Paris Brest con manzana y avellana
El Paris Brest es un cl√°sico franc√©s, que lleva el nombre de una antigua carrera de bicicletas desde Par√≠s a Brest en Breta√Īa. La forma representa una rueda de bicicleta, ¬°y nos encantan!

Paris Brest con manzana y avellana El Paris Brest es un cl√°sico franc√©s, que lleva el nombre de una antigua carrera de bicicletas desde Par√≠s a Brest en Breta√Īa. La forma representa una rueda de bicicleta, ¬°y nos encantan!

El Paris Brest es un cl√°sico franc√©s, que lleva el nombre de una antigua carrera de bicicletas desde Par√≠s a Brest en Breta√Īa. La forma representa una rueda de bicicleta, ¬°y nos encantan!

El Paris Brest es un postre tradicional franc√©s hecho con pasta choux y crema de pralin√©. Lleva tiempo y cuidado poner estas hermosas ruedas de pasteler√≠a, pero vale la pena. Hemos reducido el az√ļcar usando jugo de manzana en lugar de az√ļcar refinada. Adem√°s, utilizamos eritritol natural en polvo para pulverizar en lugar de az√ļcar glas. El eritritol es una alternativa natural al az√ļcar que tiene aproximadamente el 70 por ciento de la dulzura del az√ļcar. Por supuesto, puede usar un poco de az√ļcar glas o dejarlo fuera por completo. Paris Brest es un excelente postre o una sabrosa adici√≥n a un t√© de la tarde. Seguramente impresionar√°n a quien los haga.

Ingredientes

  • 90 g de harina de pan fuerte, tamizada
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 100 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 45 g de avellanas picadas
  • Eritritol natural en polvo, al polvo (opcional)
  • Para el llenado:
  • 45 g de yemas de huevo, alrededor de 3 yemas
  • 15 g de harina de ma√≠z
  • 250 ml de jugo de manzana sin az√ļcar agregada
  • 100 g de avellanas tostadas
  • Necesitar√°:
  • Bandeja de horno forrada con pergamino para hornear; bolsas de tuber√≠as y una boquilla de estrella

Método

  • Calienta el horno a 200 ¬į C / Gas 6. Para los pasteles choux, tamiza la harina con una pizca de sal y reserva.

  • Caliente suavemente la mantequilla, la leche y 100 ml de agua en una cacerola de base pesada hasta que se derrita. Aumente el calor y, justo cuando alcanza el punto de ebullici√≥n, ret√≠relo del fuego y mezcle toda la harina a la vez. Batir con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta suave. Regrese la sart√©n al fuego y contin√ļe batiendo durante 2 minutos o hasta que forme una bola y se aleje de los lados. Dejar enfriar durante 10 minutos.

  • Poco a poco agregue los huevos, mezcle bien despu√©s de cada adici√≥n. Coloque la mezcla en una manga pastelera y coloque 10 anillos de choux (dibuje c√≠rculos en el reverso del pergamino para usarlos como gu√≠a). Espolvorear con las avellanas picadas y hornear durante 20-25 minutos.

  • Para el relleno, bate las yemas de huevo hasta que est√©n p√°lidas, luego agrega la harina de ma√≠z. Calienta el jugo de manzana en una cacerola, luego m√©telo lentamente en las yemas. Transfiera la mezcla a la sart√©n, vuelva al fuego y hierva, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se haya espesado. Transfiere a un taz√≥n; pon las natillas en la nevera para que se enfr√≠en.

  • En un procesador de alimentos, mezcle las avellanas tostadas en una pasta. Retira la crema pastelera de manzana de la nevera y bate la mitad de la pasta de avellanas. Transfiera el relleno a una bolsa de tuber√≠a equipada con una boquilla de estrella. Ponga la pasta de avellanas restante en una bolsa de tuber√≠a m√°s peque√Īa.

  • Para ensamblar, corte los anillos de choux horizontalmente a trav√©s del medio y coloque el relleno en la base. Coloca un anillo de pasta de avellanas sobre el relleno y agrega la tapa de hojaldre. Polvo con eritritol en polvo, si lo desea.

El mejor consejo para hacer Paris Brest con manzana y avellana

La pasta choux se congela muy bien, por lo que son excelentes para preparar con anticipación.

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