Lemon Ricotta Pancakes with Blueberry Sauce by Nutmeg Nanny

Panqueques de limón y ricotta con salsa de arándanos

Estos panqueques de ricotta de limón dulce con salsa de arándanos son perfectos para un desayuno de fin de semana. Ligero, esponjoso y perfectamente dulce.

Panqueques de limón y ricotta con salsa de arándanos de Nutmeg Nanny

No hay nada más delicioso que la ricota fresca. Aunque todavía tengo que hacerlo (¡necesito ponerme en marcha!), Lo he comprado varias veces en nuestra tienda de comestibles local. Por lo general, como de dos maneras: en pan con una rebanada de prosciutto o simplemente me paro frente al refrigerador y me meto en la boca como si tuviera miedo de que se me escape.

Después de que finalmente me convencí de probar algo nuevo, decidí hacer panqueques. Por qué no? Los panqueques son deliciosos y a quién no le gusta un buen panqueque. Estoy en lo cierto?

Panqueques de limón y ricotta con salsa de arándanos de Nutmeg Nanny

Estos panqueques se cocinaron livianos, esponjosos y llenos de sabor. El ligero toque de lim√≥n a√Īadi√≥ un agradable sabor fresco. Los panqueques no son dulces (no hay az√ļcar agregada) pero ah√≠ es donde entra la salsa de ar√°ndanos. Si no eres fan√°tico de los ar√°ndanos (¬Ņqu√©?) O la fruta en tus panqueques (¬Ņpor qu√© no te gustar√≠a eso?) Arce el alm√≠bar es igualmente delicioso.

Entonces, si alguna vez te encuentras en la posición de tener ricotta fresca, limones y arándanos, ¡creo que sabes qué hacer!

Panqueques de limón y ricotta con salsa de arándanos de Nutmeg Nanny

Impresión

Panqueque de limón y ricotta con salsa de arándanos

Ingredientes:

Para panqueques:

  • 4 huevos – separados
  • 2 tazas de queso ricotta fresco
  • 2/3 taza de yogur natural
  • 1 cucharada de ralladura de lim√≥n
  • 1-1 / 3 taza de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1-1 / 2 taza de leche entera

Para la salsa:

  • 16 onzas de ar√°ndanos frescos o congelados (yo us√© congelados)
  • 3/4 taza de az√ļcar
  • 1 cucharada de jugo de lim√≥n
  • 1 cucharada de ralladura de lim√≥n
  • 1 taza de agua

Direcciones:

Separe las yemas de los huevos y las claras. Agregue las claras a un taz√≥n peque√Īo. Dejar a un lado hasta que se necesite.

Batir las yemas, el ricotta, el yogur y la ralladura de limón en un tazón grande. En otro tazón bata la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de yemas y revuelva hasta que se combinen. Incorpora la leche. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpora las claras de huevo a la masa.

Cocine en una plancha caliente.

Para la salsa, agregue todos los ingredientes a una sartén grande y cocine a fuego medio hasta que espese.

Panqueques de limón y ricotta con salsa de arándanos de Nutmeg Nanny