Panqueques de cebolleta chinos fáciles (Congyoubing)
Estos fáciles panqueques chinos de cebolleta, o congyoubing, son hojaldrados, masticables y son un aperitivo fabuloso o una comida ligera. ¡No olvides la salsa perfecta para mojar de 4 ingredientes!
Los panqueques tradicionales de cebolleta son un bocadillo básico de la comida callejera en China
Y también son un artículo de restaurante popular aquí en los Estados Unidos. Como toda buena comida callejera, los panqueques de cebolleta son súper deliciosos, fáciles de comer a mano y satisfactorios. La masa es un tipo de situación muy simple de harina y agua, sin necesidad de levadura. Si bien los panqueques de cebolleta a menudo se sirven como aperitivo, me encantan como una comida ligera por sí mismos.
Con una salsa increíble, por supuesto.
Cebolletas (alias cebollas verdes o cebolletas) no suelen ser la estrella del plato.
Y es una pena, porque es un delicioso miembro de la familia Allium. También puede experimentar con el uso de cebolletas, o incluso puerros silvestres si tiene acceso a ellos en la primavera, en esta receta.
Utilice tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta: la parte blanca es más fuerte y afilada, la parte verde es suave.
Cómo formar tortitas de cebolleta
La única parte potencialmente complicada de esta receta súper simple es enrollar y formar sus panqueques para obtener esa textura escamosa y una bonita forma redonda. Aquí está el paso a paso:
- Primero, divide tu masa en 4 porciones iguales.
- Tome un trozo de masa, enróllelo en una bola (no tiene que ser perfecto) y haga rodar esa bola en un disco plano, de aproximadamente 8 pulgadas de ancho.
- Cepille un lado del círculo con una capa delgada de aceite (usé aceite de sésamo, pero puede usar casi cualquier aceite vegetal). Esta parte es crucial para la textura escamosa.
- Espolvorea generosamente las cebolletas picadas por toda la masa.
- Luego, enrolle el círculo desde un borde hasta formar un tubo.
- Enrolla ese tubo en una espiral, como la que se muestra arriba, y presiona el extremo en el círculo para que no se deshaga.
- Enrolle la masa enrollada nuevamente en un círculo de 8 pulgadas.
- ¡Eso es! Simplemente fríelos suavemente a la perfección y listo.
Batí una simple salsa dulce y picante
Hay muchas formas de mezclarlo usando lo que tienes en la despensa o en el refrigerador. Me gusta comenzar con un poco de salsa de soja y vinagre de vino de arroz, y agregar un poco de azúcar y hojuelas de pimiento rojo o una salsa de chile como Sriracha hasta que esté satisfecho con el sabor. También puede agregar algunas cebolletas más finamente picadas.
Más aperitivos deliciosamente fáciles e inesperados ~
tortitas cebollín
Estos fáciles panqueques de cebolleta china son hojaldrados, masticables y son un aperitivo fabuloso o una comida ligera. ¡No olvide la salsa perfecta para mojar!
Curso Aperitivo
Cocina chino
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo de reposo de la masa 30 minutos
rendimiento 4 panqueques
- 2 tazas harina para todo uso
- 1 taza agua hirviendo
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 tazas cebolla verde finamente rebanada
- 3-4 Cucharada aceite de sésamo (o aceite vegetal)
Para la salsa para mojar
- 4 Cucharada salsa de soja
- 2 Cucharada vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita salsa de ajo y chile
- 2 cucharadita azúcar morena
- Agregue la harina y la sal a un tazón y rocíe con el agua hirviendo, mientras mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa peluda y húmeda.
- Retirar suavemente la masa a un bol muy ligeramente engrasado y dejar reposar tapado durante unos 30 minutos. Esto permite que la harina se hidrate o absorba el agua, de modo que la masa sea menos pegajosa y más elástica, lo que facilita el trabajo.
- Divida la masa en 4 porciones iguales y enróllelas en bolas.
- 1 pieza a la vez, enrolle una de las bolas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. No es necesario hacer un círculo perfecto aquí.
- Cepille el disco ligeramente con aceite de sésamo y espolvoree generosamente con las cebolletas en rodajas.
- Enrolle el círculo de masa en un tubo y luego enróllelo en un círculo pequeño, pellizcando el extremo en la bobina para que no se deshaga.
- Presione la bobina plana y extiéndala en un círculo de 8 pulgadas nuevamente. Repita para las otras 3 piezas de masa.
- Caliente una cucharada o dos de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido y deje que se caliente.
- Coloque suavemente uno de los panqueques en la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Debe hincharse un poco y volverse de un marrón dorado claro. Repita para los cuatro panqueques.
- Batir todos los ingredientes de la salsa para mojar y servir junto con los panqueques de cebolleta.
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