Ricas, rojas y ricas, las tres paprikas diferentes agregan un sabor ahumado, dulce y picante.
Ingredientes
- 1 pollo gordo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Gran cantidad de mantequilla
- 1 cebolla grande, pelada y finamente picada
- 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de caldo de pollo
- Puñado de perejil de hoja plana, picado
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras de 1 cm
- 4 tomates grandes y maduros (o 6 en lata serán suficientes)
- 250ml de crema agria o smetana
Método
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Junta el pollo (o haz que tu carnicero lo haga). Frote la carne con sal, luego dore el aceite y la mantequilla y reserve.
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En la misma sartén, sudar las cebollas y el ajo durante unos 5 minutos. Agregue el pimentón, luego la harina y revuelva hasta mezclar. ¡No lo quemes!
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Agregue la mayor parte del caldo y revuelva durante 5 minutos para hacer la base de salsa espesa, luego agregue los trozos de pollo. Agregue el resto del caldo (y luego un poco de agua hirviendo) si se ve un poco seco.
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Mezcle la mitad del perejil y hierva, luego agregue el pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando el pollo esté cocido, agregue la crema agria y el perejil restante. Ajuste el condimento al gusto.
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