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Pan de limón con mantequilla

The View from Great Island

My Buttermilk Lemon Bread es una hogaza de limón picante que prácticamente canta con un sabor fresco a limón, ¡y estoy derramando todos los secretos de este bizcocho cítrico perfecto aquí mismo!

Una pila de rebanadas de pan de limón con mantequilla

Este pastel de limón tiene una textura suave clásica y encantadora (¡solo mira esa miga!) Y un sabor ácido (¿puedes decir suero de leche y limón fresco?) De vez en cuando anhelo el limón, y un gran pan de limón no puede ser mejor. Hornear este pan fácil en casa significa que obtienes un verdadero sabor a limón natural que no obtendrás de los productos comerciales, y si estás obsesionado con el limón como yo, un pan de limón clásico como este es el santo grial de recetas de limon.

Secret # 1 Buttermilk hace que este pastel sea increíblemente tierno

Siempre puedes contar conmigo para hacer pequeñas mejoras en cualquier receta, y esta no es la excepción. Cambié la leche normal por un suero de leche espeso y picante, del tipo culto que puedes encontrar en tu supermercado habitual. Ha sido fermentado, como el yogurt, y es bajo en grasas y súper saludable. Me encantan las cosas, hace una gran diferencia en tantas recetas. El suero de leche es ácido y en realidad ablanda los pasteles, pero también agrega mucho sabor.

Recién salido? Aquí te mostramos cómo hacer tu propio suero de leche

  • Agregue una cucharada de jugo de limón fresco a una taza de leche entera. Dejar reposar durante 15 minutos antes de usar. Si bien esto no da como resultado el espeso suero de leche de estilo cultivado que se encuentra en el supermercado, funciona en un apuro.

Una pila de rebanadas de pan de limón con mantequilla glaseadas

Secreto # 2 yo uso harina de pastel

La harina para pastel es un cambio fácil que da como resultado un pan más tierno. La harina para pasteles es una harina baja en proteínas, lo que significa que forma menos gluten que la harina normal en las recetas horneadas. Cuando lo tengo en la despensa, tiendo a usarlo mucho, porque prefiero una miga delicada y tierna en mis productos horneados.

Recién salido? Aquí te mostramos cómo hacer tu propia harina para pastel

  • Para hacer una taza de harina para pastel, mida una taza de harina para todo uso, luego retire 2 cucharadas. Agregue 2 cucharadas de maicena y tamice para combinar. Ahora puede usarlo como si fuera harina común. Si desea hacerlo a granel, retire y reemplace 1/2 taza de harina con almidón de maíz por cada 4 tazas de harina.

Pan de limón con mantequilla, en rodajas

Secreto # 3 Hago mi azúcar de limón fácil para aumentar el factor limón

Este es un secreto que me encanta, lo he usado en mi Bizcocho escocés de azúcar de limón y mi Pastel de miga de azúcar y limón. En lugar de rallar la ralladura de limón para agregar a la masa, proceso las cáscaras de limón con azúcar granulada en mi procesador de alimentos. El resultado es un azúcar húmedo, fragante e increíblemente limón con la esencia de cítricos frescos infundidos en cada cristal.

Hacer azúcar de limón en un procesador de alimentos para pan de limón con mantequilla

Aquí se explica cómo hacer azúcar de limón.

  • Quito la ralladura de un limón con un pelador de verduras. Amo a mi pelador aserrado, me permite pelar fácilmente solo el amarillo, pero ninguno de la cáscara blanca amarga. ¡Agrégalo a la taza de azúcar que figura en la receta y dale un buen vistazo! El resultado es un azúcar de limón amarillo pálido, increíblemente fragante, listo para usar.

Glaseado de un pan de limón y suero de leche

Secreto # 4 uso Meyer Lemons

Como los limones Meyer están en temporada, los usé, y su sabor delicado hace que este pastel sea súper especial. Puedes notar especialmente la diferencia en el esmalte, que se hace simplemente con azúcar en polvo y jugo de limón Meyer fresco.

Meyer Lemons, en rodajas

¿Cuál es la diferencia entre los limones Meyer y los limones normales?

  • ¡Me alegra que lo hayas preguntado! Me encantan los limones y me encanta hablar de ellos casi tanto como cocinar con ellos. Los limones Meyer son cítricos híbridos naturales muy antiguos, tan viejos y misteriosos que nadie sabe con certeza cómo surgieron, pero se cree que fueron el resultado de un cruce entre 2 de los cítricos originales (un limón y una mandarina / pomelo). híbrido) en China.
  • Los meyers son gordos, de piel más delgada y más cálidos de naranja = amarillo que los limones normales.
  • Su sabor es mucho más dulce, menos ácido, con un toque definitivo de naranja y un poco floral.
  • Si bien los limones regulares siempre están en el supermercado, es más probable que encuentres limones Meyer desde diciembre hasta la primavera.
  • Use los limones Meyer exactamente de la misma manera que usa los limones normales.

Más recetas de limón Meyer para probar ~


Reader Rave ~

?¡Vaya, este pan estaba húmedo, fragante y delicioso! El suero de leche hace maravillas en los panes, asegurando que siempre lo use en mis panes. Gracias por la punta de azúcar de limón también. ?~ Yvonne


Pan de limón con mantequilla

My Buttermilk Lemon Bread es una hogaza de limón picante que prácticamente canta con un sabor fresco a limón, ¡y estoy derramando todos los secretos de este bizcocho cítrico perfecto aquí mismo!

Curso Desayuno, pan rapido

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

Calorías 346,87kcal

  • Ralladura de 1 limón
  • 1 vaso azúcar granulada
  • 2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas harina para pastel usa harina para todo uso si quieres
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 vaso suero de la leche

vidriado

  • 1 1/2 tazas azúcar en polvo
  • jugo de limón para adelgazar comience con 1 cucharada y agregue más según sea necesario
  • Precaliente el horno a 350 ° F. Ligeramente un molde para pan de 9×5 y cúbralo con papel pergamino con extremos largos para que pueda levantar el pan más tarde para glasearlo y rebanarlo.

  • Retire la cáscara del limón con un pelador de verduras. Un pelador aserrado funciona mejor para esto. Desea eliminar solo la parte amarilla de la cáscara, con poca parte de la parte blanca amarga.

  • Ponga las cáscaras de azúcar y limón en un procesador de alimentos y procese hasta que las cáscaras se incorporen completamente al azúcar.

  • Ponga el azúcar de limón y la mantequilla en una batidora y crema hasta que estén suaves y esponjosos ~ 5 minutos completos.

  • Batir cada uno de los huevos, uno por uno, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Continúa batiendo por otros 2-3 minutos.

  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal y agregar a la batidora, alternativamente con el suero de leche, comenzando y terminando con ingredientes secos. Termine de mezclar a mano, para asegurarse de que todo esté bien mezclado, pero no batir demasiado.

  • Convierta la masa en la sartén preparada, extiéndala uniformemente y hornee en la rejilla central durante 50-55 minutos, o hasta que esté completamente levantada y salga un palillo insertado cerca del centro sin que la masa húmeda se adhiera a ella (las migas húmedas están bien).

  • Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego retírelo con los mangos de papel de pergamino y deje que se enfríe completamente en una rejilla.

  • Mientras tanto, mezcle el azúcar con suficiente jugo de limón para hacer un esmalte espeso. Extienda el glaseado sobre el pan enfriado.

El éxito de cualquier pastel o pan rápido está en los detalles. Asegúrese de que su horno sea exacto. Asegúrate de medir correctamente. Use el método de pelusa / cucharada / nivel para medir la harina: esponje la harina primero para aflojarla, luego sáquela con la medida de su taza, luego nivele ligeramente si está apagada con el lado plano de un cuchillo o su dedo. Receta adaptada de Bon Appetit

Calorías 346,87kcal

¡Gracias por fijar mi pan de limón con mantequilla!

pasador de pan de limón y suero de mantequilla

demandar

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