contador gratis Saltar al contenido

Panqueques de coliflor – Keto, sin harina

cauliflower pancakes

¡Te encantarán estos crujientes y deliciosos panqueques de coliflor! Son bajos en carbohidratos y ceto, y no contienen harina.

panqueques de coliflor

La idea de los panqueques de coliflor se me ocurrió la última vez que hice la masa de pizza de coliflor.

Estaba viendo la magia de la corteza de coliflor que se juntaba en el horno. De repente pensé que podría usar la misma receta para hacer panqueques de coliflor que no requieren precocinar la coliflor (¡sí!).

A todos nos encantó el resultado: panqueques dorados, deliciosos y delicados. Como todos los alimentos fritos, hay algo crujiente y adictivo en ellos. ¡Pero al menos estos son saludables!


Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás algunos ingredientes para hacer estos sabrosos panqueques:

  1. Coliflor fresca
  2. Huevos
  3. Mozzarella rallada
  4. Parmesano rallado
  5. Sal, pimienta y ajo en polvo.
  6. Aceite de oliva

Cómo hacer panqueques de coliflor

  1. Procese los floretes de coliflor en su procesador de alimentos en "arroz" de coliflor.
  2. Mezcle la coliflor rizada con los ingredientes restantes, excepto el aceite de oliva.
  3. Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

¡No hay harina en estos panqueques!

Mantengo estos sabrosos panqueques ceto y sin gluten al no usar harina en la mezcla.

Hacerlos requiere paciencia y una mano gentil. Entonces, si carece de paciencia y no le importa los granos / gluten, puede intentar agregar 2 cucharadas de harina para todo uso a la mezcla para que sea un poco más resistente.

Puedes freírlos en aceite de oliva o en mantequilla.

Me gusta freír estos panqueques de coliflor en aceite de oliva. Pero si lo prefieres, estoy seguro de que la mantequilla también sería maravillosa. Como probablemente sepa, la mantequilla alimentada con pasto es realmente buena para usted.

¿Cómo sazonar estos panqueques de coliflor?

Los sazono simplemente, con sal, pimienta y ajo en polvo. Sin duda, puede agregar más condimentos si lo desea. Quizás agregue 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Ambos complementarían bien este plato.

Las instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

¿Qué servir con ellos?

Puedes servirlos como un sabroso acompañamiento. ¡Van con tantos platos principales! A menudo los sirvo con pollo con costra de parmesano o con patas de pollo al horno.

O podría servirlos con un par de huevos fritos y una ensalada para una deliciosa cena sin carne. Son extra deliciosos cuando se cubren con una cucharada de crema agria.

Comentarios de esta receta

Me encanta leer reseñas de Pinterest e Instagram de mis recetas. Las críticas positivas me hacen feliz, por supuesto. Las críticas no tan positivas me ayudan a mejorar mis recetas y mejorarlas aún más.

Los revisores en Pinterest parecen disfrutar esta receta. Sarah piensa que deberías usar 4 huevos en lugar de dos, tal vez usó una cabeza de coliflor más grande, en cuyo caso agregar huevos tendría mucho sentido.

Otras sugerencias incluyen agregar cebollas dulces caramelizadas y mantener la sartén bien caliente. Me gusta la forma en que Nori sirvió su panqueque con fiambres y pepinos en rodajas, ¡agradable y simple!

¿Qué hacer con los panqueques de coliflor sobrantes?

Si tiene sobras, se mantienen bien en el refrigerador, en un recipiente sellado, durante 3-4 días.

Saben muy bien cuando se calientan suavemente en el microondas con una potencia del 50%, o incluso en frío. ¡A veces tomo uno para un refrigerio rápido y lo como directamente del refrigerador!

Panqueques De Coliflor

Te encantarán estos crujientes y deliciosos panqueques de coliflor. Son bajos en carbohidratos y ceto, y no contienen harina.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: coliflor

Porciones: 3 porciones

Calorías 255

INGREDIENTES

  • 1 coliflor de cabeza pequeña, recortado y cortado en floretes
  • 2 huevos grandes, ligeramente batido
  • 1/2 vaso mozzarella rallada parcialmente descremada (2 onzas)
  • 2 cucharadas parmesano rallado
  • 1/2 cucharilla polvo de ajo
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra
  • 3 cucharadas aceite de oliva

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 200 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y arroje – pulse hasta que su textura se asemeje al arroz. Trabajar en lotes si es necesario. Debería obtener 2 tazas de coliflor rizadas, de aproximadamente 280 gramos (10 oz).

  • En un tazón mediano, mezcle la coliflor rizada, los huevos, la mozzarella, el parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, a fuego medio, aproximadamente 4 minutos. Mida 1/4 taza medidora por panqueque, aplastándolos con el dorso de una cuchara después de colocarlos en la sartén. Fríe los panqueques a fuego medio (no más alto) aproximadamente 5 minutos, hasta que la parte inferior haya formado una corteza sólida de color marrón dorado. Sea paciente: si los voltea demasiado pronto, se desmoronarán.

  • Voltee con cuidado hacia el otro lado y fría 5 minutos más, o hasta que estén dorados por ambos lados y lo suficientemente resistentes como para levantar la sartén.

  • Repita dos veces más, agregando una cucharada de aceite de oliva antes de cada lote. Mantenga los panqueques de coliflor cocidos en el horno caliente mientras hace más lotes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Panqueques De Coliflor

Cantidad por porción (3 panqueques de coliflor)

Calorías 255 Calorías de grasa 189

% Valor diario*

gordo 21g32%

Sodio 412mg18%

Carbohidratos 6g2%

Fibra 2g8%

Azúcar 0.2g0%

Proteína 12g24%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una nueva receta saludable una o dos veces por semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!

panqueques de coliflor

Recetas más saludables: