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Panqueques de ricotta y almendras

Almond Ricotta Pancakes by NutmegNanny.com

Publicado por nutmegnanny en 8 de octubre de 2013

¡Estos panqueques de ricotta y almendras están llenos de sabor y cubiertos con higos frescos picados!

Panqueques de ricotta y almendras de NutmegNanny.com

Soy realmente raro cuando se trata del desayuno. Casi siempre elegiré comer el desayuno en la cena y la cena en el desayuno. ¿Qué puedo decir? Vivo al límite. Mi plato de desayuno favorito es el espagueti sobrante con salsa de carne y mi cena favorita es un desayuno completo.

Si hago panqueques o tostadas francesas siempre ha sido un desafío para mí. Me encanta la dulzura y la canela que trae la tostada francesa, pero la esponjosidad de un buen panqueque no se puede superar. En el pasado, he jugado con algunos tipos diferentes de panqueques en el blog. Hice un panqueque de ricota de limón con salsa de arándanos que fue perfecto para el verano y acabo de hacer un panqueque de manzana y tocino que es perfecto para el otoño. Ambos son totalmente diferentes pero deliciosos a su manera.

Panqueques de ricotta y almendras de NutmegNanny.com

Estos panqueques son una masa simple hecha con ricotta y aromatizada con un poco de extracto de almendras y almendras tostadas en rodajas. Luego los cubrí con montones y montones de higos frescos en rodajas. Los higos frescos están en temporada desde fines del verano hasta el otoño y se deben comer en grandes cantidades hasta que ya no pueda encontrarlos en las tiendas. Te digo que si nunca has comido un higo fresco (o crees que solo vienen en forma de galleta Newton), sería mejor que pruebes uno pronto. Te sacudirán los calcetines. ¡Créeme!

También rocié estos panqueques con un poco de jarabe de arce. Honestamente, ¿por qué no lo haría? Comer panqueques sin jarabe es una locura. Lo siento. No podemos ser amigos si no le gusta el jarabe en sus panqueques. La única forma en que aprobaría estas travesuras sin jarabe de arce es si lo reemplaza con algo de igual valor de azúcar.

Todos los ingredientes aprobados posibles: jarabe de chocolate, salsa de caramelo y helado.

¿Estamos todos de acuerdo?

Panqueques de ricotta y almendras de NutmegNanny.com

Impresión

Panqueques de ricotta y almendras

Rendimiento: 20 panqueques

Tiempo de preparación: 20

Hora de cocinar: 20

Tiempo Total: 40

Ingredientes:

  • 4 huevos, separados
  • 2 tazas de queso ricotta fresco
  • 2/3 taza de yogurt natural
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1-1 / 3 taza de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1-1 / 2 taza de leche entera
  • 1 taza de almendras tostadas en rodajas
  • 1 taza de higos frescos en rodajas
  • miel de maple

Direcciones:

Precaliente la plancha a fuego medio.

Separa las yemas de huevo y las claras. Agregue las claras al tazón pequeño. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Batir las yemas, la ricota, el yogur y el extracto de almendras en un tazón grande. En otro tazón bata la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de yema y revuelva hasta que se combine. Agregue la leche. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Dobla las claras de huevo en la masa.

Rocíe la plancha con spray antiadherente o use media cucharada de mantequilla para evitar que los panqueques se peguen a la plancha.

Colóquese sobre la plancha precalentada y espolvoree con almendras en rodajas. Voltee cuando aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior del panqueque. Cocine hasta que esté dorado y ya no esté crudo en el medio. Continúe hasta que todos los panqueques se hayan hecho.

Cubra con higos frescos en rodajas y jarabe de arce.

Elementos que utilicé en esta publicación: