Pan de maíz ceto, receta fácil de harina de almendras
Sí, ¡puedes disfrutar del pan de maíz en la dieta ceto! Hecho con harina de almendras, es tierno y esponjoso, muy sabroso, con solo un toque de dulzura.
Este maravilloso pan de maíz ceto se ha unido oficialmente a mi arsenal de recetas de "¡nunca te sientas privado de la dieta ceto!". Es uno de esos alimentos queridos que crees que tendrás que renunciar cuando comiences a comer bajo en carbohidratos. Pero resulta que realmente no.
Keto sustitutos que saben bien
Después de que mi esposo y yo hicimos la transición a una dieta baja en carbohidratos, una de mis misiones en la vida fue asegurarme de que nunca nos sintiéramos privados. Sabía que era la única forma de garantizar que la forma de comer baja en carbohidratos se convirtiera en una forma de vida para nosotros en lugar de una dieta temporal.
Con los años, desarrollé muchas alternativas bajas en carbohidratos y ceto a los productos ricos en carbohidratos. Estas son algunas de las recetas de ceto que hago regularmente, recetas que nos hacen sentir como si realmente no nos perdiéramos nada al seguir una dieta baja en carbohidratos:
¡Hay muchos más! Estos son solo algunos ejemplos. Y este maravilloso pan es otro. Es tierno y esponjoso, y la combinación de la harina de almendras y la muy poca harina de maíz que uso en esta receta hace que tenga un sabor casi como el verdadero pan de maíz (aunque con un sabor de maíz menos pronunciado).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer este sabroso pan de maíz ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
- Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
- Edulcorante: Yo uso stevia glicerita.
- Mantequilla derretida: ¡La mantequilla europea sabe muy bien!
- Harina de almendra: Uso harina de almendras blanqueada y finamente molida (un sustituto de harina saludable).
- Harina de maíz gruesa: Solo 1/4 taza (use sin gluten si es necesario).
- Sal kosher: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa. Una cucharadita de sal kosher pesa menos que una cucharadita de sal normal.
- Levadura en polvo: Sin gluten si es necesario, y asegúrese de que esté fresco.
Cómo hacer un pan de maíz ceto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
- Mezcla los ingredientes. Simplemente mezcle todo a mano, en el orden indicado.
- Agregue agua si es necesario. Agregue un poco de agua si la masa es muy espesa y difícil de mezclar.
- Transferir a una fuente para hornear. Verter en una fuente de horno engrasada y forrada de pergamino.
- Hornear. Hornee el pan durante 20-25 minutos a 350 ° F.
¿Es la harina de maíz ceto?
No es. Tiene un alto contenido de carbohidratos. Pero tiendo a mirar las macros del producto final en lugar de insistir en que cada ingrediente es estrictamente ceto. Es por eso que a menudo uso leche entera en mis recetas, por ejemplo.
Nunca recomendaría a nadie que siga la dieta ceto que tome vasos de leche. Pero 1/2 taza de las cosas divididas entre 10 porciones me parece bien.
Y lo mismo ocurre con la harina de maíz: en mi opinión, 1/4 de taza dividida en 12 porciones es aceptable.
¿Qué tipo de harina de maíz usar?
Yo uso la harina de maíz gruesa de Bob's Red Mill. En mi opinión, con lo poco que uso aquí, la molienda gruesa tiene el mayor efecto en términos de sabor y textura.
No sé si esta marca en particular no contiene gluten, por lo que si necesita que esta receta no contenga gluten, verifíquela.
Que sartén usar
Me gusta usar una fuente pequeña para hornear porque el pan de maíz ceto es bueno y alto. Así que uso un plato rectangular de vidrio para almacenamiento de alimentos de 5 x 7 pulgadas. Está marcado como apto para horno y lo horneo con frecuencia.
Pero puede usar absolutamente una fuente de horno cuadrada estándar de 8 pulgadas. El pan simplemente no será tan alto, pero tampoco será plano. Simplemente no use nada más grande que eso, o el pan será demasiado plano.
Si usa una bandeja rectangular más pequeña, probablemente tendrá que hornear el pan durante unos 25 minutos. Si usa una sartén más grande, 20 minutos deberían hacerlo.
¿Cuántas rebanadas hay en este pan de maíz ceto?
Eso depende de la sartén que uses. Cuando uso una sartén rectangular, corto el pan en 12 cuadrados, como se muestra en el siguiente video. Cuando uso una sartén cuadrada, la corto en nueve cuadrados.
¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?
Si. Puede usar 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado. Probablemente también puedas usar 2 cucharadas de un edulcorante líquido, pero no lo he probado.
¿Sabe a algo real?
No, no lo hace. Hecho con harina de almendras y solo una pizca de harina de maíz, posiblemente no puede ser exactamente como la cosa real. Pero es delicioso, y es un excelente sustituto para aquellos que no pueden comer de verdad.
Cómo servir pan de maíz ceto
Es un pan tan versátil, lo uso para muchas cosas diferentes. Aqui hay algunas ideas:
- Es muy bueno con el chile (¡prueba mi receta de chile sin frijoles! Es excelente).
- Es el complemento perfecto para su mesa de Acción de Gracias: sírvalo con mantequilla salada suave.
- ¡Me encanta con mantequilla dulce para el desayuno con mi café! A mis hijos les gusta rociarlo con un poco de miel. A veces uso miel sin azúcar.
- Va bien con los platos de barbacoa, como estas costillas al horno.
- Y es un gran lado para las sopas ricas: pruébalo con esta sopa de carne de res.
¿Qué hacer con las sobras?
Una vez completamente frío, guardo las sobras de este pan de maíz ceto en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hasta 5 días. Caliéntelos en el microondas: 5 segundos por cuadrado. También se congelan bien.
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Pan de maíz Keto
Sí, ¡puedes disfrutar del pan de maíz en la dieta ceto! Es tierno y esponjoso, muy sabroso, con solo un toque de dulzura.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar25 minutos
Tiempo de descanso10 minutos
Tiempo Total50 minutos
Curso: Guarnición
Cocina: americano
Palabra clave: pan, pan de maíz
Porciones: 12 cuadrícula
Calorías 171kcal
INGREDIENTES
- 5 5 huevos grandes
- ½ cucharilla glicerita de stevia (equivale a aproximadamente 2 cucharadas de azúcar)
- 6 6 cucharadas mantequilla salada, derretido y ligeramente enfriado (3 oz), más más para la sartén
- 1 ½ tazas harina de almendras blanqueadas (6 onzas)
- 1/4 taza harina de maíz gruesa (1 oz) (sin gluten si es necesario)
- 1/4 cucharilla sal kosher
- 2 cucharaditas Levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
INSTRUCCIONES
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Forre el fondo de una pequeña fuente de horno Pyrex con papel pergamino y engrase el fondo y los lados con mantequilla. * *
-
En un tazón mediano, bata los huevos con la stevia y la mantequilla derretida.
-
Batir la harina de almendras, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear.
-
Si la masa es muy espesa y difícil de mezclar, agregue 1-2 cucharadas de agua.
-
Vierta la mezcla en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula de goma.
-
Hornee hasta que el pan esté dorado y listo, y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos. **
-
Enfríe 10 minutos en la sartén sobre una rejilla de alambre antes de rebanar y servir.
NOTAS
* Utilizo una fuente rectangular de vidrio de 7 x 5 pulgadas apta para el horno, porque me gusta que el pan sea alto. Estos son los que tengo. Parecen haber sido descontinuados, pero se ven similares. Está bien usar una sartén cuadrada estándar de 8 pulgadas, pero el pan no será tan alto. ** Probablemente necesite hornear durante 20 minutos si usa una fuente para hornear de 8 pulgadas, durante 25 minutos si usa una fuente más pequeña que produce un pan más alto. Información nutricional aproximada si se corta en 9 cuadrados: calorías 228, grasa total 20 g, grasa saturada 6 g, sodio 268 mg, carbohidratos 7.0 g, fibra 3 g, azúcares 1 g, proteína 8 gINFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Pan de maíz Keto
Cantidad por porción (1 cuadrado)
Calorías 171 Calorías de la grasa 135
% Valor diario*
gordo 15g23%
Grasa Saturada 5g31%
Sodio 201mg9%
Carbohidratos 5g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteína 6g12%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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