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Pan de ajo y romero rústico

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

Este hermoso pan huele celestial mientras se hornea.

He guardado esta receta de pan durante unos seis meses esperando un buen día para hornear pan. Ese día llegó y después de hornear este magnífico pan, tengo que decirte que es uno de los mejores panes que he probado. También se hace en el procesador de alimentos, un método diferente del mezclador tradicional o la variedad mezclada a mano. La combinación de ajo y romero en este pan crujiente es maravillosa. Hace dos panes, perfectos para compartir.

Originalmente encontré esta deliciosa receta de pan en el hermoso blog de Katie, Buena vida come. Si no eres suscriptor o seguidor, realmente deberías serlo. Ella hace algunas recetas realmente maravillosas y sus fotos son absolutamente dignas de baba.

Katie usó un procesador de alimentos de 12 tazas para esta receta. Mi procesador de alimentos es un poco más pequeño, de 10 tazas, así que tuve que trabajar en dos lotes para hacer esto. De hecho, hago mi masa de pizza en el procesador de alimentos, así que aunque realmente no he hecho pan de esta manera antes, definitivamente estoy familiarizado con el uso de un procesador de alimentos para una masa de tipo pan.

Me apegué bastante a la receta de Katie para esto, haciendo solo estos ajustes:

  • Usé levadura instantánea SAF en lugar de un sobre de levadura
  • No tenía suficiente romero, así que mi medida estaba más cerca de una taza colmada de 1/4
  • Usé harina de trigo molido en casa que mi vecino me dio (donde Katie pide el trigo integral)
  • Trabajé en lotes debido al tamaño de mi procesador de alimentos.

Este pan tiene una agradable corteza rústica y una miga deliciosa y tierna. ¡Caliente perfecto con mantequilla y hace un brindis increíble a la mañana siguiente! Si se corta en rodajas más delgadas, también sería un gran pan de sándwich. Me guardé una hogaza y le di la otra a un amigo mío. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo, ¡aunque solo sea para oler el fabuloso aroma que llenó mi cocina!

Pan de ajo y romero rústicoligeramente adaptado de Good Life Eats

Pan de ajo y romero rústico

Este hermoso pan huele celestial mientras se hornea.

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Hora de levantarse: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 20 rebanadas

Calorías 149

Ingredientes

  • 2 tazas agua tibia del grifo unos 110 grados
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 1/2 cucharaditas Levadura activa seca 1 sobre
  • 3 tazas harina para todo uso
  • 2 1/2 tazas harina de trigo integral
  • 6 6 clavos de olor ajo picado
  • 1/3 taza romero fresco Cortado
  • 4 4 cucharaditas sal
  • 1/4 taza harina para espolvorear los panes
  • Harina de maíz para las sartenes
  • 2 bandejas pequeñas o grandes al menos sartén de gelatina de 11 × 17 pulgadas

Instrucciones

  • Para hacer la masa, en un tazón pequeño o en una taza medidora de 2 tazas, coloque agua y espolvoree la levadura en la superficie, dejando reposar durante tres minutos antes de batir. Después de disuelto, agregue el aceite de oliva.

  • Para mezclar la masa en un procesador de alimentos de tamaño completo, coloque 2 3/4 tazas de harina para todo uso y 2 1/2 tazas de harina de trigo integral, ajo, romero y sal en un tazón del procesador de alimentos equipado con una cuchilla de masa.

  • Agregue agua, aceite y la mezcla de levadura y procese para formar una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa, aproximadamente 45 segundos. Incorpore la 1/4 taza de harina para todo uso restante una cucharada a la vez si la masa es demasiado blanda.

  • Coloque la masa en un tazón engrasado y voltee la masa para que la parte superior quede engrasada. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y permita que la masa se eleve a temperatura ambiente hasta que se duplique.

  • Para dar forma a los panes, raspe la masa levantada sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónela para desinflarla. Divida la masa por la mitad y forme una pieza a la vez. Presione la masa en un cuadrado, luego enrolle bien. Gire el cilindro de masa 90 grados y enrolle nuevamente desde el extremo corto. Acomode la masa con la costura hacia abajo, cubra con plástico o una toalla y deje reposar por 5 minutos. Repita con el resto de la masa.

  • Bandeja de polvo con harina de maíz. Enrolle cada pieza de masa debajo de las palmas de las manos para alargarla. Trabajar desde el centro del pan hacia afuera, apuntando ligeramente los extremos. Coloque los panes con la costura hacia abajo en las bandejas para galletas y espolvoree cada pan con harina, usando aproximadamente 1/4 de taza en total. Cubra con plástico o una toalla y deje crecer hasta que se duplique.

  • Aproximadamente 30 minutos antes de que pretenda hornear los panes, precaliente el horno a 500 grados F y coloque las parrillas en los niveles medio y más bajo. Coloque una sartén en la rejilla más baja para absorber parte del exceso de calor del fondo y evitar que se queme el fondo de los panes.

  • Sosteniendo una cuchilla de afeitar o la punta de un cuchillo muy afilado en un ángulo de 30 grados con respecto a la parte superior de cada barra, haga 3 a 4 barras diagonales en cada barra. Inmediatamente coloque las hogazas en el horno y baje la temperatura a 450 grados F. Después de que las hogazas se hayan horneado durante 20 minutos y hayan subido por completo, baje la temperatura a 350 grados F y continúe horneando de 20 a 30 minutos más, hasta que el pan alcance una temperatura interna de aproximadamente 210- 220 grados F. Retire los panes del horno y enfríe sobre una rejilla.

  • Hace 2 panes

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 149California El | Carbohidratos: 26sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 3sol El | Sodio: 466mg El | Potasio: 95mg El | Fibra: 2sol El | Vitamina A: 15IU El | Vitamina C: 0.4 0.4mg El | Calcio: 11mg El | Hierro: 1,5mg


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