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Pan francés casero

Pan francés casero

No hay nada mejor que un pan casero crujiente Pan francés. Esta receta usa solo unos pocos ingredientes y, aunque lleva tiempo, es fácil. ¡Incluso USTED puede hacer la hogaza de pan francés perfecta!

Esto es ideal para servir junto con una cena de espagueti (o cualquier receta de pasta) y hace un delicioso pan de ajo. ¡También es perfecto para tostadas francesas caseras para un perezoso domingo por la mañana!

Consejos para hornear pan

Levadura La parte más importante de esta receta es asegurarse de que su levadura no haya caducado. Use una levadura seca activa. ¡Probará su levadura con una mezcla de azúcar y agua, esto 'alimenta' la levadura para que pueda elevar su pan! Si no ve una capa espumosa como la imagen de abajo, su levadura no es buena para hornear.

Harina Comience con la menor cantidad de harina en la receta (2 3/4 tazas en esta receta). Para el pan francés, desea agregar lo suficiente para crear una masa que todavía sea ligeramente pegajosa. Demasiada harina hará un pan denso.

Amasar a mano Amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3-5 minutos.

Amasar con una batidora de pie Coloque la masa en una batidora con un gancho para masa. Permita que se mezcle a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos.

Imagen de la izquierda - levadura que florece en un recipiente de vidrio. Imagen de la derecha: rollo de pan francés formado en una bandeja para hornear.

Cómo hacer pan francés

Un verdadero pan francés contiene solo agua, harina, levadura y sal, aunque comúnmente encontrará otros ingredientes agregados al pan francés en América del Norte. El pan francés puede variar en formas y tamaños, desde baguettes, hasta panes y formas redondas, y a menudo se hornea en un horno de vapor, lo que da como resultado la corteza perfecta (he incluido mi consejo para que el vapor ingrese a su horno debajo en la sección de la corteza).

Esta receta básica de pan francés se puede modificar para incluir rodajas de ajo, hierbas frescas como el romero o el tomillo, o incluso un puñado de queso rallado. Las variedades son infinitas, ¡pero todas las versiones comienzan con los mismos pasos básicos!

  1. Hacer masa
    1. Combine el agua tibia con el azúcar y la sal hasta que se disuelva completamente, luego agregue la levadura. Déjalo reposar hasta que esté espumoso.
    2. Agregue la harina y mezcle bien. Amasar unos minutos
  2. Rise # 1 aproximadamente 1 hora en un lugar cálido hasta que se duplique.
  3. Ascenso # 2 golpee hacia abajo y levántese nuevamente 30 minutos.
  4. Forma de pan Puede formar el pan a partir de la bola de masa, pero me gusta enrollarlo en un rectángulo y enrollarlo en forma de rollo de gelatina y pellizcar los bordes para sellar.
  5. Subida # 3 Deje que el pan se levante otros 30 minutos y luego cepille con clara de huevo.
  6. Hornear hasta que estén doradas por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Por la corteza perfecta

Agregue barras al pan Puedes comprar una herramienta para esto (un pan cojo) pero si no haces mucho pan, solo usa un cuchillo muy afilado. El propósito de las barras que ve en una barra de pan es ayudar a mantener el pan en la forma deseada mientras se expande mientras se hornea. Si lo cepillas con huevo, corta el pan después.

Cepille con huevo si lo desea Cepillar la parte exterior del pan con clara de huevo dará una corteza crujiente brillante, esto es opcional. Para una corteza suave, cepille con mantequilla derretida.

Añadir Steam Rocíe generosamente tanto el pan como el interior del horno con agua (sin embargo, no rocíe su vaso caliente con agua y asegúrese de consultar primero el manual del usuario) o agregue un puñado de cubitos de hielo en una sartén de hierro fundido y colóquelo en El horno con el pan. Steam ayuda a dar la corteza perfecta

El pan francés se cepilla con la mezcla de mantequilla derretida antes de hornear.

Cómo ablandar el pan francés

La mejor manera de mantener fresco el pan francés casero es guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. El pan francés también se puede almacenar en papel de aluminio siempre que esté bien envuelto, pero asegúrese de guardarlo lejos de temperaturas extremas.

Conviértalo en crostini y cubra con bruschetta, o cubra con mantequilla de ajo para obtener un delicioso pan casero de ajo.

Más deliciosas recetas de pan

Pan francés fácil

Hora de cocinar 22 minutos

Hora de levantarse 2 horas

Tiempo Total 2 horas 37 minutos

Esta es una receta fácil que usa solo unos pocos ingredientes y un poco de técnica.

  • 1 cucharada azúcar
  • 3/4 cucharilla sal
  • 1 taza agua tibia 110 ° a 115 °
  • 1 paquete Levadura activa seca 2 1/4 cucharaditas
  • 2 3/4 a 3 tazas harina
  • 1 clara de huevo

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  • Combine el azúcar, la sal y 1 taza de agua tibia en un tazón. Agregue la levadura y deje reposar 5 minutos.

  • Agregue 2 tazas de harina. Continúa agregando harina poco a poco para formar una masa rígida. Amasar hasta aproximadamente 5 minutos (o usar un gancho de masa en una batidora de pie según las notas a continuación).

  • Coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con una toalla de cocina. Dejar crecer 1 hora o hasta que se duplique. Golpee la masa y deje crecer 30 minutos más.

  • Enrolle la masa en un cuadrado de 14 "x10" y enrolle el estilo de gelatina para crear un pan de 14 "x2.5". Coloque en una sartén forrada con pergamino con la costura hacia abajo. Con un cuchillo afilado, corte 3-4 ranuras diagonales en el pan (aproximadamente 1/4 "de profundidad).

  • Cubra con una toalla húmeda y deje crecer 30-40 minutos o hasta que se duplique. Cepille el pan con clara de huevo. Precaliente el horno a 425 ° F.

  • Colocar en el horno y hornear 20-25 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.

  • Coloque la masa en una batidora con un gancho para masa y permita que se mezcle a velocidad media durante aproximadamente 90 segundos.

    Información nutricional

    Calorías 95, Gordo: 1g, Grasa saturada: 1gSodio 130mgPotasio: 35mg, Carbohidratos: 20g, Fibra: 1gAzúcar: 1gProteína: 3gCalcio 4%, Hierro: 1%

    (La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados).

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    Receta adaptada Martin, Verneil. "Entre amigos Vol. II". Calgary, AB, 1989. 39. Impresión.

    Pan francés en rodajas sobre una plancha de madera.Pan francés hecho en casa en rodajas sobre una tabla de madera.Foto superior - Vista superior de pan francés en rodajas sobre una tabla de madera. Foto inferior: rebanadas de pan francés en una tabla de madera.