Creamy Scalloped Potatoes baked in an oval casserole dish until a deep brown. Forks, wine and a serving spoon are pictured around the dish.

Papas gratinadas

Las papas en rodajas ba├▒adas en una deliciosa crema y cubiertas con queso dorado y pan rallado merecen un lugar en cualquier mesa navide├▒a.

Patatas gratinadas es un plato decadente pero fácil de preparar para servir junto con asado, pavo o costilla. Las papas en rodajas con capas de cebolla, tomillo y un poco de queso gruyere se hornean juntas en crema hasta que se derritan suaves.

Puede hacer un trabajo rápido de la receta cortando las papas con una cuchilla de corte de procesador de alimentos, luego blanquear las papas en crema, cargarlas en una fuente para hornear y meterlas en el horno.

LAS PATATAS: QUÉ TIPO Y CÓMO PREPARAR

Personalmente, me encanta la textura cremosa de las papas cerosas amarillas como Yukon Golds en este gratinado, pero a muchas personas les gustan las papas Russet harinosas (para hornear) porque absorben mucha crema.

Si opta por las patatas Russet porque eso es lo que tiene a mano o simplemente las prefiere, es posible que deba ajustar ligeramente la cantidad de crema y el tiempo de horneado. Cuando el gratinado se hornee, mire debajo del queso. Si las papas parecen secas, simplemente vierta un poco de crema en el plato en el horno.

Para preparar las patatas, p├ęlalas (o no si quieres un plato m├ís r├║stico) y c├│rtalas en rodajas finas (aproximadamente 1/8 de pulgada) con un cuchillo, una mandolina, o lo m├ís f├ícil con diferencia, el disco de cortar de su procesador de alimentos.

Las rebanadas no tienen que ser perfectas ya que una capa dorada de pan rallado con queso las cubre, pero para obtener los mejores resultados, deben tener el mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.

EAsy Au Gratin horneado en una cazuela ovalada y rodeado de peque├▒os vasos de vino tinto, tenedores y platos.

¿CUÁL ES EL MEJOR QUESO PARA LAS PATATAS GRATINAS AU?

El queso en esta receta no abruma a las papas, pero si su gente es más cursi (!) No dude en agregar más.

Para esta receta, sancocho las papas en la crema, transfiero las papas a la fuente para hornear y agrego aproximadamente la mitad del queso a la crema que queda en la olla para hacer una salsa deliciosa.

Si bien un gratinado franc├ęs tradicional de papas generalmente incluye gruyere, hay muchos otros deliciosos quesos derretidos entre los que elegir:

  • queso cheddar fuerte
  • mocoso Fontina
  • mantecoso Havarti
  • nuez suiza o emmenthaler
  • Gouda – ahumado o sin fumar

COMPLEMENTOS Y VARIACIONES PARA PATATAS AU GRATIN

Me encanta la simplicidad de estas papas y, para m├ş, el tomillo es la hierba sutil perfecta para realzarlas, pero si quieres ser m├ís elegante, cambia las hierbas o agrega otros ingredientes.

Aqu├ş est├ín algunos de mis favoritos:

  • Romero
  • Mejorana
  • sabroso
  • or├ęgano
  • tocino
  • jam├│n
  • espinaca cocida, exprimida

Vista vertical de una cazuela ovalada con papas gratinadas caseras doradas en una cazuela.

CÓMO CALENTAR PATATAS AU GRATIN

Si desea comenzar con la cocina navide├▒a, lo mejor es hornearlo el d├şa antes de la cena y recalentarlo el mismo d├şa.

Para adelantar y recalentar: Ensamble y hornee a 350 ┬░ F, y luego cali├ęntelo (350 ┬░ F) cubierto sin apretar con papel de aluminio para evitar que la corteza se dore demasiado durante 45 minutos, o hasta que est├ę completamente caliente. Retire el papel de aluminio durante los ├║ltimos cinco o 10 minutos de horneado para que la corteza se mantenga agradable y crujiente.

Para recalentar el gratinado sobrante: ¡Esperarás tener sobras! Siga la misma rutina para recalentar, pero para un antojo nocturno de papas que no puede esperar, siempre está el microondas.

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