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Panqueques de fresa y plátano:

Panqueques de fresa y plátano: un batidor calculado

Los panqueques de harina de almendras que hice hace unos días eran tan buenos que estaba ansioso por probar otra versión de panqueques paleo. Esta vez, me inspiré en una receta de panqueques de plátano con canela en Recetas de dieta Easy Paleo, y añadió un giro para hacerlos aún mejor.

¿Tienes una cena favorita? El mío es el Maugus, que está justo al final de la calle del apartamento de mi madre en mi ciudad natal. Está dirigido por una gran familia griega, y la parte más difícil de ser un cliente habitual es cuando cierran durante tres semanas cada verano para ir a Grecia. Están cerrados en este momento y tengo que decirles que ha sido duro. Una de mis cosas favoritas para llegar allí son los panqueques, ¡sus panqueques son ENORMES! Soy un gran fan de las tortitas de fresa y de plátano. Tienen deliciosas rondas de fruta recién cortada y cocinadas. Incluso te harán panqueques con fresas Y plátanos si no puedes decidir. Y, si no te gustan los panqueques con sabor a fruta (¿quién eres y por qué sigues leyendo?), Puedes obtener panqueques con chispas de chocolate o pan tostado francés con nueces de canela.

De todos modos, inspirado en los Maugus, puse fresas en rodajas en estas tortitas de plátano. El plátano se machaca con la masa para que los panqueques no tengan un sabor fuerte a plátano, pero recuerdan agradablemente al pan de plátano. Y si nunca ha probado fresas en rodajas en sus panqueques, TIENE QUE. Se cocinan justo hasta el punto de ser fabulosamente jugosos, y es mucho más emocionante que simplemente poner fresas en rodajas encima de tus panqueques. Créeme.

Como ahora estoy haciendo el Whole 30 de verdad, omití la miel de la receta original. Sin embargo, con los plátanos y las fresas, pensé que estos panqueques eran lo suficientemente dulces. Comí el mío con las rodajas de plátano y fresa adicionales encima y un poco de mantequilla, y mi novio lo disfrutó con un poco de jarabe.

Ingredientes (sirve 2; hace 6-7 tortitas):

1 y 1/2 tazas de harina de almendra 1/3 taza de puré de plátano (aproximadamente la mitad de una banana mediana, rebane el resto para servir con los panqueques) 3 cucharadas de aceite de coco2 cucharadas de leche de coco4 huevosPinch de sal1 / 4 cucharadita de canela1 / 2 cucharadita de vainilla1 / 2 cucharadita de vainilla bicarbonato de sodio

1 y 1/2 tazas de fresas frescas, en rodajas finas, más extra para servir. Aceite de mantequilla o de coco para cocinar.

Combine todos los ingredientes excepto las fresas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves. Caliente un poco de aceite o mantequilla en una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente (una gota de agua bailará sobre la superficie), agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla. Coloca unas rodajas de fresa encima. Cocine hasta que se hayan formado muchas burbujas en la superficie (el fondo debe estar dorado). Con cuidado, deslice una espátula grande debajo del panqueque y gírela rápidamente. Si voltea estos panqueques demasiado pronto o usa una espátula pequeña, puede perder algunas de sus fresas durante el turno. Cocine por un minuto o menos en el segundo lado, hasta que esté dorado y cocido. Agregue más aceite o mantequilla antes de cocinar un segundo panqueque. Cubra con fruta fresca y mantequilla si lo desea y sirva caliente.

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