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Pan de naranja y arándano sin granos:

Pan de naranja y arándano sin granos: un batidor calculado

Pan de naranja y arándano sin grano

Mi familia no tiene un conjunto bien definido de tradiciones de Acción de Gracias. Al crecer con padres divorciados, a menudo dividía mi tiempo entre dos cenas de Acción de Gracias, la comida principal en una casa y el postre en otra. Las cosas siempre se sintieron brevemente desoladas cuando fui transportado entre los dos al amparo del anochecer temprano, pero un trozo de pastel (o tres) puso fin a eso bastante rápido. Y no hubiera querido perder el tiempo con cualquiera de mis familias.

Mi madre y yo solíamos cenar en casa de amigos y no teníamos que cocinar mucho. (No creo que ninguno de nosotros haya asado un pavo entero, a menos que ella haya hecho un montón de asado de pavo antes de que yo naciera y no me lo haya contado).

Pan de naranja y arándano sin grano

Esto es lo que siempre traemos: pan de arándano. Nuestra única tradición definitiva, es una necesidad de Acción de Gracias para mí. El año pasado, mi madre lo trajo a nuestro departamento para el primer Día de Acción de Gracias que Ben y yo organizamos. El año anterior a eso, la llamé desde Chattanooga para obtener la receta para que pudiera ser mi contribución a la cena de la familia de Ben cuando los conocí a todos por primera vez. Tuve un momento de pánico cuando uno de sus hermanos dejó caer accidentalmente el pan terminado, justo fuera de la sartén, boca abajo en el piso, pero lo recogimos, lo sacudimos y comenzamos a comerlo sin reparos.


Pan de naranja y arándano sin grano

La receta que usamos generalmente tiene harina regular, y el año pasado hice del Día de Acción de Gracias un día trampa para poder disfrutar de este y otros dulces cargados de gluten. Pero este año quería hacer una versión paleo. Y aunque no he probado la receta original desde el último Día de Acción de Gracias, ¡estoy bastante seguro de que esta me gusta aún más! Está húmedo en el medio y crujiente alrededor de los bordes, con el nivel perfecto de dulzura puntuado por arándanos agrios y nueces crujientes.

Por lo general, mi madre y yo hacemos pan de arándano y nuestra anfitriona, una de las mejores amigas de mi madre, hace pan de calabaza. Ambos se sirven con la comida normal, en pequeños platos de pan con sus pequeños cuchillos de mantequilla. Este pan es lo suficientemente dulce como para ser un postre, pero entonces podríamos tener problemas para justificar untarlo con mantequilla salada, que es mi forma favorita de disfrutarlo (aunque un poco de manteca en la parte superior es igual de increíble). También es bueno, en mi opinión, probar algo dulce y esponjoso (con mantequilla encima) entre bocados de pavo y salsa.

Pan de naranja y arándano sin grano

Por supuesto, si quieres servir esto con postre, te apoyo totalmente. No dejes que nadie te diga que no debes untar con mantequilla tu postre. Si no está en Acción de Gracias, ¿cuándo?Pan de arándano y naranjaRendimiento: 8-12 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla fría sin sal o ghee, picado en trozos pequeños, más más para engrasar las 2 tazas de pan ligeramente empacadas harina de almendra1/2 taza harina de tapioca3/4 taza azúcar en bruto o azúcar de coco1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita crema de tártaro1/4 cucharadita de sal marina1 cucharada de ralladura de naranja2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido3 huevos grandes1 / 2 cucharadita extracto de naranja (opcional) * 1/4 cucharadita de vainilla 1 taza de arándanos frescos picados ** 1/2 taza de nueces picadas

* *yo hice mi propio extracto de naranja hace varios meses y no pude resistir agregarlo a esta receta. Definitivamente puedes hacer este pan sin él, pero considera hacer la próxima vez que tengas algunas naranjas orgánicas y no tengas planes para su cáscara. ¡Es realmente divertido tenerlo a mano!

** **Utilizo un procesador de alimentos para esto: es la mejor manera de evitar que los arándanos rebeldes rueden por toda la cocina. Como ya salió, también uso el procesador de alimentos para picar las nueces.

Coloque los trozos de mantequilla o manteca en un plato y póngalo en el congelador mientras prepara el resto de los ingredientes. Precaliente el horno a 350 y engrase un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.

Batir la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla fría o el ghee y mezcle con los dedos, pellizcando para romper la mantequilla o el ghee en trozos pequeños, hasta que los grupos más grandes sean más pequeños que un guisante.

Batir la ralladura de naranja, el jugo de naranja, los huevos, la vainilla y el extracto de naranja (si se usa) en una medida de dos tazas. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva. Agregue los arándanos y las nueces y revuelva nuevamente, hasta que se incorporen. Transfiera la masa a la sartén preparada y hornee durante unos 45 minutos, hasta que el pastel se dore y se coloque encima y un palillo salga limpio o con solo unas pocas migajas pequeñas. Enfriar durante cinco minutos en la sartén y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.

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