¿Cuándo fue la última vez que comiste papas al horno dos veces? Aquí hay dos variaciones de una receta clásica: una con queso cheddar y tocino, la otra con queso azul y cebollino. Estos son un buen acompañamiento para una comida festiva o una cena dominical.
Crédito de la fotografía: Alison Bickel
A veces, decidir qué preparar para la cena comienza con la inspiración de un solo ingrediente. Un amigo mío nos envió un maravilloso queso azul esta semana y mi padre decidió que quería hacer papas dos veces al horno con él.
Dos recetas en una
Ninguno de los dos ha hecho papas rellenas en un tiempo, así que terminamos experimentando durante varios días con varias combinaciones.
Nos decidimos por dos: uno, un clásico puré de papa dos veces horneado con una combinación de crema agria, leche y mantequilla, y mezclado con tocino desmenuzado, cebollas verdes y queso cheddar rallado.
La otra combinación utiliza nuestro queso azul con unas cebolletas picadas.
Patatas horneadas dos veces infinitamente adaptables
Lo mejor de esta receta es que es maravillosamente flexible. Las cantidades mostradas son una guía, pero realmente depende de su propia imaginación y gusto.
Nos gusta un relleno de patatas cremoso y esponjoso, así que añadimos nata y batimos las patatas con una batidora de mano.
Cualquier combinación de ingredientes de cobertura servirá. Incluso podría agregar las sobras de carne, como carne molida o pollo, para hacer una comida más abundante.
Las mejores papas para usar
Las papas Russet son la mejor opción para hacer papas dos veces al horno. Su forma y tamaño funcionan bien para este propósito y la mitad de un Russet relleno es un tamaño de porción perfecto (¡o come dos mitades si tienes mucha hambre!)
Las pieles de las papas Russet también son un poco más resistentes que las papas rojas o las doradas Yukon, lo que las hace más fáciles de ahuecar y rellenar.
Cómo hacer papas dos veces al horno
El nombre lo dice todo, pero para que quede claro, esto es lo que debe hacer:
- Asa las patatas enteras hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor, como si estuvieras haciendo papas al horno normales.
- Córtelos por la mitad y saque el interior., dejando una fina cáscara de piel de patata.
- Machacar el interior, como si estuviera haciendo puré de papas, y agregue los otros ingredientes del relleno (queso, crema, tocino, etc.).
- Dividir el puré de patatas entre las pieles de las patatas. y hornee en el horno hasta que esté bien caliente.
Preparar con anticipación papas al horno dos veces
Aunque la mayor parte del trabajo para hacer estas papas dos veces horneadas es sin intervención, termina siendo bastante lento para una noche de semana.
Para dividir el trabajo, puede asar, triturar y rellenar sus papas con hasta tres días de anticipación y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta por tres días. Luego, simplemente caliente las papas rellenas en el horno cuando esté listo para servir.
Piense en hacer esto un domingo por la tarde y luego recalentar sus papas horneadas dos veces para una comida rápida durante la semana.
Qué servir con papas dos veces al horno
Las papas dos veces al horno son un acompañamiento clásico para una jugosa cena de bistec o pastel de carne. Con algunas verduras marchitas o una ensalada en el plato, tiene una comida completa.
Más formas de comer patatas para la cena
Actualizado 10 de diciembre de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios en la receta en sí.
Receta de papas al horno dos veces
Elija el relleno de queso cheddar y tocino o el relleno de queso azul y cebollino; las cantidades son para un lote completo de patatas al horno.
Ingredientes
- 4 papas rojas grandes, de aproximadamente una libra cada una
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de crema
Opción de relleno 1: queso cheddar y tocino:
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 4 tiras de tocino
- 1/4 taza de cebolla verde picada
Opción de relleno 2: queso azul y cebollino:
- 1 taza de queso azul desmenuzado
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
Método
1 Hornea las patatas: Precalienta el horno a 400 ° F. Frote las patatas con agua corriente. Pincha cada papa en varios lugares con los dientes de un tenedor para que cuando las papas se estén cocinando no exploten.
Frote las patatas por todas partes con un poco de aceite de oliva. Coloque directamente en la rejilla central o superior del horno.
Cocine por 1 hora y 15 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas. Deben ceder un poco cuando se presionan.
Si tiene poco tiempo, puede hornear las papas en el microondas, 10 minutos a fuego alto para 2 papas, 15 minutos para 4 papas. Las cáscaras de las papas horneadas en microondas no están tan crujientes, por lo que es posible que desee frotarlas con un poco de aceite de oliva y terminarlas en un horno convencional a 400 ° F durante 10 minutos.
2 Cocine el tocino si usa: Si incluye tocino como una de sus mezclas, mientras se cocinan las papas, cocine las tiras de tocino en una sartén a fuego medio bajo durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes. Escurrir sobre toallas de papel. Deje enfriar. Desmoronarse.
3 Haga “botes” de papa: Deje que las papas se enfríen al tacto. Corta el tercio superior a lo largo de la papa.
Use una cuchara para sacar el interior, formando una “canoa” de papa, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de papa en la piel.
Alternativamente, puede cortar las papas por la mitad, a lo largo. En este caso, es posible que desee hornear una papa adicional para tener más relleno de papa para amontonar en los botes de papa.
4 Triturar el interior de papa con crema agria, leche, mantequilla: Coloque el interior de la papa, la crema agria, la leche, la crema y la mantequilla en un tazón grande.
Triturar con un machacador de patatas. Si quieres una textura cremosa, bate con una batidora eléctrica hasta obtener la consistencia deseada. ¡No batas demasiado las patatas! Pueden volverse pegajosas si lo haces.
5 Rellena las cáscaras de papa con relleno: Mezcle los extras con el relleno de papa. Reserva algunos de los extras para espolvorear sobre las patatas. Vierta los rellenos en las cáscaras de papa. Espolvoree con ingredientes adicionales.
6 hornear: Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Coloque las papas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear y hornee de 15 a 20 minutos hasta que estén completamente calientes.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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