Glazed Lemon Zucchini Bread Photo

Pan de calabacín y limón

El clásico pan de calabacín se hace un poco más delicioso con un toque de cítricos.

Si siguen las noticias nacionales, tal vez hayan visto que el suministro de agua del noroeste de Ohio era más o menos el equivalente del limo verde. Básicamente, hubo una desagradable floración de algas que hizo que nuestra agua fuera tóxica. El agua literalmente parecía un batido verde, y con eso pasaron mis días de jugo verde bebiendo para siempre.

Esta "floraci√≥n" (suena un poco bonita, ¬Ņno? S√≠, no tanto) significaba que no pod√≠amos usar el agua para nada. Y d√©jame decirte que no tienes idea de qu√© tan dependiente eres del agua hasta que no puedas abrir la llave.

Las noticias enumeraron un mont√≥n de efectos secundarios graves por consumir o ba√Īarse en el agua, lo que, por supuesto, me hizo picar y temblar como si alguien vertiera un cubo de hormigas de fuego por todo mi cuerpo. Soy germaphobe en el mejor de los casos. ¬ŅDime que mi agua puede hacerme todo tipo de cosas desagradables? Oh chico.

Intentamos resistirlo usando agua embotellada para todo, y duramos exactamente 8 horas y 32 minutos (6 de esas horas estábamos dormidos). Lo admito totalmente: somos pensamientos. Si nos quedamos más tiempo, estoy bastante seguro de que Eric me habría encontrado meciéndose en la esquina con una jarra de agua de 5 galones y una docena de galletas. Mis habilidades de afrontamiento en su máxima expresión.

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Simplemente no pude hacerlo. Adem√°s, estaba s√ļper preocupado con Elle y la pila de botellas que necesitaban ser lavadas y desinfectadas.

La ciudad estaba prácticamente en un estado de caos. En un esfuerzo por asegurar el agua, las líneas se envolvieron alrededor de las tiendas antes de que incluso se abrieran. Se informó que Costco se vendió sin agua 7 minutos después de que abrieron sus puertas.

Debido al pensamiento mencionado anteriormente, nos subimos al auto y nos dirigimos hacia el este, lejos de la aspereza de las algas. Nos quedamos en la casa de mi hermano durante unos días hasta que el agua se consideró aceptable para el consumo. Todavía desconfiamos un poco de toda la situación, por lo que estamos usando agua embotellada para todo lo que tiene que ver con el bebé.

Antes de irnos a casa, mi madre nos entreg√≥ un mont√≥n de calabacines reci√©n salidos de su jard√≠n. Y aunque no soy el mayor fan√°tico del calabac√≠n por s√≠ solo, lo adoro cuando est√° en productos horneados, porque la mantequilla y el az√ļcar mejoran todo. ¬ŅDerecho?

Este pan rápido no es el típico pan de calabacín, está cargado de ralladura de limón y cubierto con un glaseado de limón dulce y ácido. Es perfecto para el desayuno o una merienda a media tarde con una taza de café.

Hornearlo era exactamente el tipo de terapia que este germaphobe necesitaba para volver a su ritmo. Nada como triturar y remover, arrastrando aromas y esmaltes para hornear para que vuelva a estar equilibrado. Si necesita reducir la ansiedad, este es el pan para usted. Comodidad en cada rebanada, ¬°y sin agua a la vista!

Pan de calabacín y limón

Rendimiento: 1 barra de pan

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Ingredientes:

  • 3/4 taza de az√ļcar granulada
  • 2 cucharadas de ralladura de lim√≥n (alrededor de 2 limones medianos)
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de calabac√≠n rallado (empacado y sin escurrir)
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida

Para el glaseado

  • ¬Ĺ taza de az√ļcar glas
  • 1 cucharada de jugo de lim√≥n fresco
  • ¬ľ cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe un molde para pan de 8 × 4 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  2. En un taz√≥n grande, combine el az√ļcar y la ralladura de lim√≥n, mezcle con las yemas de los dedos hasta que est√©n fragantes. Agregue el huevo, el aceite vegetal y la vainilla y mezcle para combinar. Agregue el calabac√≠n. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y la canela. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de calabac√≠n hasta que se combine. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  3. Hornee 50-55 minutos en el horno precalentado, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Retire la sartén a la rejilla y enfríe en la sartén durante unos 10 minutos antes de girar sobre la rejilla para enfriar por completo.
  4. Una vez que el pan se enfr√≠e, prepare el glaseado. En un taz√≥n mediano, mezcle el az√ļcar glas, el jugo de lim√≥n y la vainilla. Roc√≠a el glaseado sobre el pan.

Notas:

  • El pan se almacenar√° en un recipiente herm√©tico dentro del refrigerador hasta por 3 d√≠as.

Adaptado de allrecipes

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