Pan de masa fermentada simple {¡Usando el iniciador!}

Este pan de masa madre simple es así de … ¡simple! ¡Está hecho con mi iniciador de masa madre casero que es igual de fácil! Entonces, después de que su iniciador de masa madre esté listo, asegúrese de hacer este pan crujiente y masticable (de la mejor manera). Este pan es ciertamente delicioso por sí solo, ¡pero úselo para mi sándwich de queso crujiente o queso asado con manzana Gouda la próxima vez para que los sándwiches se destaquen!

Pan de masa madre simple

El pan de masa madre es una de esas hogazas de pan que siempre obtengo en la panadería o en el departamento de panadería de mi supermercado local. También es mi pan de elección (cuando es una opción) en mis restaurantes favoritos. Hay algo especial en su sabor algo fermentado. Entonces, una vez que descubrí el entrante de masa madre, ¡supe que tenía que usarlo para este simple pan de masa madre!

Además, nunca hay demasiadas recetas de pan para tener al alcance de la mano, ¡especialmente cuando estamos en casa más de lo normal!

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Receta simple de pan de masa madre

Esta receta de pan de masa fermentada simple requiere un poco de paciencia para dejar que la masa suba un par de veces antes de hornearla. Pero, si fue lo suficientemente paciente como para preparar su iniciador de masa madre, ¡unas pocas horas no son nada! Además, ¡vale la pena tener pan recién horneado! Solo hay cinco ingredientes en esta receta, por lo que es muy probable que tenga todo lo que necesita a mano.

Ingredientes (receta completa a continuación)

Cómo hacer pan de masa madre simple

Saque su batidora de pie (o prepare sus músculos) para mezclar los ingredientes para la masa.

• Combine todos los ingredientes en el tazón de su batidora de pie. (Aprenda cómo hacer un entrante de masa madre aquí)
• Use el accesorio de gancho para masa y mezcle los ingredientes a velocidad media-baja (o no más de una configuración de ‘2’). Si está mezclando a mano, amase todo junto durante unos diez minutos.
• Después de haber mezclado la masa (estará pegajosa), colóquela en un recipiente ligeramente engrasado.
• Cubre la masa con plástico y déjala reposar unas 3 horas para que suba.

Después de que la masa haya tenido tiempo de levantarse, doble suavemente los lados de la masa, gire el tazón y vuelva a doblar. Continúe haciendo esto hasta que haya doblado y girado la masa varias veces.

¿Sabías que usar las manos de esta manera y hornear pan, en general, es muy terapéutico? Requiere paciencia y puede ser muy relajante. Hablando de paciencia, después de doblar y rotar la masa, es necesario volver a taparla para que suba. Es posible que esta vez no tome las 3 horas completas; depende de lo caliente que esté tu cocina. Compruébalo después de un par de horas.

Después de un par de horas, espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo y coloca la masa sobre la harina. Levanta los lados de la masa, presionándolos hacia el centro. Es posible que necesite más harina, ¡así que manténgala cerca! Continúe tirando y presionando por un tiempo. Finalmente, voltee la masa. La parte superior debe estar lisa. Espolvoree un poco de harina y colóquelo en un trozo de papel pergamino.

Una vez que la masa esté en el papel pergamino, marque la masa o haga algunos cortes en la parte superior de la masa varias veces con un cuchillo.

Cómo hornear pan de masa madre simple

Una vez que la masa esté en el papel pergamino (o puede hacer esto antes de tirar y presionar la masa por última vez), coloque un horno holandés con la tapa encendida en un horno frío. Ponga el horno a 450 ° F para calentar el horno holandés. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura de 450 ° F, retire con cuidado el horno holandés caliente y retire la tapa (colocando la tapa en la estufa).

Toma el papel de pergamino que sostiene la masa y colócalo (nuevamente, con cuidado) en el horno holandés caliente. Cúbralo y hornee el pan durante 15 minutos, con el horno aún a 450 ° F. Después de quince minutos, retire la tapa del horno holandés y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté bien dorada.

Cuando toques la parte superior del pan, deberías escuchar un sonido hueco. Entonces, sabes que está listo para sacarlo del horno. Déjelo reposar durante unos 20 minutos antes de sacarlo del horno holandés y cortarlo en rodajas. ¡Disfrutar!

Cómo almacenar pan de masa madre simple

El pan de masa madre suele durar de 4 a 5 días a temperatura ambiente. No lo guarde en el frigorífico. En su lugar, manténgalo cubierto con una toalla o en una bolsa de plástico con cremallera en algún lugar que sea relativamente fresco. Una caja de pan también funciona bien. Si desea congelar el pan, ¡asegúrese de dejar que el pan se enfríe completamente antes de congelarlo!

El mismo consejo se aplica cuando vaya a cortar el pan: espere hasta que se enfríe. De todos modos, para congelar el pan, selle el pan en una bolsa de plástico con cremallera para congelar, asegurándose de dejar salir todo el aire. Puede almacenar el pan hasta por 6 meses en el congelador, pero cuanto más tiempo lo guarde, menos fresco tendrá el sabor. (¡Y asegúrese de etiquetarlo con la fecha!)

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¡Con un entrante de masa madre, puede tener pan de masa madre recién horneado con solo unos pocos ingredientes!

Curso:

Guarnición

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pan de masa fermentada simple, entrante de masa fermentada

Porciones: 8

Calorías: 175 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

• 4-5
  tazas
  (500-625g) de harina para todo uso,
  Prefiero sin blanquear
• 1 1/2
  tazas
  (355g) de agua tibia
• 3/4
  taza
  (170 g) de masa madre activa
• 1
  cucharada
  miel
• 1
  cucharilla
  sal

1. Agregue todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie con gancho para masa.

2. Encienda la batidora en 1-2 (nunca más de 2 o medio-bajo) y deje que la batidora amase la masa durante unos 5 minutos. La masa estará pegajosa y no formará una bola. (Si lo hace a mano, amase durante unos 10 minutos).

3. Apague la batidora y raspe la masa en un tazón mediano que haya sido ligeramente cubierto con aceite. Cubrir con plástico y dejar reposar durante unas 3 horas mientras sube la masa.

4. Después de 3 horas, voltee la masa y comience a doblar suavemente los lados. Agarre la masa a un lado del tazón y levántela hacia el centro del tazón. Presione hacia abajo, gire el recipiente 90 grados y repita esto varias veces.

5. Cúbralo de nuevo y déjelo crecer durante 2-3 horas más. (Esto dependerá de la temperatura de su hogar. Una cocina más cálida necesitará menos tiempo).

6. Pasadas las 2 horas, espolvorea ligeramente la encimera con harina. Presione la masa hacia abajo con los dedos, luego comience a levantar los lados y presione hacia el centro. Es posible que deba agregar más harina, ya que puede ser una masa suelta. Sigue tirando de los lados y presionando hacia el centro, luego voltea la masa. La parte superior debe estar lisa. Espolvoree con más harina y coloque la masa sobre un trozo de papel pergamino. Marque la masa con un cuchillo.

7. Coloque un horno holandés (asegúrese de tener una tapa) en un horno frío y caliente a 450 ° F. Una vez calentado, retire con cuidado el horno holandés caliente del horno. Retire la tapa y colóquela en un lugar resistente al calor. (Pongo la tapa en mi estufa.) Coge el papel de pergamino con ambas manos y colócalo dentro del horno holandés. Vuelva a colocar la tapa con cuidado.

8. Coloque en el horno a 450 ° F y hornee por 15 minutos.

9. Después de 15 minutos, retire con cuidado la tapa y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté bien dorada (no se preocupe si es de un marrón más oscuro, simplemente no quiere que se queme) y cuando toque la parte superior el pan suena hueco.

10. Coloque el horno holandés a un lado y deje el pan solo durante unos 15-20 minutos.

Receta fácil de iniciador de masa madre casera:

Sourdough Starter

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.