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El panforte es un pastel de frutas y nueces tradicional italiano y un verdadero alimento básico en el período festivo. Se conserva muy bien y se puede preparar con anticipación, lo que lo convierte en el regalo perfecto de comida casera.
Muchas panaderías italianas guardan de cerca su receta de panforte, ¡pero afortunadamente para ti somos mucho más generosos! En nuestra receta fácil de panforte hemos agregado un toque de jerez, pero puedes probarlo con ron especiado o licor de almendras para darle un toque italiano adicional.
Si quieres más recetas navideñas, tenemos muchas opciones. Desde nuestro sencillo pastel de Navidad hasta los pasteles de carne picada de Bakewell, seguramente habrá algo que disfrutará.
Ingredientes
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100g de almendras enteras blanqueadas
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100 g de avellanas enteras blanqueadas
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100g de pistachos sin cáscara
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200g de higos secos, picados
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50 g de orejones, picados
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150g de piel confitada mixta
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200 g de miel líquida
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175 g de azúcar moscabado
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2 cucharadas de vin santo o jerez
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85 g de harina común
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3 vainas de cardamomo, trituradas
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1 cucharadita de canela molida
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½ cucharadita de especias mixtas
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½ cucharadita de jengibre molido
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¼ cucharadita de pimienta negra molida
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azúcar glas, espolvorear
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Necesitará:
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Molde para pasteles redondo de fondo suelto de 8 pulgadas (22 cm), ligeramente aceitado y forrado con un disco de papel de oblea comestible
Método
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Precalentar el horno a 180C / Gas 4. Asar ligeramente las nueces durante 10 minutos y reservar, bajar el horno a 160C / Gas 3.
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En una sartén, caliente los higos, los albaricoques, la cáscara confitada, la miel, el azúcar moscabado y el vin santo, cocine durante 5 minutos; si la mezcla se seca demasiado, agregue otro chorrito de vin santo.
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Agregue las nueces tostadas, seguido de la harina y las especias y mezcle bien para combinar. Vierta en el molde para pastel forrado y hornee en el medio durante 35-40 minutos, o hasta que esté agradable y dorado por encima. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Retirar de la lata y colocar en un plato o fuente y espolvorear con azúcar glas.
El mejor consejo para hacer Panforte
Si no desea el alcohol, puede optar por agua o incluso un poco de jugo de naranja para darle un toque de sabor cítrico.
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