Gluten-Free Panzanella Salad

Panzanella Sin Gluten

Estamos en medio de lo que se siente como una ola de calor aquí en Nueva York. Ha estado más de 90 grados y húmedo en los últimos días. ¡Recto hasta pegajoso! Soy un poco quisquilloso cuando se trata del clima. Me gusta el estilo SoCal, 75-85 y soleado, ni más, ni menos. Esperando obtener un poco de eso en los próximos días.

Independientemente de lo caluroso que sea, me encanta esta ensalada rústica de Panzanella de la Toscana en el verano. Destaca los tomates de temporada cuando son naturalmente dulces y deliciosos. También es frío y crujiente, que es el antídoto perfecto para la humedad. Yo uso baguettes Schär o panecillos para perros calientes y los corto en cubos de 1 ″ para los crotones. Funcionan muy bien y la ventaja con el pan sin gluten es que nunca tienes que esperar a que se endurezca un poco. Naturalmente, ya sabe de esa manera, ¿verdad? ¡Decir ah! Mirando el lado positivo. :] Si está usando pan normal, espere hasta que tenga un par de días.

¡Sigue así!

Panzanella Sin Gluten

Autor:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 40 min.

Sirve: 4

  • ENSALADA
  • 1 barra de pan de baguette Schär o 2 bollos de hot dog, cortados en cubos de 1 "
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomates cherry de 8 onzas, tomates a la mitad o regulares cortados en gajos.
  • 1 pepino de invernadero, sin semillas y cortado en medias lunas
  • 1 chalote pequeño, en rodajas finas
  • 1 pimiento, picado
  • 15-20 hojas de albahaca, picadas
  • Virutas de queso parmesano, opcional
  • VINAGRETA
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1½ cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
  • ¼ cucharadita de miel
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto.
  1. Calentar la sartén a fuego medio y agregar todo el aceite de oliva. Mezcle el pan en aceite de oliva hasta que esté dorado por todas partes, aproximadamente 5 a 7 minutos. Ponga los picatostes a un lado.
  2. Bate todos los ingredientes de vinagreta, excepto la albahaca, en un tazón pequeño hasta que esté emulsionado o agite en un recipiente pequeño y sellado.
  3. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Añadir los picatostes y mezclar con la vinagreta. Deje reposar durante unos 15-20 minutos antes de servir. Agrega el queso parmesano, si lo deseas.

3.2.2929