A loaf of the Best Vegan Pumpkin Bread cut into thick slices and set on a cutting board.

Pan de calabaza vegano

De todas las golosinas de calabaza, el pan de calabaza es mi favorito. En concreto, mi coraz√≥n pertenece a este pan de calabaza vegano. Despu√©s de hornear un lote, tengo que regalar los panes para no volverme loco escabull√©ndome con las rebanadas durante todo el d√≠a. Es una de esas recetas que te haces para confirmarte a ti mismo que ha llegado el oto√Īo.

Esta receta comenz√≥ como el pan de calabaza de Piper Davis de su excelente libro de cocina, El libro de reposter√≠a de Grand Central. Finalmente, lo veganic√© reemplazando los huevos con linaza molida, adem√°s de algunos otros ajustes. Ha sido mi receta favorita durante a√Īos. Es un poco m√°s dulce y jugoso que otros panes de calabaza, y me recuerda a las rebanadas que venden en Starbucks, excepto que son m√°s h√ļmedas. Me encanta con una taza de caf√©.

LA MEJOR CALABAZA PARA UTILIZAR EN PAN DE CALABAZA

Yo uso pur√© de calabaza enlatado. S√≠, puedes usar pur√© de calabaza casero, pero para ser sincero, la calabaza enlatada es indefectiblemente mejor y cuesta mucho menos trabajo. Esta receta usa una lata peque√Īa entera de calabaza para que no tenga que preocuparse por c√≥mo usar unas pocas cucharadas.

No use la mezcla para pastel de calabaza enlatada, que ya tiene especias y az√ļcar.

Una barra de pan de calabaza h√ļmedo que se enfr√≠a en una rejilla con una segunda barra en la sart√©n detr√°s.

C√ďMO REEMPLAZAR LOS HUEVOS EN HORNEADO VEGANO

Los huevos juegan un papel importante en la estructura de los panes r√°pidos. Para hacer este pan r√°pido vegano, tiene dos opciones simples a base de plantas que ayudan a unir la masa y le dan la misma textura que los huevos.

Semilla de lino: La linaza molida hace un gel cuando se mezcla con agua. Este gel act√ļa como un sustituto de huevos para agregar estructura a las galletas, pasteles y panes r√°pidos. Son un ingrediente confiable en la reposter√≠a vegana. Puede encontrar semillas de lino en el pasillo de alimentos naturales de la mayor√≠a de las tiendas de comestibles. Tienen una vida √ļtil corta, por lo que es mejor mantenerlos en el congelador.

Aquafaba: Es probable que tenga una lata de frijoles en su despensa, lo que significa que tiene una alternativa existente al huevo de lino. Aquafaba es un nombre elegante para el líquido en una lata de garbanzos. Sí, las cosas que normalmente le decimos que escurra y enjuague, resulta que el jugo de frijol pegajoso es un fantástico sustituto de huevo.

  • Para usar aquafaba como sustituto de huevo en esta receta, simplemente agregue 1/2 taza del l√≠quido de una lata de frijoles y omita tanto el agua como la linaza molida. El l√≠quido de los garbanzos funciona mejor, pero tambi√©n he usado el l√≠quido de los frijoles rojos enlatados y los frijoles blancos y tuve √©xito. Aquafaba se almacena hasta por una semana en el refrigerador, pero tambi√©n puede congelarlo en bandejas de cubitos de hielo para facilitar el porcionado. Saque los cubos congelados de la bandeja y gu√°rdelos en una bolsa con cierre.

SWAPS DE ESPECIAS Y MEZCLAS PARA PAN DE CALABAZA VEGANO

¬ŅSin un ingrediente o quieres ser creativo? Puedes jugar con especias y mezclas para diferentes direcciones de sabor.

  • Agregue hasta 1 taza de nueces o nueces picadas.
  • Agrega hasta 1 taza de chispas de chocolate vegano. (Muchas chispas de chocolate semidulce populares tienen leche y grasa de mantequilla).
  • Agregue hasta 1 taza de pasas o ar√°ndanos secos.
  • Agregue hasta 1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado.
  • Reemplace las especias en la receta con 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas. (Actualmente estoy realmente fascinado con esta versi√≥n).
  • Use 1 cucharada de especias para pastel de calabaza en lugar de las especias de la receta.

Dos rebanadas del mejor pan de calabaza vegano en un plato blanco con mantequilla derritiéndose en la parte superior.

SWAPS DE AZ√öCAR DE PAN DE CALABAZA

Las cantidades de az√ļcar blanca y morena aqu√≠ no est√°n escritas en piedra. Puedes adaptarlo a tu gusto.

  • Utilice todo el az√ļcar blanca. El sabor de la calabaza y las especias se notar√° m√°s.
  • Utilice todo el az√ļcar morena. Tu pan de calabaza tendr√° m√°s sabor a pan de jengibre.
  • Reemplaza 1/2 taza de az√ļcar con jarabe de arce. Usar solo jarabe de arce abrumar√° a los otros sabores.
  • Reduce el az√ļcar a 1/2 taza. El pan no estar√° tan h√ļmedo y tierno, pero si prefieres postres menos dulces, vale la pena intentarlo.

HORNILLAS PARA PAN DE CALABAZA

Siéntase libre de cambiar la harina para todo uso por cualquiera de los siguientes. He preparado este pan de todas las formas siguientes, y la textura y el sabor siguen siendo esencialmente los mismos.

  • Harina de trigo integral blanca para todas las harinas para todo uso.
  • Harina de reposter√≠a integral para todas las harinas para todo uso.
  • Harina de espelta para todas las harinas para todo uso.
  • Mitad de harina para todo uso y mitad de harina integral regular.

¬ŅPUEDO HACER PAN DE CALABAZA SIN GLUTEN?

No recomendaría hacer este pan de calabaza sin gluten. Esta receta en particular hace una masa densa, y para que funcione como una barra sin gluten, necesitaría huevos para una estructura adicional. Si usa solo harina sin gluten en este pan, será muy denso y pegajoso.

Dos rebanadas apiladas de pan de calabaza sin lácteos en una placa blanca con mantequilla derritiéndose en la parte superior.

¬ŅPUEDO HACER MUFFINS, MINI PA√ĎOS O UN SOLO PAN?

¬°Por supuesto! Esta receta producir√° al menos dos docenas de muffins o seis moldes para pan mini de 5 1/2 x 3 pulgadas. (Me gusta particularmente la forma en que esta masa se levanta en mini panes, adem√°s de que son convenientes para d√°rselos a los amigos). Tambi√©n puede hornear esto en un molde Bundt de tama√Īo est√°ndar o dividir la receta por la mitad y hacer un solo pan.

LA MEJOR MANERA DE CONGELAR PAN DE CALABAZA VEGANO

De hecho prefiero este pan despu√©s se ha congelado y descongelado. Despu√©s de congelar y descongelar, la textura y el sabor de este pan mejora; se vuelve m√°s h√ļmedo y pastoso, y se corta m√°s prolijamente.

Congelar: Envuelva los panes enfriados en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Congélelos hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador o en el mostrador durante tres o cuatro horas (no es necesario desenvolverlo).

M√ĀS DULCES VEGANOS