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Pan de Calabacín Limón con Arándanos

¡Este pan de calabacín con limón rebosa de arándanos y está lleno de delicioso sabor a limón!

imagen de pin de pan de calabacín de limón

Cuando mi amigo y vecino me dieron un gran calabacín desde su jardín sabía que sería horneando alguna cosa. Me encanta un buen pan de calabacín, Pero quería probar algo un poco diferente. UN pan de calabacín y limón con algunos arándanos mezclados sonaba increíble.

Pan de calabacín y limón

Definitivamente tengo mis recetas favoritas de pan de calabacín, incluido este pan de chocolate con calabacín, que es MUCHO más como comer pastel de chocolate que un pan rápido. También me encantan estas magdalenas de calabacín de vainilla, pero si tengo prisa, prepararé una mezcla de pastel para hacer estas magdalenas de calabacín de atajo.

Este pan de calabacín con limón tiene 323 calorías por rebanada si corta su pan en 10 pedazos. Así que tenlo en cuenta cada vez que pases por allí, ¡o simplemente corta el pan en trozos más pequeños!

Pan de Calabacín Limón con Arándanos

¡Después de probar este pan súper rápido de limón, me alegro de haberlo agregado a mi arsenal de calabacín! Si está buscando una versión sin gluten, ¡pruebe el pan de calabacín sin gluten de Michelle!

Rebanada de pan de calabacín y limón

Solía ??recortar recetas de revistas, fotocopiarlas de libros de cocina antes de devolver el libro a la biblioteca, y tengo bastantes recetas manuscritas de hace muchos años, todas sentadas en una carpeta grande y desorganizada.

Había una receta de pan de calabacín con limón en esa carpeta y la vi hace varias semanas al examinar las páginas y las páginas de recetas. Entonces, cuando mi amigo me entregó ese enorme calabacín, supe que el pan de limón y calabacín estaba en mi agenda.

Hogaza de pan de calabacín y limón con arándanos

Encabezando este pan de limón y calabacín

La receta que había guardado para este pan de calabacín con limón no tenía glaseado. En cambio, simplemente espolvorearon la parte superior con azúcar en polvo. Me encanta cómo se ve eso, pero tengo la mala costumbre de inhalar ese azúcar en polvo suelto en la parte superior mientras estoy mordiendo, asfixiándome y tosiendo durante varios minutos después.

Así que tiendo a cambiar a un esmalte ahora. Puede usar azúcar en polvo o dejarlo simple, lo que prefiera. El esmalte se incluye en la versión imprimible de esta receta a continuación.

delicioso pan de calabacín con limón y arándanos

¿Arándanos frescos o congelados?

La receta que seguí requería arándanos frescos, pero usé arándanos congelados sin ningún problema. Cualquiera de los dos se horneará bien. No es necesario descongelar la fruta congelada, de hecho, es mejor que no lo haga. La fruta descongelada está húmeda y puede "manchar" la masa de pan cuando se revuelve.

deliciosa rebanada de pan de zucchini de limón con arándanos en un plato

Este pan de calabacín con limón requiere 1/2 – 1 taza de arándanos. Usé alrededor de 3/4 de taza ya que eso es lo que tenía a mano. Definitivamente usaría la taza llena al hacer esto nuevamente. ¡Esto sería increíble con otras bayas también, las moras y las frambuesas serían fabulosas con el sabor a limón en este pan!

Pan de calabacín y limón con arándanos en placa

Ingredientes para el pan de zucchini y limón con arándanos

  • Harina para todo uso
  • Levadura en polvo
  • sal
  • Huevos
  • Aceite de canola
  • Azúcar
  • Suero de la leche
  • Jugo de limon fresco
  • Limón rallado
  • Calabacín
  • Arándanos frescos o congelados
  • Azúcar en polvo

Útiles herramientas de cocina

Consejos de preparación y horneado para pan de calabacín y limón

  • Después de engrasar y enharinar el molde para pan, envuelva una toalla de papel alrededor de su dedo y limpie la parte superior de una pulgada del interior del molde. Esto evita que la parte superior del pan se enrolle alrededor de los bordes, lo que le permite coronar mejor.
  • Escurre el calabacín a través de un tamiz, pero no tires el jugo. Guárdelo (congelarlo en una bolsa de sándwich con cremallera funciona muy bien) para mezclar en guisos y sopas para obtener nutrientes ocultos adicionales.
  • Nunca sobrepase un pan rápido o una masa para muffins, ya que puede hacer que el producto horneado sea duro. Doble o agregue los ingredientes secos hasta que desaparezcan o casi desaparezcan.
  • Una simple batidora de mano es perfecta para batir los huevos y los ingredientes húmedos, no es necesario un kitchenaid grande para esta receta. Especialmente porque doblarás los ingredientes restantes a mano.
  • Espere hasta que el pan de calabacín se haya enfriado por completo antes de hacer el glaseado. de lo contrario, la parte superior del esmalte comenzará a cristalizarse y endurecerse, formando un sólido más adelante en la parte superior. Agitarlo ayudará a eliminarlo, pero su esmalte será mucho más suave si se hace cuando sea necesario, no antes de tiempo.
  • Para espesar el esmalte, agregue pequeñas cantidades de azúcar en polvo tamizada. Para diluir el glaseado, agregue jugo de limón o leche 1/2 cucharadita a la vez y revuelva bien.
  • Coloque un trozo de papel encerado debajo de la rejilla para enfriar antes de rociar el pan con glaseado.

glaseado goteando por el lado del pan de limón y calabacín con arándanos

Más recetas de calabacín

Si necesita otras ideas de calabacín, pruebe nuestros botes de calabacín. También encontré este pastel de canela y calabacín que se ve muy bien. Si eso es suficiente para usar su calabacín, sugiero congelarlo en bolsas para su uso posterior.

¡Disfrutar!

Pan de Calabacín Limón con Arándanos

¡Este pan de calabacín con limón rebosa de arándanos y está lleno de delicioso sabor a limón!

Receta de pin de impresión Velocidad

Palabra clave: pan rápido, calabacín

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 10 rebanadas

Calorías 323

Ingredientes

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 2 grande huevos
  • 1/2 taza aceite de canola
  • 2/3 taza azúcar
  • 1/2 taza suero de la leche
  • 2 cucharadas jugo de limon fresco aproximadamente un limón grande
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza calabacín rallado y escurrido
  • 3/4 taza fresco o congelado arándanos no descongelados

Glaseado de limón

  • 1 taza azúcar en polvo tamizado
  • 2 cucharadas jugo de limon fresco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 F. Enmantequilla y enharina un molde para pan 9×5.

  • bate la harina, el polvo de hornear y la sal y reserva.

  • Batir los huevos con una batidora hasta que estén de color amarillo claro.

  • Con una batidora a velocidad media-baja, agregue aceite y azúcar, luego suero de leche, jugo de limón y ralladura.

  • Doblar en calabacín.

  • Agregue los ingredientes secos hasta que se combinen.

  • Suavemente doble los arándanos.

  • Transfiera la masa a la bandeja preparada y hornee durante 45-55 minutos.

  • Enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.

  • Retirar de la sartén y enfriar por completo.

  • Prepare el glaseado combinando cuidadosamente los ingredientes y rocíe sobre la parte superior del pan.

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 323California El | Carbohidratos: 48sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 12sol El | Grasa saturada: 1sol El | Colesterol: 38mg El | Sodio: 146mg El | Potasio: 193mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 27sol El | Vitamina A: 105IU El | Vitamina C: 10,1mg El | Calcio: 63mg El | Hierro: 1,5mg