Caramel Apple Monkey Bread

Pan de mono con manzana y caramelo

1 Hacer la masa: Batir la leche caliente con la levadura y 2 cucharadas de az√ļcar en una taza medidora. Col√≥quelo a un lado para volverse espumoso.

En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, mezcle el az√ļcar restante, la harina, la sal y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Agregue la mezcla de levadura y leche. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa peluda, luego gire la batidora a temperatura media-baja y amase durante 10 minutos (¬°configure un temporizador!). Cuando termine, la masa debe formar una bola y saltar hacia atr√°s cuando la pinche.

Pan de mono con manzana y caramelo

2 Deje que la masa se levante durante una hora, o durante la noche: Re√ļna la masa en una bola con las manos y col√≥quela en un recipiente engrasado. Cubra bien con envoltura de pl√°stico. Deje que la masa se levante en el mostrador durante 1 hora, hasta que duplique su tama√Īo, o col√≥quela en el refrigerador para que se levante durante la noche. (La masa puede no duplicarse si se refrigera durante la noche, pero deber√≠a verse levantada e hinchada).

3 Prepare las manzanas mientras la masa sube (o antes de armar, si ha enfriado la masa durante la noche): Derrita la mantequilla para las manzanas en una sartén mediana. Agregue las manzanas cortadas en cubitos, la canela y una pizca de sal. Cocine a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Las manzanas pueden prepararse hasta un día antes y mantenerse refrigeradas).

Pan de mono con manzana y caramelo

4 Haz la salsa de caramelo: En una cacerola grande, combine el az√ļcar y 1/2 taza de la sidra de manzana, y revuelva a fuego lento hasta que el az√ļcar se haya disuelto. Una vez que el az√ļcar se haya disuelto, deja de revolver, aumenta el fuego a medio bajo y hierve la mezcla.

Contin√ļa hirviendo (¬°sin revolver!) Hasta que el az√ļcar tome un color caramelo dorado intenso, 320F a 330F. Retire del fuego y agregue la mantequilla, seguido de la sal, la crema y las 2 cucharadas restantes de sidra. Batir hasta que quede suave. (La salsa de caramelo se puede enfriar y refrigerar durante varios d√≠as; calentar brevemente en el microondas o en la estufa, hasta que tenga una consistencia de "llovizna", antes de ensamblar).

Pan de mono con manzana y caramelo

5 Montar el pan de mono: Engrase bien una sart√©n y reserve. Derretir la mantequilla necesaria para el montaje. En un recipiente aparte, mezcle el az√ļcar y la canela.

Corte pedazos de masa del tama√Īo de una pelota de golf o de nuez y enrolle bolas entre sus manos. ¬°No tienen que ser uniformes! Sumerja cada bola de masa en la mantequilla derretida, enrolle en az√ļcar de canela y col√≥quela en el fondo del paquete preparado hasta que haya una buena capa en el fondo de la sart√©n (usando aproximadamente la mitad de la masa).

Coloca todas las manzanas sobre la masa, seguidas de un tercio de la salsa de caramelo. Contin√ļa enrollando la masa restante y colocando capas en la sart√©n. Roc√≠e otro tercio de la salsa de caramelo por encima. (Guarde el resto de la salsa de caramelo para servir).

Pan de mono con manzana y carameloPan de mono con manzana y caramelo

6 Deje que el pan de mono se levante durante 30 a 60 minutos: Cubra el pan de mono con una envoltura de plástico. La masa a temperatura ambiente tardará unos 30 minutos en elevarse; la masa fría de la nevera demorará entre 30 y 60 minutos. Deje que el pan de mono se levante hasta que la parte superior se vea ligeramente hinchada y almohadada.

Pan de mono con manzana y caramelo

7 Precaliente el horno a 350 ¬į F.

8 Hornea el pan de mono: Destape la cacerola del paquete y transfiérala a una sartén de hoja (¡para atrapar gotas de mantequilla!). Colocar en el horno y hornear durante 30 a 35 minutos. Cuando haya terminado, la parte superior debería haberse elevado ligeramente sobre la parte superior de la sartén y el pan debería ser de un color marrón dorado profundo.

9 ¡Enfríe y sirva! Enfríe el pan de mono en la sartén sobre una rejilla durante 15 minutos. Coloque un plato para servir sobre la sartén y, con guantes de cocina, voltee la sartén para desmoldar el pan de mono en el plato.

Rocíe con la salsa de caramelo restante y sirva. ¡Cuidado, el pan todavía estará caliente!

Pan de mono con manzana y caramelo