, las chalotas, la calabaza y la pasta: Despu√©s de que el tocino se enfr√≠e, c√≥rtelo en trozos peque√Īos con unas tijeras de cocina (o con un cuchillo de chef) y comb√≠nelo con los chalotes en un taz√≥n grande, o puede usar la olla en la que cocin√≥ la pasta solo yo y los chicos).

Agregue la pasta y revuelva para combinar. Cuando la calabaza salga del horno, agregue la calabaza a este tazón y mezcle suavemente.

Pasta de mantequilla dorada de calabaza butternut corta el tocino Pasta de calabaza asada agregue la calabaza y el tocino a la pasta

6 Dorar la mantequilla: En una cacerola peque√Īa, derrita la mantequilla a fuego medio. Revuelva constantemente y vig√≠lelo para que no se queme. (Consulte aqu√≠ las instrucciones completas sobre c√≥mo dorar la mantequilla). Comenzar√° a crujir, hacer espuma y oler a nuez. El color se profundizar√° hasta un tono caramelo / √°mbar.

Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, o al menos comience a disminuir, y la mantequilla se vuelva ligeramente marrón, agregue las hojas de salvia.

Retire la cacerola del fuego tan pronto como las hojas de salvia comiencen a rizarse. Vierta la mantequilla y las hojas de salvia en el bol con el resto de los ingredientes.

Pasta con tocino y calabaza dore la mantequilla y agregue la salvia Pasta de tocino y calabaza, agregue la mantequilla dorada y la salvia a la pasta

7 Combine todos los ingredientes y sirva: Mezcle todo suavemente junto con una cuchara de madera. Pruebe y agregue sal y / o pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente con queso recién rallado por encima.

Si se siente m√°s decadente, agregue un trozo de mantequilla sin sal o un chorrito de aceite de oliva extra virgen encima cuando lo mezcle, o un poco de la grasa de tocino reservada.

Las sobras se conservan durante aproximadamente 2 a 3 días y se recalientan bastante bien. Me gusta agregar un poco de aceite de oliva o agua a la olla cuando la recaliento a fuego lento. (Trato de evitar calentar la pasta sobrante en el microondas porque simplemente la vuelve gomosa).