Pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood Para un pan casero blanco sabroso y suave, pruebe la receta de pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood de The Great British Bake.  Mira la receta aquí

Pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood Para un pan casero blanco sabroso y suave, pruebe la receta de pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood de The Great British Bake. Mira la receta aquí

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  • Para un pan casero blanco sabroso, suave, no puede equivocarse con la receta de pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood.

    Como dice Paul Hollywood, “Hacer pan lleva tiempo, pero no es dif√≠cil”. Sin embargo, hay bastantes pasos en esta receta, por lo que recomendamos leer el m√©todo varias veces antes de comenzar. Una vez que est√© familiarizado con una receta b√°sica, puede experimentar con sabores dulces o salados, como ar√°ndanos secos o aceitunas picadas y romero. Este delicioso pan casero se puede envolver en papel pergamino y guardar en un recipiente herm√©tico hasta por una semana.

    Ingredientes

    • 500 g / 1 libra 1 oz de harina de pan blanca fuerte, m√°s un poco de harina extra para terminar

    • 40 g / 1¬Ĺ oz de mantequilla blanda

    • 12g / 2 sobres de levadura seca de acci√≥n r√°pida

    • 10 g / 2 cucharaditas de sal

    • Aproximadamente 300 ml de agua tibia (tibia, no fr√≠a, sobre la temperatura corporal)

    • Un poco de aceite de oliva o de girasol

    • Agua fr√≠a adicional, para crear vapor en el horno.

    • Tambi√©n necesitar√°s:

    • Taz√≥n grande para mezclar

    • Bandeja de horno plana

    • Lata vieja para asar

    • Pa√Īo de cocina limpio

    • Pergamino para hornear o papel de silicona (no resistente a la grasa)

    Método

    • Pesa los ingredientes. Ponga la harina en un taz√≥n grande y agregue la mantequilla. Agregue la levadura a un lado del taz√≥n y agregue la sal al otro; la sal matar√° la levadura si entran en contacto directo. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara para combinar.

    • Agrega la mitad del agua y gira la mezcla con los dedos. Contin√ļe agregando agua poco a poco, combinando bien, hasta que haya recogido toda la harina de los lados del taz√≥n. Es posible que no necesite agregar toda el agua, o puede que deba agregar un poco m√°s; desea una masa que est√© bien combinada y suave, pero no pegajosa ni empapada. Mezcle con los dedos para asegurarse de que todos los ingredientes est√©n combinados y use la mezcla para limpiar el interior del taz√≥n. Contin√ļe hasta que la mezcla forme una masa rugosa.

    • Use aproximadamente una cucharadita de aceite para engrasar ligeramente una superficie de trabajo limpia (usar aceite en lugar de harina mantendr√° la textura de la masa consistente). Pon tu masa sobre la superficie de trabajo engrasada. Aseg√ļrese de tener suficiente espacio.

    • Dobla el borde lejano de la masa hacia el medio, luego gira la masa un cuarto de vuelta y repite. Haga esto varias veces hasta que la masa est√© muy ligeramente cubierta de aceite de oliva.

    • Ahora usa tus manos para amasar la masa. Empuje la masa en una direcci√≥n con la palma de la mano, luego d√≥blela sobre s√≠ misma, gire la masa un cuarto de vuelta y repita. Amasar de esta manera estira el gluten y hace que la masa sea el√°stica. Haga esto durante unos 4 o 5 minutos hasta que la masa est√© suave y el√°stica. Trabaja r√°pido para que la mezcla no se pegue a tus manos. Si se pone demasiado pegajoso, puede agregar un poco de harina a sus manos.

    • Limpia y engrasa ligeramente el taz√≥n y vuelve a poner la masa en √©l. Cubrir con un pa√Īo de cocina h√ļmedo o con un film transparente ligeramente engrasado y dejar reposar por un lado para que se endurezca. Esto le da tiempo a la levadura para trabajar y la masa duplicar√° su tama√Īo. Esto deber√≠a tomar alrededor de una hora, pero variar√° dependiendo de la temperatura de su habitaci√≥n.

    • Etapa dos: Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear o papel siliconado.

    • Una vez que la masa haya duplicado su tama√Īo, puedes rasparla del taz√≥n para darle forma. La textura debe ser vivaz y brillante. Col√≥quelo sobre una superficie ligeramente enharinada y t√≠relo hacia atr√°s; use la mano para enrollar la masa, luego g√≠rela un cuarto de vuelta y vuelva a enrollarla. Repite varias veces. Luego use sus manos para girar suavemente y alisarlo en forma de pan redondo.

    • Colocar en la bandeja de horno forrada, cubrir con un pa√Īo de cocina o film transparente ligeramente engrasado y dejar reposar de nuevo hasta que duplique su tama√Īo. Esto tomar√° aproximadamente una hora, pero puede ser m√°s r√°pido o m√°s lento dependiendo de qu√© tan caliente est√© su cocina.

    • Precaliente el horno a 220 ¬į C (200 ¬į C asistido por ventilador) / 425 ¬į F / marca de gas 7. Coloque una fuente para asar vieja y vac√≠a en el fondo del horno.

    • Etapa tres: Despu√©s de una hora, la hogaza deber√≠a haberse levantado nuevamente. Espolvoree un poco de harina encima y fr√≥telo muy suavemente. Use un cuchillo grande y afilado para hacer cortes superficiales de aproximadamente 1 cm de profundidad en la parte superior de la barra para crear un patr√≥n de diamante.

    • Coloque el pan en la bandeja para hornear en el medio del horno. Vierta agua fr√≠a en la bandeja para asar vac√≠a en la parte inferior del horno justo antes de cerrar la puerta; esto crea vapor que ayuda a que el pan desarrolle una corteza crujiente y brillante.

    • Hornea el pan durante unos 30 minutos.

    • El pan se cuece cuando est√° cocido y dorado. Para comprobarlo, s√°calo del horno y golp√©alo suavemente por debajo; debe sonar hueco. Gire sobre una rejilla para enfriar.

    El mejor consejo para hacer el pan de mazorca crujiente de Paul Hollywood

    Dejar reposar la masa en un lugar templado, pero no caliente. Si la temperatura es demasiado alta, la levadura funcionar√° demasiado r√°pido y el pan no tendr√° tanto sabor.

    Para darle vida al pan duro calentarlo en el horno.

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