Pasta casera con verduras frescas

Pasta casera con verduras frescas

Pasta casera con verduras frescas ~ no se necesita una m√°quina de pasta para esta pasta verde f√°cil, divertida y fresca que contiene una dosis saludable de primavera en cada bocado. ¬ŅNo crees que puedes hacer pasta desde cero? ¬°Piensa otra vez!

Pasta casera sin cocer con verduras frescas en una bandeja para hornear.

Pasta casera con 3 ingredientes!

Solo tres ingredientes y un poco de tiempo es todo lo que necesitas para esta divertida y colorida pasta casera. Hacer pasta en casa es fácil, no se requiere máquina y es una gran actividad para mantenerte ocupado los fines de semana, mejorar tus habilidades culinarias y poner una hermosa comida en la mesa, todo al mismo tiempo. Agregué puré de brotes de guisantes verdes vibrantes y primaverales para mantener las cosas frescas aquí, pero las posibilidades son infinitas para personalizar su propia versión de esta sencilla pasta casera.

Un plato de brotes de guisantes para pasta casera con verduras frescas.

Sí, puedes hacer pasta casera sin máquina ~

Esta masa para recetas de pasta es muy f√°cil de trabajar. Se despliega f√°cilmente, ¬°lo prometo! Simplemente divida la masa en trozos peque√Īos y t√≥mese su tiempo para estirarlos. Dejar reposar la masa durante una hora hace que sea m√°s f√°cil trabajar con la mano, y extender l√°minas peque√Īas te permite obtener una pasta fina y agradable sin volverte loco. ¬°Entra en un flujo y divi√©rtete!

Si lo prefiere, puede utilizar una m√°quina para enrollar pasta, ¬°pero realmente no es necesario!

Estiramiento de masa para pasta casera con verduras frescas.

Verdes para pasta verde fresca ~

El volumen de verduras frescas que se empacan en esta pasta es asombroso ~ Us√© lo que parec√≠a una monta√Īa entera de brotes de guisantes que se mezclaron en una media taza densa de pur√© verde brillante. ¬°Esta es una excelente manera de usar una gran cantidad de CSA o verduras de jard√≠n trasero si tienes la suerte de tener algunas! Muchas verduras diferentes funcionar√°n, solo busque algo con un sabor relativamente suave y que no sea demasiado duro, o puede experimentar con algo m√°s sabroso como r√ļcula picante o albahaca si se siente audaz.

  • brotes de guisantes
  • microgreens
  • Espinacas
  • berro
  • R√ļcula

Pasta casera con verduras frescas en una bandeja para hornear.

No necesitas herramientas especiales para cortar tu pasta

Simplemente enrolle su hoja plana de pasta y c√≥rtela con un cuchillo afilado en cintas instant√°neas. Hice mi pasta en fideos anchos al estilo fetttucine, pero vaya m√°s grueso o m√°s delgado como mejor le parezca. Creo que los raviolis o las hojas de lasa√Īa ser√≠an s√ļper divertidos, y ser√≠an r√°pidos y f√°ciles de cortar.

haciendo pasta casera

Cómo saltear pasta fresca

La clave de la salsa es mantenerla simple y ligera. La pasta fresca es delicada y no aguantar√° bajo una salsa espesa (no bolo√Īesa, por favor). A pesar del gran volumen de verduras saludables que se encuentran en esta hermosa masa de pasta moteada, el sabor es suave (suponiendo que use una verde !) por lo que es lo suficientemente vers√°til como para combinar con muchos ingredientes diferentes.

  • mezcle simplemente con aceite de oliva, pimienta negra reci√©n molida y queso parmesano para una versi√≥n fresca de cacio e pepe
  • agregue jam√≥n crujiente o prosciutto
  • mantequilla dorada y salvia crujiente es una tradici√≥n consagrada
  • prueba un pesto de hierbas como mi pesto de cebollino
  • una salsa checca ligera siempre es apropiada
  • nunca puedes equivocarte con ajo y aceite (Pasta con Ajo y Aceite)
  • una cucharada de ricotta fresca sobre cualquiera o todas las combinaciones (¬Ņsab√≠as que puedes hacer ricotta casera?)

Sirviendo pasta casera cocida con verduras frescas.

No he hecho mucha pasta fresca antes, ¬°y puedo decir oficialmente que he cogido el error! Ya tengo una lista mental de otras formas, colores y sabores que quiero probar esta primavera y verano.

Cómo cocinar pasta fresca

Aqu√≠ es donde muchos se equivocan … cocinar pasta fresca es bastante diferente a cocinar pasta seca. La pasta fresca suele tardar entre 1 y 3 minutos en cocinarse. Un poco m√°s y puede volverse gomoso y desmoronarse.

Pasta fresca: 2 a 3 minutosPasta fresca, congelada: de 3 a 5 minutos, seg√ļn el tama√ĪoPasta fresca, seca: de 4 a 7 minutos, seg√ļn el tama√ĪoEn caja: 6 a 10+ minutos, dependiendo del tama√Īo

No obtendr√° el mordisco ‘al dente’ que da la pasta seca, pero la compensaci√≥n vale la pena, la pasta fresca es hermosamente delicada y tierna.

un plato de pasta fresca casera con tenedor

Cómo secar pasta casera

Coloque la pasta reci√©n hecha en una bandeja para hornear, asegur√°ndose de mantener todos los hilos en una sola capa. D√©jelo secar a temperatura ambiente, sin tapar, durante 12-24 horas, o hasta que tenga la consistencia de la pasta que compra en la tienda. Debe ser quebradizo, no “flexible”. Seca la pasta en un lugar seco, porque la humedad ralentizar√° el proceso.

Cómo congelar pasta casera

Crea peque√Īos montones de pasta y luego cong√©lalos en una bandeja para hornear. Una vez que est√©n s√≥lidos, transfi√©ralos a una bolsa para congelador con cierre herm√©tico resistente. Cuando est√© listo para usarlos, cocine directamente desde congelados.

Pasta verde casera en una bandeja para hornear

M√°s proyectos divertidos de cocina de fin de semana ~

Pasta casera con verduras frescas

Pasta casera con verduras frescas ~ no se necesita una m√°quina de pasta para esta pasta verde f√°cil, divertida y fresca que contiene una dosis saludable de primavera en cada bocado. ¬ŅNo crees que puedes hacer pasta desde cero? ¬°Piensa otra vez!

Curso Plato principal

Cocina italiano

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

descansando 1 hora

rendimiento 1 lb de pasta

  • 9 onzas de verduras frescas como brotes de guisantes, espinacas, etc. Desea terminar con aproximadamente 1/2 taza de pur√©.
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 huevos
  • Primero, haga pur√© de verduras. Hierva aproximadamente 1/2 pulgada de agua en una olla grande. Agregue sus verduras y cocine por solo un par de minutos hasta que las verduras est√©n apenas marchitas.

  • Escurre bien las verduras y saca el exceso de agua a trav√©s de un colador o colador, o exprime suavemente con una toalla limpia.

  • Haga pur√© con las verduras escurridas en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersi√≥n hasta que quede suave. Debes tener aproximadamente 1/2 taza de pur√© espeso.

  • Coloque la harina en un taz√≥n grande para mezclar o en su superficie de trabajo.

  • Hacer un hueco en el centro del mont√≥n de harina y a√Īadir los huevos y el pur√©.

  • Con un tenedor o con las manos, comience a mezclar los huevos y el pur√© con la harina, y contin√ļe agregando harina de los lados de la pila de harina a medida que avanza.

  • Contin√ļe mezclando hasta que se forme una masa pegajosa. Amasar la masa durante unos 5-10 minutos. Quieres que sea suave y no pegajoso. Puede agregar un poco m√°s de harina a la masa o la superficie de amasado a medida que avanza si necesita evitar que se pegue.

  • Coloca la masa en un bol, c√ļbrela con una toalla h√ļmeda y d√©jala reposar a temperatura ambiente durante una hora.

  • Divida la masa en 6 partes iguales y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una pieza a la vez en un rect√°ngulo grande de alrededor de 6 x 18 pulgadas. Puede continuar enharinando ligeramente a medida que avanza si es necesario. Quieres que tu masa sea muy fina y transl√ļcida, pero no tan fina que sea s√ļper delicada y propensa a romperse cuando intentas moverla.

  • Cuando haya terminado con cada hoja, col√≥quela en alg√ļn lugar como una rejilla para platos limpia o una bandeja para hornear para que se seque durante unos minutos mientras termina el resto de las hojas. Esto facilitar√° el corte de los fideos.

  • Cuando haya terminado de extender todas las hojas, comience a cortar los fideos, comenzando con la primera hoja que extendi√≥ (esto le da tiempo a las otras hojas para secarse mientras corta los fideos).

  • Para fideos largos y planos como fettucine, enharina ligeramente y luego dobla el rect√°ngulo suavemente en tercios. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte tiras estrechas y desdoble los fideos sobre la marcha y d√©jelos a un lado. Si se pegan demasiado, agregue m√°s harina a su hoja de masa.

  • A medida que termine cada lote de fideos, g√≠relos suavemente en peque√Īos nidos o montones para evitar que se enreden y col√≥quelos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Puede cocinar sus fideos de inmediato o dejarlos cubiertos en el refrigerador hasta que est√© listo para cocinarlos.

  • Para cocinar pasta fresca, col√≥quelos en agua hirviendo durante unos 2 minutos, esc√ļrralos y ¬°disfr√ļtelos!

Receta ligeramente adaptada de Saveur.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.