Homemade dark rye bread on a wooden board with jam

Pan de centeno casero

1 Disuelva la levadura: Disuelva la levadura en el agua tibia con la melaza. Pon la mezcla de levadura en un tazón grande de metal.

2 Prepara la masa: Agregue las semillas de alcaravea, sal, aceite vegetal, cacao en polvo, 2 tazas de harina de centeno y luego 2 tazas de harina de pan, mezcle con la mezcla de levadura después de cada adición con una cuchara de madera.

Agrega más harina de pan, una taza a la vez, hasta que la masa no esté tan pegajosa y sea demasiado difícil mezclarla con la cuchara de madera. En ese momento, esparce media taza de harina sobre una superficie grande, limpia y plana y coloca la masa sobre la superficie.

3 Amasar la masa: Amase la masa presionando hacia abajo con la palma de la mano, estirándola, girando la masa un cuarto de vuelta, tirando de la masa hacia usted y luego presionando y estirando nuevamente. Amasar harina de pan adicional en la masa hasta que alcance la consistencia adecuada. Amasar durante 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

4 Deja que la masa suba: Extienda un poco de aceite vegetal alrededor de un tazón grande y coloque la masa en él, dándole la vuelta para que se cubra con el aceite.

Cubra el recipiente con una envoltura de pl√°stico o un pa√Īo h√ļmedo. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tama√Īo, de 1 a 1 1/2 horas.

5 Dividir la masa: Presione suavemente la masa que ha crecido para que se libere parte de su aire. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa unas vueltas y luego divídala cortándola por la mitad con un cuchillo afilado.

6 Dar forma a los panes: Forma cada mitad en una hogaza. Coloque las hogazas de masa en moldes para hogazas de pan de 8×4 pulgadas engrasados ‚Äč‚Äčo en una bandeja para hornear plana o c√°scara que haya sido espolvoreada con harina de ma√≠z, dependiendo de si desea cocinar las hogazas en moldes o directamente sobre una piedra para hornear. Cubra con pl√°stico o un pa√Īo h√ļmedo.

7 Que se levanten los panes: Deje que el pan suba de nuevo, esta vez sin duplicar su volumen, pero aumentando aproximadamente la mitad de su volumen, aproximadamente de 30 a 45 minutos, la mitad del tiempo que el primer aumento. La masa debe asomarse sobre la parte superior del molde para pan si usa un molde para pan.

8 Calentar el horno: Si est√° utilizando una piedra para hornear, coloque la piedra en el horno. Precaliente el horno a 350 ¬į F durante al menos media hora antes de hornear.

9 Hornea los panes: Si hornea en una piedra y no en la sartén, marque los panes varias veces en la parte superior de la masa justo antes de ponerla en el horno.

Pon los panes en el horno. Si tiene un se√Īor, roc√≠e la masa con un poco de agua los primeros 10 minutos de horneado. Hornee durante 40-50 minutos o hasta que est√© listo. El pan debe sonar hueco al golpearlo.

Pan de centeno casero