Pan Paleo (Naan) - Un batidor calculado

Pan Paleo (Naan) –

Paleo Flatbread | acalculatedwhisk.com

¬ŅBuscas un delicioso pan plano en forma de paleo para recoger un poco de curry? ¬°Esta receta sin grano compite con el naan regular en textura y sabor!

¡He roto el código en paleo naan! Este pan plano sin grano es suave y masticable al igual que sus homólogos cargados de gluten, y gracias a la levadura, su sabor es realmente auténtico. En realidad estoy un poco preocupado por haber descubierto esta receta, porque ahora la quiero con cada comida. ¡Se va a requerir mucha restricción no solo para comer esto en lugar de verduras!

Nunca antes había considerado hacer un pan plano en forma de pan pálido con levadura, en parte porque la levadura puede llevar mucho tiempo y en parte porque había escuchado que las masas sin gluten tampoco aumentan. Y si bien eso puede ser cierto, estaba muy entusiasmado con lo bien que se levantó esta masa (vea las fotos cerca del final del post para obtener evidencia). Además, como este pan solo necesita un aumento rápido de 45 minutos, no es una locura hacerlo en una noche de semana.

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Tuve la idea de este pan cuando vi la receta perfecta de pan de molde de paleo de Heather en Cocinarlo para arriba paleo. Su receta requiere levadura, pero no tienes que esperar a que la masa aumente. No pude probar su receta tal como es porque requiere harina de coco (soy alérgico al coco), así que decidí jugar un poco con ella. Paleo Flatbread | acalculatedwhisk.com

La primera ronda de este pan era un pan plano grande que se horneaba en el horno, con m√°s harina de almendra que harina de tapioca. Aunque Ben y yo lo disfrutamos, la textura era como la de una galleta gruesa, y estaba so√Īando con naan acolchado.

El pan tampoco era lo suficientemente el√°stico como para doblarse sin romperse, lo que me dio la idea de disminuir la cantidad de harina de almendra y aumentar la cantidad de harina de tapioca.

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Como ten√≠a naan en el cerebro, tambi√©n decid√≠ hacer varios panes redondos y fre√≠rlos en una sart√©n, como en este (glutinoso) receta naan. ¬°Los resultados fueron perfectos! Hice algunos costillas cortas en la olla de cocci√≥n lenta y usamos peque√Īos trozos de pan para recoger pedazos de la jugosa carne. (La combinaci√≥n fue incre√≠ble, pero creo que ser√≠a a√ļn mejor con algunos paleo o regular raita!)

Este pan plano se rompe un poco m√°s f√°cilmente que el naan normal, pero las piezas peque√Īas se envuelven alrededor de algo sin ning√ļn problema. Esta noche volv√≠ a hacer este pan plano para verificar las cantidades, y pedimos comida india de nuestro restaurante local favorito para acompa√Īarla. ¬°Era tan bueno tener naan lleno de curry sin la culpa!

Masa para Paleo Flatbread | acalculatedwhisk.com

¬ŅVes lo bien que se levanta la masa? Esto realmente es un deber-intentar ¬°Si lo logras, me encantar√≠a escuchar lo que piensas en los comentarios!

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Pan Paleo (Naan)

Rendimiento: 4 panes planos (4 porciones grandes u 8 porciones peque√Īas)

Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

¬ŅBuscas un delicioso pan plano en forma de paleo para recoger un poco de curry? ¬°Esta receta sin grano compite con el naan regular en textura y sabor!

Instrucciones

  1. Mezcle el agua tibia, el aceite de oliva y la miel en un tazón grande. Espolvoree la levadura en la parte superior y déjela reposar durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y espumosa.
  2. Batir en el huevo. Agregue la sal y 1 1/2 tazas de harina de tapioca y vuelva a batir, hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
  3. Cambie a una esp√°tula o cuchara de madera y agregue la harina de almendra, y luego agregue la harina de tapioca restante. La masa debe aparecer peluda. Si est√° demasiado h√ļmedo para unirse, agregue harina de almendras adicionales dos cucharadas a la vez. Espolvoree sus manos con un poco de harina de tapioca y vea si puede formar la masa en una bola, amas√°ndola un poco para que se mezclen los trozos de harina. Si todav√≠a est√° demasiado pegajosa, agregue un poco m√°s de harina de almendras e intente nuevamente.
  4. Coloque la bola de masa en el recipiente, cubra el recipiente con un pa√Īo de cocina y col√≥quelo en un lugar c√°lido durante 45 minutos (a veces enciendo mi horno a 200 solo por un par de minutos, luego lo apago. Luego coloco el recipiente de masa en el horno, que est√° un poco por encima de la temperatura ambiente). La masa no subir√° tanto como una masa tradicional hecha con gluten, pero deber√≠a aumentar considerablemente.
  5. Espolvorea tus manos con un poco de harina de tapioca y divide la masa en cuatro bolas iguales. Caliente unas dos cucharaditas de ghee, mantequilla o aceite en una sart√©n grande de hierro fundido a fuego medio. Espolvoree una tabla de cortar u otra superficie con harina de tapioca y golpee una de las bolas de masa en un c√≠rculo de aproximadamente cinco pulgadas de ancho. Deslice la masa en la sart√©n caliente y levante el fuego ligeramente. Cocine por 2-3 minutos, o hasta que la superficie del pan se vea llena de burbujas. Levante cuidadosamente el borde del pan con una esp√°tula. Si amenaza con rasgar, coc√≠nelo por otro minuto. Si se mantiene bien unido, volt√©elo y cocine durante 1-2 minutos, hasta que se dore en el segundo lado. Transfiera el pan a un plato y c√ļbralo con una toalla de cocina para mantenerlo caliente. Agregue m√°s ghee a la sart√©n y repita con la siguiente bola de masa hasta que todo el pan est√© listo.
  6. Sirva caliente, con ghee derretido, mantequilla o aceite de oliva cepillado en la parte superior si lo desea. Envuelva el pan sobrante y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 3 días. Me gusta recalentar el pan en un horno 400 envuelto en papel de aluminio, pero también puedes envolverlo en una toalla de papel y colocarlo en el microondas durante unos 20 segundos.

Notas

Receta adaptada de Cook It Up Paleo.

* La mayoría de las levaduras secas activas no contienen gluten (incluida la Red Star, que utilicé), pero revise la marca que está usando si tiene fuertes reacciones al gluten.

Información nutricional:

Rendimiento: 4 piezas Tama√Īo de la porci√≥n: 1 pieza Cantidad por porcion: Calor√≠as: 537 Grasa total: 32g Grasa saturada: 5g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 25 g Colesterol: 55 mg Sodio: 285 mg Carbohidratos: 58g Fibra: 4g Az√ļcar: 7g Prote√≠na: 8 g

La etiqueta de nutrici√≥n que se proporciona es una estimaci√≥n con fines informativos √ļnicamente y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional m√©dico.

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