Panecillos Pegajosos

¡Estos celestiales Pecan Sticks Buns serán tu nueva receta favorita! Nos encantó la cobertura de nuez caramelizada y los rollos perfectamente cocinados. Si amas los bollos pegajosos, ¡también te pueden gustar mis buñuelos de manzana caseros, donas de pastel glaseadas y la cazuela de desayuno de jamón y queso!

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Panecillos Pegajosos

¡Esta receta simplemente se basa en la receta de los bollos pegajosos de The Pioneer Woman que se sirve actualmente en su Mercantile! (Hice algunos cambios en la cobertura y el método) Pero déjame decirte que estos bollos pegajosos son MÁS ALLÁ delicioso y cargado de textura y dulzura. Al principio parecía un poco intenso, pero en realidad son solo unos pocos pasos fáciles divididos en unas pocas horas. Asegúrate de saber cuando desea que se sirvan sus bollos pegajosos para que pueda planificar en consecuencia.

Método nocturno para bollos pegajosos

Si desea dividir un poco los pasos, puede enfriar la masa durante la noche. En el n. ° 8 de las instrucciones, dice "Cubra y enfríe durante 1 hora". En lugar de enfriarse durante 1 hora, se enfriará durante la noche. No prepare el relleno o el relleno hasta la mañana siguiente.

Cómo hacer bollos pegajosos de pacana

En primer lugar, solo tengo que disculparme por lo intensa que es esta publicación de blog. No solo eran estos panecillos pegajosos tan divertidos para hornear y tomar fotografías, sino que hay muchos pasos en el proceso, así que quiero asegurarme de que cualquiera que tenga dudas sobre trabajar con levadura se sienta cómodo.

Hay tres componentes principales en esta receta:

• Masa
• Relleno de masa
• Adición

Masa

La masa es un poco diferente a otras recetas que he probado, ya que calienta la leche, el aceite y el azúcar granulada en una cacerola y luego se deja enfriar. Esto agrega 30 minutos a su tiempo de preparación, por lo que normalmente me levanto por la mañana, preparo esta masa y luego disfruto de una buena taza de café y reviso en Facebook. Después de que la mezcla de leche se haya enfriado, espolvoree la levadura encima y déjela reposar durante 1 minuto.

En un tazón grande (si usa un tazón muy grande, puede amasar la masa directamente en el tazón). Agregue 4 tazas de harina para todo uso. Vierta la mezcla de leche sobre la harina y revuelva con una espátula. Será cálido y pegajoso. Cubra el tazón con un paño de cocina (o dos toallas si su tazón es realmente grande) y déjalo reposar durante 1 hora. Después de que se acabe la hora, la masa se verá igual, ya que no debería haber cambiado de tamaño en absoluto.

Ahora agregue la 1/2 taza restante de harina, sal, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. En el tazón (o en el mostrador si no tiene un tazón grande) use su mano para amasar los ingredientes juntos. (Esto me llevó unos 2 minutos). Una vez que estén todos incorporados, cubra el tazón nuevamente y enfriar por 1 hora. Debido a que mi tazón era demasiado grande para el refrigerador, puse el tazón cubierto en la despensa fría (aproximadamente 50 ° F) durante la hora. El tamaño de la masa debería aumentar un poco, pero no se duplicará.

Preparo mi cobertura mientras la masa se enfría. Si está haciendo el método nocturno, no prepare su cobertura hasta la mañana siguiente.

Cobertura de masa

Mientras la masa se encuentra en su última fase de "enfriamiento", preparo la cobertura. Parece que tiene muchos ingredientes y pasos, pero en realidad, se combina en minutos. Simplemente derrita la mantequilla en un tazón mediano a grande para microondas. (Utilicé una taza medidora de 4 tazas) Agregue el azúcar morena, la miel, la sal, la vainilla y el whisky. Revuelva con un tenedor para asegurarse de que los ingredientes estén completamente combinados.

Ahora encuentre una bandeja para hornear grande y cúbrala con papel de aluminio. Coloque la sartén de 12 pulgadas en la bandeja para hornear y vierta las nueces picadas en la sartén. (No preparé la sartén de ninguna manera, pero nuestras sartenes se almacenan correctamente y se sazonan). Vierta la mezcla de mantequilla sobre las nueces de manera uniforme y colóquela en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que el azúcar esté burbujeando. Mientras la sartén esté en el horno, prepare el relleno de masa y haga sus rollos.

Relleno de masa

Tres ingredientes fáciles: mantequilla, azúcar moreno y canela. Asegúrate de que la mantequilla esté muy suave. Tenga el azúcar moreno y la canela medidos y listos para espolvorear.

Haciendo los bollos pegajosos

Después de la hora de "enfriamiento", coloque la masa sobre una superficie enharinada y enrolle un rectángulo grande. Debe ser de aproximadamente 30 × 10 pulgadas. Intenta mantenerlo lo más rectángulo posible. Cuando extiendo la masa redonda en un rectángulo, comienzo usando mi rodillo para hacer un signo más en la masa. Luego, comenzando en la primera esquina, gire esa esquina hacia afuera y lejos del centro de la masa. Muévase a cada esquina de la masa y presione hacia afuera y lejos del centro de la masa. Esto te dará un cuadrado bastante completo y desde allí solo seguirás rodando desde el centro para aumentar la longitud. Es posible que deba detenerse y verificar para asegurarse de que la masa no se pegue a su mostrador.

Difundir los ingredientes de relleno

¡Uno de los pasos más divertidos! Una vez que su masa se extienda en el rectángulo de 30 × 10, extienda la mantequilla sobre la masa. Me gusta la mantequilla muy suave y uso una mano limpia para extenderla sobre cada rincón y grieta de la masa. Ahora espolvorea tu azúcar sobre toda la superficie de la masa. Ahora espolvorea la canela. (También puedes mezclar el azúcar moreno y la canela antes de espolvorear, pero no quería ensuciar otro tazón).

Comenzando con el lado más largo, enrolle la masa en un tronco apretado como lo haría con un rollo de gelatina. Una vez enrollado, córtelo en 16 rollos individuales. Utilizo un cuchillo muy afilado, pero también puede usar el método de hilo dental, que es deslizar el hilo dental debajo del registro de masa y luego cruzar el hilo dental y atravesarlo.

Es una masa bastante delgada, por lo que cada rollo individual será muy compacto.

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Ahora saque su sartén caliente del horno (es posible que ya la haya retirado en este momento) y comience a colocar cuidadosamente los bollos en la mezcla caliente de nuez y azúcar burbujeante.

Dieciséis rollos encajan perfectamente en la sartén de 12 pulgadas.

Cubra los bollos con una toalla de cocina y déjelos sentarse por 20 minutos en el mostrador. (¡No el horno!) Deberían levantarse un poco.

Después de 20 minutos, coloque la sartén de vuelta al horno por 30-40 minutos Coloqué una carpa suelta de papel de aluminio en los bollos durante los primeros 15 minutos.

Una vez que terminen de hornear, retírelos del horno y déjelos reposar durante 10 minutos.

Coloque una fuente grande para servir en la parte superior y gire rápidamente la fuente y la sartén para que los bollos estén ahora del lado derecho sobre la fuente. ¡Levanta la sartén caliente y asegúrate de que todos los trozos azucarados caigan sobre los bollos!

Cómo servir bollos pegajosos

Resulta que tengo una fuente redonda grande que funcionó perfectamente para estos bollos pegajosos. ¡Tiene 16 pulgadas de diámetro, lo que significa que la gloriosa salsa de nuez dulce podría derramarse sobre los rollos y no hacer un gran desastre!

¿Puedes usar un plato de 9 × 13 para esta receta?

Usted puede. Aunque no lo he probado (¡me encanta mi sartén!) Funcionará. Todavía usaría la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del plato de 9 × 13 en caso de que se derrame.

¿Puedes congelar bollos pegajosos?

Si desea planificar con anticipación y congelar los bollos, puede hacerlo. Preparo los rollos hasta el punto en que se cortan en bollos individuales. Colóquelos en una fuente para hornear forrada con pergamino y luego cubra los bollos con una envoltura de plástico (presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de aire posible) y luego cubra la fuente con papel de aluminio. Colocar en el congelador. Cuando esté listo para usarlos, retírelos del congelador y déjelos calentar a temperatura ambiente, aproximadamente 12 horas o toda la noche. Luego prepare la cobertura y siga el resto de las instrucciones.

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Bollos pegajosos caseros basados ​​en las famosas recetas de la mujer pionera. ¡Son la perfección en todos los sentidos!

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: Bollos pegajosos

Porciones: dieciséis bollos

Calorías: 510 kcal

MASA

• 2 tazas leche entera
• ½ taza aceite vegetal
• ½ taza (100 g) de azúcar granulada
• 2 1/4 cucharaditas (¼-oz. Paquete) levadura seca activa
• 4½ tazas harina para todo uso, más más para quitar el polvo
• 1½ cucharadita sal kosher
• ½ cucharadita Levadura en polvo
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio

RELLENO DE MASA

• ½ taza mantequilla salada, muy suave
• 2 Cucharada canela molida
• 1 taza (200 g) de azúcar morena

ADICIÓN

• 1 taza (226 g) de mantequilla, Derretido
• 1½ tazas (300 g) de azúcar morena clara bien compacta
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharilla de sal kosher
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1 cucharada whisky, opcional (utilicé Wild Turkey)
• 2 tazas mitades de nuez, picada

MASA

1. En una cacerola a fuego medio, agregue la leche, el aceite y 1/2 taza de azúcar granulada. Revuelva y caliente la mezcla hasta que hierva suavemente (apenas burbujeando), o aproximadamente 5 minutos.

2. Dejar de lado; Dejar enfriar 30 minutos.

3. Una vez que la mezcla se haya enfriado, espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche y déjela reposar 1 minuto.

4. En un tazón grande, agregue 4 tazas de harina. Vierta la mezcla de leche y levadura sobre la harina y revuelva hasta que se combine. Debe estar húmedo, pegajoso y templado.

5. Cubra con una toalla de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

6. Después de que la masa haya descansado durante 1 hora, retire la toalla. Debería verse igual. Agregue sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y ½ taza de harina restante.

7. Amasar para combinar. (Si usa un tazón lo suficientemente grande, puede amasar los ingredientes juntos en el tazón).

HAZ LA CUBIERTA

1. Derrita la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas. Agregue el azúcar morena, la miel, la sal, la vainilla y el whisky (si agrega). Revuelva bien y asegúrese de que no haya grumos. Dejar de lado.

PREPARE EL RELLENO DURO Y DURO

2. Enrolle la masa en un rectángulo de 30 × 10 pulgadas sobre una superficie enharinada. (Como una encimera limpia)

3. Con una mano limpia, extiende la mantequilla suave sobre la superficie de la masa, asegurándote de extenderla uniformemente y cubriendo toda la masa, hasta el borde. Espolvorea con 1 taza de azúcar morena y luego espolvorea con canela.

4. Comenzando por el lado largo, enrolle la masa a la manera de gelatina. Cortar el rollo en forma transversal en 16 rebanadas iguales y reservar. (Corte por la mitad en el centro, ahora corte cada nueva sección en el centro, luego corte cada nueva sección por la mitad. Esto debería ser 16 piezas).

5. Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas encima de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque las pacanas en el fondo de la sartén y vierta la mezcla de mantequilla y azúcar morena (el TOPPING) encima.

6. Coloque la sartén en el horno hasta que la mezcla de azúcar esté ligeramente espumosa y burbujeante, unos 10-15 minutos.

7. Después de los 10-15 minutos, retire del horno y coloque los rollos, con el lado cortado hacia arriba, sobre el azúcar derretido y burbujeante. (Coloque los rollos con cuidado alrededor de los bordes asegurándose de no tocar la sartén caliente)

8. Cubra y deje que los rollos se levanten, aproximadamente 20 minutos (¡Esto está fuera del horno! ¡No coloque los rollos nuevamente dentro del horno hasta que hayan subido durante aproximadamente 20 minutos!)

9. Regrese la sartén al horno y hornee a 325 ° F hasta que los rollos estén dorados y el azúcar esté marrón y pegajoso, de 30 a 40 minutos. (Cubrí los rollos con una carpa de aluminio suelta durante los primeros 20 minutos. Esto es opcional).

10. Retire la bandeja para hornear con la sartén del horno y deje enfriar 15 minutos. Invierta los rollos en una fuente grande para servir. ¡Mejor servido tibio!

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.

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