Baked Sourdough Bread in a Dutch Oven with Parchment Paper

Pan de masa fermentada simple {¬°Usando el iniciador!}

Este pan de masa madre simple es as√≠ de … ¬°simple! ¬°Est√° hecho con mi iniciador de masa madre casero que es igual de f√°cil! Entonces, despu√©s de que su iniciador de masa madre est√© listo, aseg√ļrese de hacer este pan crujiente y masticable (de la mejor manera). Este pan es ciertamente delicioso por s√≠ solo, ¬°pero √ļselo para mi s√°ndwich de queso crujiente o queso asado con manzana Gouda la pr√≥xima vez para que los s√°ndwiches se destaquen!

Pan de masa madre simple

El pan de masa madre es una de esas hogazas de pan que siempre obtengo en la panadería o en el departamento de panadería de mi supermercado local. También es mi pan de elección (cuando es una opción) en mis restaurantes favoritos. Hay algo especial en su sabor algo fermentado. Entonces, una vez que descubrí el entrante de masa madre, ¡supe que tenía que usarlo para este simple pan de masa madre!

Adem√°s, nunca hay demasiadas recetas de pan para tener al alcance de la mano, ¬°especialmente cuando estamos en casa m√°s de lo normal!

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Receta simple de pan de masa madre

Esta receta de pan de masa fermentada simple requiere un poco de paciencia para dejar que la masa suba un par de veces antes de hornearla. Pero, si fue lo suficientemente paciente como para preparar su iniciador de masa madre, ¡unas pocas horas no son nada! Además, ¡vale la pena tener pan recién horneado! Solo hay cinco ingredientes en esta receta, por lo que es muy probable que tenga todo lo que necesita a mano.

Ingredientes (receta completa a continuación)

Cómo hacer pan de masa madre simple

Saque su batidora de pie (o prepare sus m√ļsculos) para mezclar los ingredientes para la masa.

  • Combine todos los ingredientes en el taz√≥n de su batidora de pie. (Aprenda c√≥mo hacer un entrante de masa madre aqu√≠)
  • Use el accesorio de gancho para masa y mezcle los ingredientes a velocidad media-baja (o no m√°s de una configuraci√≥n de ‘2’). Si est√° mezclando a mano, amase todo junto durante unos diez minutos.
  • Despu√©s de haber mezclado la masa (estar√° pegajosa), col√≥quela en un recipiente ligeramente engrasado.
  • Cubre la masa con pl√°stico y d√©jala reposar unas 3 horas para que suba.

Despu√©s de que la masa haya tenido tiempo de levantarse, doble suavemente los lados de la masa, gire el taz√≥n y vuelva a doblar. Contin√ļe haciendo esto hasta que haya doblado y girado la masa varias veces.

¬ŅSab√≠as que usar las manos de esta manera y hornear pan, en general, es muy terap√©utico? Requiere paciencia y puede ser muy relajante. Hablando de paciencia, despu√©s de doblar y rotar la masa, es necesario volver a taparla para que suba. Es posible que esta vez no tome las 3 horas completas; depende de lo caliente que est√© tu cocina. Compru√©balo despu√©s de un par de horas.

Despu√©s de un par de horas, espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo y coloca la masa sobre la harina. Levanta los lados de la masa, presion√°ndolos hacia el centro. Es posible que necesite m√°s harina, ¬°as√≠ que mant√©ngala cerca! Contin√ļe tirando y presionando por un tiempo. Finalmente, voltee la masa. La parte superior debe estar lisa. Espolvoree un poco de harina y col√≥quelo en un trozo de papel pergamino.

Una vez que la masa esté en el papel pergamino, marque la masa o haga algunos cortes en la parte superior de la masa varias veces con un cuchillo.

Cómo hornear pan de masa madre simple

Una vez que la masa est√© en el papel pergamino (o puede hacer esto antes de tirar y presionar la masa por √ļltima vez), coloque un horno holand√©s con la tapa encendida en un horno fr√≠o. Ponga el horno a 450 ¬į F para calentar el horno holand√©s. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura de 450 ¬į F, retire con cuidado el horno holand√©s caliente y retire la tapa (colocando la tapa en la estufa).

Toma el papel de pergamino que sostiene la masa y col√≥calo (nuevamente, con cuidado) en el horno holand√©s caliente. C√ļbralo y hornee el pan durante 15 minutos, con el horno a√ļn a 450 ¬į F. Despu√©s de quince minutos, retire la tapa del horno holand√©s y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior est√© bien dorada.

Cuando toques la parte superior del pan, deberías escuchar un sonido hueco. Entonces, sabes que está listo para sacarlo del horno. Déjelo reposar durante unos 20 minutos antes de sacarlo del horno holandés y cortarlo en rodajas. ¡Disfrutar!

Cómo almacenar pan de masa madre simple

El pan de masa madre suele durar de 4 a 5 d√≠as a temperatura ambiente. No lo guarde en el frigor√≠fico. En su lugar, mant√©ngalo cubierto con una toalla o en una bolsa de pl√°stico con cremallera en alg√ļn lugar que sea relativamente fresco. Una caja de pan tambi√©n funciona bien. Si desea congelar el pan, ¬°aseg√ļrese de dejar que el pan se enfr√≠e completamente antes de congelarlo!

El mismo consejo se aplica cuando vaya a cortar el pan: espere hasta que se enfr√≠e. De todos modos, para congelar el pan, selle el pan en una bolsa de pl√°stico con cremallera para congelar, asegur√°ndose de dejar salir todo el aire. Puede almacenar el pan hasta por 6 meses en el congelador, pero cuanto m√°s tiempo lo guarde, menos fresco tendr√° el sabor. (¬°Y aseg√ļrese de etiquetarlo con la fecha!)

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¡Con un entrante de masa madre, puede tener pan de masa madre recién horneado con solo unos pocos ingredientes!

Curso:

Guarnición

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pan de masa fermentada simple, entrante de masa fermentada

Porciones: 8

Calorías: 175 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 4-5
    tazas
    (500-625g) de harina para todo uso,
    Prefiero sin blanquear
  • 1 1/2
    tazas
    (355g) de agua tibia
  • 3/4
    taza
    (170 g) de masa madre activa
  • 1
    cucharada
    miel
  • 1
    cucharilla
    sal
  1. Agregue todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie con gancho para masa.

  2. Encienda la batidora en 1-2 (nunca m√°s de 2 o medio-bajo) y deje que la batidora amase la masa durante unos 5 minutos. La masa estar√° pegajosa y no formar√° una bola. (Si lo hace a mano, amase durante unos 10 minutos).

  3. Apague la batidora y raspe la masa en un tazón mediano que haya sido ligeramente cubierto con aceite. Cubrir con plástico y dejar reposar durante unas 3 horas mientras sube la masa.

  4. Después de 3 horas, voltee la masa y comience a doblar suavemente los lados. Agarre la masa a un lado del tazón y levántela hacia el centro del tazón. Presione hacia abajo, gire el recipiente 90 grados y repita esto varias veces.

  5. C√ļbralo de nuevo y d√©jelo crecer durante 2-3 horas m√°s. (Esto depender√° de la temperatura de su hogar. Una cocina m√°s c√°lida necesitar√° menos tiempo).

  6. Pasadas las 2 horas, espolvorea ligeramente la encimera con harina. Presione la masa hacia abajo con los dedos, luego comience a levantar los lados y presione hacia el centro. Es posible que deba agregar m√°s harina, ya que puede ser una masa suelta. Sigue tirando de los lados y presionando hacia el centro, luego voltea la masa. La parte superior debe estar lisa. Espolvoree con m√°s harina y coloque la masa sobre un trozo de papel pergamino. Marque la masa con un cuchillo.

  7. Coloque un horno holand√©s (aseg√ļrese de tener una tapa) en un horno fr√≠o y caliente a 450 ¬į F. Una vez calentado, retire con cuidado el horno holand√©s caliente del horno. Retire la tapa y col√≥quela en un lugar resistente al calor. (Pongo la tapa en mi estufa.) Coge el papel de pergamino con ambas manos y col√≥calo dentro del horno holand√©s. Vuelva a colocar la tapa con cuidado.

  8. Coloque en el horno a 450 ¬į F y hornee por 15 minutos.

  9. Después de 15 minutos, retire con cuidado la tapa y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté bien dorada (no se preocupe si es de un marrón más oscuro, simplemente no quiere que se queme) y cuando toque la parte superior el pan suena hueco.

  10. Coloque el horno holandés a un lado y deje el pan solo durante unos 15-20 minutos.

Receta f√°cil de iniciador de masa madre casera:

https://iamhomesteader.com/sourdough-starter/

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.