A stack of holiday pancakes topped with sliced pears and creme fraiche with syrup being poured over top.

Panqueques de pan de jengibre con peras caramelizadas

1 Prepara la compota: En un taz√≥n, mezcle las rodajas de pera con el az√ļcar morena, la canela y la sal. Derrita la mantequilla en una sart√©n grande a fuego medio. Cuando la mantequilla est√© burbujeante, agregue las peras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que est√©n tiernas y caramelizadas, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y mantener caliente.

2 Prepara la masa para panqueques: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el clavo y la sal.

En un taz√≥n mediano, mezcle el suero de leche, la melaza, los huevos, el az√ļcar morena, el aceite de canola y la vainilla. Agregue los ingredientes h√ļmedos a los secos, usando una esp√°tula para revolver hasta que est√©n combinados (algunos grumos est√°n bien). La masa quedar√° espesa.

Batir en un recipiente de vidrio que muestre cómo hacer panqueques de jengibre.

3 Calentar y engrasar la plancha: Coloque una sartén o plancha antiadherente grande a fuego medio y deje que se caliente. (Sabrá que está listo cuando arroje un par de gotas de agua en la sartén y chisporroteen). Deje que las gotas de agua se evaporen, luego engrase ligeramente la sartén con aceite de canola.

4 Freír los panqueques: Saque 1/4 taza de la masa y colóquela en la sartén. Use la parte posterior de la taza medidora para alisar suavemente la masa en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

Vigila el fuego, ajustándolo a medio-bajo si es necesario, para que los panqueques no se quemen. En mi estufa, esto tomó aproximadamente 2 minutos por lado, pero podría tomar menos.

Dale la vuelta al panqueque cuando se empiecen a formar algunas peque√Īas burbujas en la parte superior y los bordes de la masa comiencen a verse secos y reci√©n endurecidos.

Trabajando en tandas, si es necesario, repita con la masa restante, engrasando la sart√©n seg√ļn sea necesario, hasta que todos los panqueques est√©n cocidos. Mantenga calientes los panqueques cocidos en un horno bajo mientras prepara los panqueques restantes.

Una sart√©n antiadherente con un panqueque navide√Īo adentro.

5 porciones: Sirva los panqueques con la compota, cucharadas de crema fresca y una generosa llovizna de jarabe de arce por encima.