Pan de plátano sin gluten
He estado libre de gluten durante más de 15 años. Cuando anhelo algo, no quiero una versión que sepa «bien por no tener gluten». ¡Quiero que sea tan bueno como el real, y este pan de plátano cumple! Es suave y húmedo y tiene un sencillo sabor a plátano que se realza solo con un toque de vainilla.
CONSEJOS PARA UNA COCCIÓN EXITOSA SIN GLUTEN
Cuando un pan sin gluten o un producto horneado no sabe muy bien, generalmente se debe a la textura.
El gluten es una proteína elástica que se encuentra en el trigo (y en la cebada y el centeno) que le da estructura y una masticabilidad satisfactoria. Sin él, los productos horneados sin gluten tienen el potencial de ser densos, desmenuzables y decepcionantes, incluso si el sabor es perfecto. ¡Pero no tienen por qué serlo!
Con la receta correcta, puede terminar con un producto final que es tan bueno o, me atrevo a decir, incluso mejor que la versión rellena de gluten. Los mejores candidatos para una fácil transformación sin gluten son las recetas que no se basan en la estructura y masticabilidad que proporciona el gluten.
El pan de plátano es un ejemplo perfecto. Obtiene su humedad del puré de plátanos, estructura del huevo y masticabilidad de la mantequilla derretida—¡La harina aporta menos del 50 por ciento de lo que se necesita para hacer este pan!
Sin mencionar que una de las trampas de hacer productos horneados rellenos de gluten es mezclar demasiado la masa. Esto desarrolla el gluten y da como resultado una dureza desagradable. Con nuestra masa sin gluten, esto no es un problema.
¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA SIN GLUTEN?
Hace años, tendría que reunir diferentes combinaciones de granos e ingredientes para hornear sin gluten.
En estos días, hay muchas marcas que ofrecen increíbles mezclas sin gluten para todo uso. Mi favorito actual es Medida para medir la harina sin gluten de King Arthur. También me encanta la harina sin gluten multiusos Cup4Cup (tenga en cuenta que contiene leche) y la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill.
Las harinas sin gluten uno a uno deberían funcionar como un reemplazo igual de la harina estándar, pero Siempre es una buena idea revisar la letra pequeña de su harina sin gluten para asegurarse de que no necesita mezclar ingredientes adicionales como goma xantana.
SWAPS Y SUSTITUCIONES DE PAN DE PLÁTANO
Si está buscando un pan de plátano clásico, este es el lugar. Pero, si quieres animarlo, ¡el cielo es el límite!
- Agregue algunas mezclas: Puede agregar 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de nueces o nueces y / o 1/2 taza de chispas de chocolate
- Intercambiar el azúcar: También puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto e incluso cambiar un azúcar por otro. Pruebe el azúcar moreno o crudo para darle un sabor a caramelo adicional.
- Hazlo sin lácteos: Si no consume productos lácteos y evita la mantequilla, use partes iguales de aceite de coco, oliva o vegetal.
CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR EL PAN DE BANANA
Lo mejor es guardar el pan de plátano cubierto sobre la encimera. Debería durar hasta 5 o 6 días de esa manera, pero es mejor dentro de los primeros 3 a 4 días. Todavía es perfectamente comestible después del día 4, pero puede comenzar a secarse.
Si cree que no lo gastará a tiempo, no se preocupe. Congelar pan de plátano es fácil.
