El pan de plátano de Dominique Ansel es rico y sabroso, con una miga perfecta. Si te tomas en serio el pan de plátano, este es el pan para ti.
De acuerdo, lo admito, cuando mi amiga Amber insistió por primera vez en hacer esta receta, tenía dudas. Hay mucha mantequilla.
Como mucho, mucho.
Estoy aquí para decirte que vale cada caloría solitaria. Este es un pan rápido fantástico.
He tenido un pan de plátano realmente bueno en mi tiempo, como lo demuestran mis recetas de Triple Berry Banana Bread, Rum Coconut Banana Bread, Bourbon Banana Bread, e incluso Make Ahead Banana Bread Coffee Cake.
Pero estoy aquí para decirte que mi esposo está más que obsesionado. Me ha pedido que lo haga tres veces en las últimas dos semanas, y como a menudo me gusta con una parte superior de azúcar y canela (una adición que recomiendo), simplemente no puede obtener suficiente.
¿Sabes lo que nadie quiere? Pan de plátano escaldado.
¿Sabes lo que tengo? Tres panes de ella.
¿Por qué? No puede dejar de cortar la parte superior y comerla. Entonces, próximamente, es posible que veas una receta de magdalenas que es un riff en esta, solo para personas como Eric que no pueden obtener suficiente cobertura de pan crujiente y crujiente de caramelo.
¿QUIÉN ES DOMINIQUE ANSEL?
Él es el genio detrás de la Cronut. Si nunca ha tenido uno, es una rosquilla hecha de masa de croissant.
Por lo general, está lleno de algún tipo de crema o gelatina (he tenido cuajada de lima y vainilla antes) y puso su panadería en el mapa de la ciudad de Nueva York.
Entonces supe al entrar que esta receta sería bastante fenomenal.
Cuando Amber me lo contó, supe que tenía que ser bastante importante, normalmente no es una gran fan del pan de plátano. Pero cuando dijo que no podía dejar de hacer esto con sus hijos, supe que tenía que intentarlo y compartirlo con ustedes.
¿Qué hace que este pan de plátano sea especial?
La mantequilla y los huevos añadidos, más un plátano extra en comparación con las recetas habituales, lo convierten en un pan rápido más rico. Fácilmente resistiría a la parrilla, como el bizcocho, e incluso cubrir con helado, si quieres volverte loco.
Incluso si no tienes los plátanos dorados en este momento, te imploro que los tires en el microondas y pongas en marcha este pan.
¿Cómo se maduran los plátanos más rápido?
Hay tres formas de hacerlo.
- Usa una bolsa de papel marrón. Si lo cierra herméticamente sobre los plátanos, el proceso de maduración se acelerará porque está atrapando los gases de etileno que los plátanos emiten a medida que maduran. Acelerará todo el proceso si no tiene dónde escapar.
- Hornee sin pelar en el horno sobre una bandeja para hornear. Use un horno a 300 ° F y hornee durante 15-30 minutos, hasta que las cáscaras de los plátanos se pongan negras. Permita que se enfríen, luego triture y use normalmente.
- Microondas (esta es la opción más rápida). Pincha todo el plátano con un tenedor, luego colócalo sobre una toalla de papel y haz zapping durante 30 segundos a la vez hasta que el plátano alcance la sensibilidad deseada. No haría varias bananas a la vez, ya que el calentamiento puede ser inconsistente.
Ahora no tienes excusas. Toma algunas bananas y haz este pan ahora mismo. Te juro que no te arrepentirás, y quiero saber lo que piensas al respecto, así que asegúrate de etiquetarme en #mybakingaddiction social o vuelve y deja un comentario.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 4 plátanos demasiado maduros, triturados
- 14 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más más para engrasar la sartén
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 °. Engrase un molde para pan de 10 "x 5" x 3 ½ "y reserve.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la sal y el polvo de hornear.
- En un tazón grande separado, bata los huevos y combine con el puré de plátanos. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Agregue la mantequilla derretida hasta que esté completamente incorporada.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que esté dorada y un probador de pastel insertado en el centro del pan salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Dejar enfriar durante 20 minutos antes de cortar.
Notas
Me gusta agregar un crujiente aderezo de azúcar y canela a este pan. Para hacer esto, mezcle 3 partes de azúcar y 1 parte de canela (por volumen) y espolvoree generosamente sobre la masa antes de hornear.
Receta de Dominique Ansel.
Productos Recomendados
Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano con compras que califican.
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Somos participantes en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que ganemos tarifas al vincular a Amazon.com y sitios afiliados.
