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Panqueques de proteína de vainilla

Vanilla Protein Pancakes: Hearty, gluten free, and protein packed pancakes come together in a snap to make breakfast even better. Makes great leftovers!

Panqueques de proteína de vainilla: los panqueques abundantes, sin gluten y llenos de proteínas se unen en un instante para hacer que el desayuno sea aún mejor. ¡Hace grandes sobras!

Panqueques de proteína de vainilla: los panqueques abundantes, sin gluten y llenos de proteínas se unen en un instante para hacer que el desayuno sea aún mejor. ¡Hace grandes sobras!

Sé lo que estás pensando: "panqueques de proteínas? Ya no estoy interesado. ¡Nadie quiere comer cartón para el desayuno! "Y tienes razón, nadie quiere comer cartón para el desayuno, ni ninguna comida, así que prometo que lo que tengo para ti hoy es nada menos que un real panqueque de proteínas que sabe a real comida.

Fuimos capaces de pasar mucho tiempo en la cocina este verano. Pasé la mayor parte del verano así. Como Matt hace la mayor parte de su entrenamiento por las tardes, mi licencia de maternidad básicamente la pasé con mis dos hijos todo el día. Eso. Fue. Glorioso. Después de que la neblina de las primeras 6 semanas de un recién nacido se despejó y las últimas migajas de las maravillosas (¡y muy apreciadas!) Comidas que la gente nos había traído llegaron a nuestros estómagos, intentamos volver a tener un horario de comidas normal. Esto significaba cocinar todo al comienzo de la semana para que nosotros, especialmente yo, no tuviéramos que buscar algo para comer.

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En medio de nuestra niebla recién nacida también llegó un envío de nuestros increíbles amigos en Vital Proteins. Querían ayudar a dar la bienvenida a J al mundo y también reabastecer nuestra reserva de proteínas que disminuía rápidamente y que nos ayudaba a mantenernos vivos. ¡Gracias a Dios por ellos! Nos enviaron algunos productos nuevos para que los probáramos, y Matt se enamoró instantáneamente del suero de vainilla y chocolate.

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Matt quería preparar algún tipo de comida con el suero de leche que él pudiera cocinar / hornear a granel, que se recalentara fácilmente (o que se pudiera comer frío), y que supondría un buen aporte nutricional. Se decidió por los panqueques de proteínas, y los resultados fueron, bueno … Excelente, una vez que encontró la receta correcta.

Hubo muchas pruebas, degustaciones, nuevas pruebas y repeticiones para obtener esta receta correcta. Probamos harina, azúcar, azúcar morena, muchos huevos, sin huevos, aceite, cualquier combinación de ingredientes para encontrar la mezcla perfecta. Nos decidimos por algunos favoritos, y he aquí por qué …

Harina de almendra: Queríamos mantener estos panqueques de proteínas sin gluten. No necesariamente porque seguimos un estilo de vida completamente GF, pero muchos consumidores de Vital Proteins siguen dietas GF, a veces veganas. Queríamos mantenernos en línea con eso.

Canela: ¡Agregó otro nivel sutil de sabor a los panqueques! Además, me encanta la canela, duh.

Un huevo: sin huevo, estos panqueques estaban tan secos. Era casi como comer cartón. Intentamos aumentar la humedad con un poco más de grasa (en forma de aceite / mantequilla), pero no fue suficiente. Solo se necesita un huevo para un lote de estos panqueques.

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Mantequilla: solo una cucharada, pero hace TODA la diferencia en el sabor y la textura.

Stevia líquida: este no es un ingrediente que encontrarás demasiado en mi blog. De hecho, no diría que lo uso con tanta frecuencia en mi vida diaria (¡pero este es nuestro favorito!). Matt y yo lo usamos con moderación, pero es el edulcorante perfecto para algo que intentas hacer Solo un toque más dulce y que no quieres deshacer por completo tu día. Los panqueques no necesitan ser tan dulces, por lo que solo 1/8 de cucharadita hace el trabajo.

Estos panqueques se unen en un instante, al igual que los panqueques tradicionales. Simplemente las cocinarás un poco diferente.

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Desea buscar burbujas, pero los centros seguirán siendo bastante líquidos. Voltea con cuidado y serás dorado. Intentamos dejar que los panqueques se fueran hasta que estuvieran burbujeantes, pero eso los hizo demasiado secos. ¡Fácil lo hace en ese tirón!

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Después de que estén todos horneados, sumérgelos en almíbar, ponles un poco de azúcar en polvo o ¡cómelos directamente!

También te alegrará saber que estos panqueques se prestan bien a los rellenos. En la foto, comidos fríos, hay una variedad de arándano. ¡También hemos arrojado chispas de chocolate! Las rodajas de plátano también funcionarían bien para un agradable toque afrutado. Simplemente vierta el relleno en el que se encuentra en un panqueque de cocción después de verter la masa en el molde.

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Estos panqueques me salvaron la cordura este verano cuando Joey necesitaba salir y dar un paseo, pero mamá aún necesitaba comer. También han sido maravillosos para mí como refrigerio después del trabajo cuando solo quiero pasar un tiempo con mi amigo, pero no tener que trabajar demasiado para preparar una comida juntos. Ahorran bien, son fríos o calientes, y se llenan sin agobiarlo. Y en serio, no saben a cartón. Encontrarás que estos panqueques son increíblemente sabrosos. Solo recuerda, no son panqueques de suero de leche. Son panqueques de proteínas, pero no te harán sentir como si estuvieras sacrificando el sabor y la textura solo para obtener tu dosis de ingredientes saludables. Prometo que, por mucho que mi vida se alivie y "coma lo que pueda conseguir en su boca" en este momento, ¡no lo engañaría con una receta insípida!

Panqueques de proteína de vainilla: los panqueques abundantes, sin gluten y llenos de proteínas se unen en un instante para hacer que el desayuno sea aún mejor. ¡Hace grandes sobras!

Se trata de las cosas buenas aquí en FAF.

Panqueques de proteína de vainilla

Los panqueques abundantes, sin gluten y repletos de proteínas se unen en un instante para hacer que el desayuno sea aún mejor. ¡Hace grandes sobras!

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total15 minutos

Porciones: 8 -10 panqueques

Ingredientes

  • 3 y 1/2 porciones Vital Proteins Vanilla Whey
  • 1/2 taza harina de almendra*
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharilla canela molida Opcional
  • 1/8 cucharilla sal
  • 1/2 taza leche de almendras cualquier leche está bien
  • 1 huevo grande
  • 1 Cucharada mantequilla sin sal Derretido
  • 1/2 cucharilla extracto de vainilla
  • 1/8 cucharilla stevia líquida

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle el suero, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si se usa) y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón pequeño, mezcle la leche y el huevo. Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y la stevia líquida y bate nuevamente hasta que todo esté combinado. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate nuevamente hasta que los ingredientes se combinen.

  • Calienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Cubre generosamente con mantequilla, aceite vegetal o aceite de coco. Una vez caliente, deje caer ¼ de taza de masa sobre la sartén. Cocine hasta que las burbujas comiencen a formarse en los bordes. El centro aún estará muy húmedo. Esto esta bien. Usando una espátula grande, voltea el panqueque rápidamente y cocina por el otro lado hasta que esté completamente cocido. Cubra nuevamente la plancha / sartén con la elección de grasa para cada panqueque.

  • Los panqueques se sirven mejor de inmediato con sus ingredientes favoritos. Los panqueques pueden recalentarse en el microondas según sea necesario (envueltos en una toalla de papel húmeda) o mantenerse calientes en un horno de 200ºF hasta que todos los panqueques estén listos para servir. Los panqueques sobrantes se pueden guardar en el refrigerador, bien envueltos en una envoltura de plástico, hasta por 3 días. Los panqueques se pueden congelar, hasta 2 meses. Recalentar como se desee.

Notas

* Puedes hacer tu propia harina de almendras procesando almendras enteras en un procesador de alimentos. Pulso hasta que se forme un polvo fino.

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