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Papas Rotas con Hatch Chile Tomatillo Crema

Papas Rompió Con Crema Tomatillo Crema De Chile

Papas Rotas con Hatch Chile Tomatillo Crema | acalculatedwhisk.com

Estas crujientes papas rotas servidas con una crema de tomatillo de chile adictivo son perfectas para jugar o en cualquier momento. ¡La receta no contiene granos y también hay una versión vegana paleo!

¿Alguna vez has roto una papa? Si no, te lo estás perdiendo. Es una manera fácil y divertida de obtener papas asadas que son realmente crujientes y con forma de flores maravillosamente abstractas para arrancar. Vi esta idea de papas aplastadas en Oh ella brilla Hace aproximadamente un año, lo fijó con entusiasmo, lo pensé a menudo y no lo probé hasta la semana pasada. Ese es uno de los peligros de leer tantos blogs de comida como yo: hay tantas recetas geniales para probar y ¡tan poco tiempo!

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Sin embargo, estas papas rotas van a la rotación regular. Voy a ofrecer una breve explicación de por qué son mejores que las simples papas asadas (que son bastante deliciosas para empezar). Cuando asas papas pequeñas enteras, solo una porción muy pequeña de su superficie entra en contacto con la sartén caliente que se encuentra debajo, y no tienen bordes dentados en ninguna otra parte para que se queden crujientes. Por lo tanto, en realidad es solo una pequeña mancha en la parte inferior que se vuelve lo suficientemente crujiente.


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Sin embargo, cuando aplastas una papa, casi la mitad de su superficie se aprieta en la sartén, donde se vuelve agradable y crujiente una vez que la sartén se calienta. Y, además, hay todo tipo de esquinas y trozos de papa que sobresalen y se doran bien. Entonces, se trata de obtener la mayor cantidad de papa posible para que quede plana en la parte inferior o sobresalir en la parte superior. Esa es mi explicación científica y me estoy aferrando a ella. Y es por eso que debe agregar papas rotas a su lista de tareas del fin de semana.

Papas Rotas con Hatch Chile Tomatillo Crema | acalculatedwhisk.com Quería hacer una salsa única para acompañar estas papas. Inspirado por el tomatillos que obtuve en el mercado de agricultores y los chiles Hatch que vi en Whole Foods, decidí hacer una crema de tomatillo de chile Hatch. Puede ser entre suave y picante, dependiendo del nivel de especias de sus chiles, y si le encantan las cosas súper picantes, también puede agregar un jalapeño. De cualquier manera, la rica crema agria, los tomatillos agrios y los pimientos ahumados combinan muy bien en esta crema. Al principio estaba un poco decepcionado porque había imaginado una crema verde, pero los chiles que recibí eran tan anaranjados que no funcionó de esa manera. Si quieres que el tuyo sea verde, solo hazlo con todos los chiles verdes. Papas Rotas con Hatch Chile Tomatillo Crema | acalculatedwhisk.com

Tan pronto como sumergí una cuchara en el tazón del procesador de alimentos para probar esta crema, todas mis dudas sobre su color se desvanecieron. Es BUENO, bueno en una cuchara y francamente increíble en estas papas rotas. Esta receta produce más crema de la que probablemente podría comer con 2 libras de papas, aunque no hay juicio aquí de ninguna manera. Si, como yo, tienes crema extra, es una salsa perfecta para papas fritas, crudites, alas, lo que sea. También es excelente además de cualquier tipo de comida tipo burrito.

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Hatch Chile Tomatillo CremaRendimiento: aproximadamente 2 tazas Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

3/4 de libra (12 onzas) de tomatillos frescos, descascarados y cortados a la mitad 1 chalota grande o 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos 4-6 dientes de ajo, pelados 2 chiles Hatch (sustituya 1 chile poblano grande si los chiles Hatch no están disponibles) 2-3 cucharadas de lima jugo, al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 taza de crema agria * o crema agria casera de anacardo para una versión vegana 1 cucharadita de sal marina escamosa, o al gusto Pimienta negra recién molida, al gusto

* Me gusta la crema agria sin lactosa de Green Valley Organics, que compro en Whole Foods.

Calienta una sartén a la parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cepille la sartén con aceite de oliva y agregue las mitades de tomatillo, los trozos de cebolla, los dientes de ajo y los chiles. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se formen ampollas en el fondo, y luego voltee y cocine hasta que se ampollen en el otro lado. Transfiera las verduras a un plato o tazón resistente al calor una vez que estén carbonizadas y suaves. Es probable que los pimientos necesiten unos minutos más después de que las otras verduras estén listas.

Agregue los tomatillos, chalotes y ajo al tazón de un procesador de alimentos. Deja que los pimientos se enfríen hasta que puedas manejarlos. Usar guantes para proteger sus manos, tallo, cáscara y desechar los pimientos. No se preocupe si quedan algunas semillas o parches de piel. Agregue los pimientos y todos los ingredientes restantes al procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee.

Papas RotasRendimiento: 3-4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes (adaptado de Oh ella brilla):

2 libras de papas nuevas u otras papas pequeñas Sal marina Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida Albahaca fresca picada o cilantro, para servir

Coloque las papas en una cacerola mediana con agua para cubrir y unas pizcas de sal marina. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción a fuego lento, precaliente el horno a 450 ° F. Escurre las papas y déjalas enfriar por unos minutos.

Engrase una bandeja para hornear (forrada con pergamino para facilitar la limpieza) con un poco de aceite de oliva. Coloca las papas en la bandeja para hornear y aplástalas con el fondo de un vaso para que revienten. Desea aplanarlos a menos de media pulgada de espesor. Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva sobre las papas y espolvoree sal marina y pimienta negra. Ase por 20-25 minutos, hasta que las papas se doren en puntos en la parte superior. Si miras por debajo, deben ser agradables y marrones en la parte inferior.

Espolvorea la hierba de tu elección sobre las papas. Sirva caliente con la crema de tomatillo de chile de escotilla rociada en la parte superior o lateral para mojar.

Estas papas son mejores de inmediato, pero las sobras aún son deliciosas (aunque un poco menos crujientes) si las calienta durante 10-15 minutos en un horno a 450 ° F.

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