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Pan artesanal de manzana

Pan artesanal de manzana

Este pan de manzana artesanal es el favorito de la familia. Perfectamente horneado todo el tiempo (¡es realmente fácil!) Pero sabe igual que se horneó en una panadería francesa de clase mundial. ¡No temas, Artisan Bread es una forma fantástica de mostrar tus habilidades para hornear!

Pan artesanal de manzana

Pan artesanal de manzana

El pan artesanal se define mejor como quién está haciendo el pan. Un panadero artesano es un artesano que está entrenado al más alto nivel para mezclar, fermentar, formar y hornear una barra de pan hecha a mano. Incorporan la ciencia detrás de las reacciones químicas de los ingredientes y las utilizan para crear el ambiente más óptimo para que se desarrolle el pan. Sin embargo, también puede ser sobre la ciencia detrás de la receta. El pan artesanal tiene que ver con los ingredientes. Típicamente tienen harina, levadura, agua y sal. Algunos agregan sabores y hierbas como la manzana o el tomate. Con todo el pan artesanal, es importante que cada ingrediente sea real y familiar. Sin productos químicos.

Aprender a apreciar el pan artesanal es casi tan divertido como comerlo. Me encantó echarle un vistazo a esta receta y a otras que intentan comprender todo lo que pude sobre el proceso y los ingredientes.

Hablando de ingredientes, busqué lo mejor que pude encontrar para este pan. Obtuve una Granny Smith perfecta que se sostiene maravillosamente en esta receta. También recogí un poco de harina para todo uso, levadura y, por supuesto, sal. ¡Lo básico para esta increíble receta y no decepcionaron!

Receta de pan artesanal de manzana

Cómo hacer pan artesanal

Ahora, si alguna vez te has asustado haciendo pan casero real, deja de lado todos esos miedos. Esta receta se considera una receta "sin amasar", lo que significa que no tiene que pasar 20 minutos parado en su mostrador con los brazos temblorosos y preguntándose por qué sus hijos están tan callados. El proceso de hacer este pan simplemente requiere un poco de tiempo, pero son pequeños fragmentos de trabajo real.

Empiezas haciendo tu primer plato. Mezcle la harina, la levadura, la sal y el agua en un tazón grande. Revuelva con una espátula para incorporar principalmente y luego use sus manos para trabajar un poco la masa. Esto solo toma alrededor de un minuto, pero realmente garantiza que se incorpore hasta el último pedazo de harina. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y luego déjelo reposar durante al menos 8 horas, o hasta toda la noche. (Máx. De 18 horas.)

Como hacer pan artesanal de manzana

Después de 8 horas (y su masa ha aumentado considerablemente), prepare las manzanas. Pelé y corté en cubitos 3 manzanas pequeñas que produjeron alrededor de 2 1/2 tazas de manzanas cortadas en cubitos. Elegí hacer trozos de manzana bastante grandes y me encanta morder una gran porción de este pan, pero ciertamente puedes hacerlos más pequeños.

Manzanas para pan artesanal de manzana

Agregue el azúcar y la canela a las manzanas en cubitos y revuelva para cubrir uniformemente.

Toma tu masa y agrega las manzanas. Usando tus manos, trabaja para incorporar las manzanas. No todas las pequeñas piezas de manzana se incorporarán y eso está bien. Solo deja que las manzanas caigan a los lados o colócalas encima.

Coloque la masa en un horno francés con mantequilla, cubra y deje que la masa se levante otras 2 horas. Debería aumentar notablemente, pero no tanto como antes.

Después de 2 horas, coloque el horno francés con su masa en un horno frio. Asegúrese de colocarlo en la rejilla inferior y retire la rejilla superior para que el horno francés se ajuste bien y tenga espacio para quitar la tapa más tarde. Encienda su horno a 425 ° F y hornee por unos 45 minutos.

Después de 45 minutos, retire con cuidado la tapa y permita que el pan se hornee durante otros 10-15 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada, pero no quemada.

Retire el horno francés y luego deje caer cuidadosamente el pan sobre una rejilla para enfriar. Si toca el fondo del pan y escucha un sonido hueco, el pan está listo.

Pan de manzana artesanal fácil

Ahora aquí está mi parte favorita. No rebanar el pan. Cuando el pan esté lo suficientemente frío como para tocarlo, simplemente use sus manos y corte un pedazo grande. ¡Este pan está destinado a comerse con las manos! Y hay algo magnífico en cómo la corteza exterior dura se desprende para revelar un interior cálido y suave. Inmediatamente puedes oler la canela y ver los hermosos trozos de manzana.

Mantequilla de arce casera

No es que este pan lo necesite, pero decidí hacer una mantequilla decadente para untar todo este fantástico pan de manzana. ¡Y la receta no podría ser más fácil! Simplemente tome un poco de mantequilla, agregue un poco de azúcar morena, canela y jarabe de arce y agréguelo a su batidora de pie. Mezclar y enfriar hasta que esté listo para usar.

Cuando probé esta mantequilla en el pan, me sorprendió lo increíble que saben juntos. El secreto era el jarabe de arce. Utilicé jarabe de arce 100% puro y me encanta la profundidad de sabor y dulzura que agrega a la mantequilla. Es posible que tenga que guardar algo en mi refrigerador durante todo el año porque ¡funciona muy bien en todo!

Pan de manzana

Consejos para pan de manzana

Es posible que haya notado que esta receta agrega agua fría a la levadura. Es importante hablar de esto porque ¡qué tipo de levadura es absolutamente importante! Para que la adición de agua fría funcione, necesitamos usar una levadura instantánea. El agua fría puede dañar la levadura seca activa, ya que las células ADY requieren agua tibia para reconstituir sus paredes. Como tal, la levadura seca activa no debe usarse en esta receta.

Agregué manzanas antes de la segunda prueba debido a la humedad que liberan las manzanas. (Podrían dañar la primera prueba). Si está usando manzanas secas, puede agregarlas a la primera masa de prueba. (Me aseguraría de que estés usando manzanas secas sazonadas, unas con canela horneada). Lo mencionaré nuevamente porque es importante, pero prefiero un dado de manzana más grande, como cubos de al menos 1 pulgada. He ido tan grande como piezas de 2 pulgadas y, aunque delicioso, no parecía tan atractivo y le quitó el pan magnífico.

¿Qué es un horno francés?

Tengo el hermoso horno francés de hierro fundido Crofton que ves en la imagen en ALDI. Debido a la necesidad de un horno holandés más liviano y fácil de cuidar, las compañías tomaron el concepto básico de un horno holandés y agregaron el recubrimiento esmaltado. Estos se denominaron "hornos franceses" para tratar de distinguirlos de los hornos holandeses. Los hornos franceses son tan populares como los hornos holandeses (¡probablemente es lo que tienes!), Pero el término horno francés en sí nunca se quedó. Entonces, ¿qué es un horno holandés? Un horno holandés generalmente está hecho de hierro fundido, tiene una tapa hermética y puede usarse en el horno, sobre la estufa o sobre una llama abierta. A menudo se sazonan en el interior (como se sazona su sartén de hierro fundido) y, de ser así, no son ideales para hornear panes dulces después de haberlos utilizado para cocinar sabrosamente.

Receta de pan de manzana artesanal fácil

Si desea hacer una hogaza crujiente, crujiente y hermosa de pan de manzana artesanal en casa, el horno francés es el camino a seguir. Es el recipiente perfecto para hacer panes de estilo artesanal. El vapor que se crea dentro de la olla transforma milagrosamente la masa, asegurando que la corteza del pan se rompa en porciones perfectas y que el interior sea (¡Recuerde, intente arrancar un trozo antes de cortarlo!)

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Este pan de manzana artesanal es el favorito de la familia. Perfectamente horneado todo el tiempo (¡es realmente fácil!) Pero sabe igual que se horneó en una panadería francesa de clase mundial. ¡No temas, Artisan Bread es una forma fantástica de mostrar tus habilidades para hornear!

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: Pan de manzana

Porciones: 12

Autor: Amanda Rettke

Masa de pan de manzana (HAGA ESTO LA NOCHE ANTES)

  • 4 4 tazas (480g) Harina de uso múltiple sin blanquear de Baker's Corner
  • 1 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla Levadura instantanea
  • 1 3/4 tazas agua fría

Manzanas picadas (COMIENCE ESTO DESPUÉS DEL PAN HA PROBADO 8 HORAS)

  • 2 a 2 1/2 tazas Manzana Granny Smith, pelado y picado
  • 2 cucharadas El azúcar granulada de Baker's Corner
  • 1 cucharilla canela molida

Mantequilla de arce

  • 1 taza (2 barras, 226 g) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (32g) azúcar morena de Baker's Corner
  • 1/4 taza (85g) Jarabe de arce puro especialmente seleccionado
  • 1 cucharilla canela molida

Masa de pan de manzana (HAGA ESTO LA NOCHE ANTES)

  1. En un tazón grande que no sea de metal, mezcle la harina, la sal, la levadura y el agua en un tazón grande. Revuelva, y luego use las manos o un batidor de masa para mezclar y formar una masa pegajosa.

  2. Querrás trabajar la masa lo suficiente como para incorporar toda la harina.

  3. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 8 horas o durante la noche. Se volverá burbujeante y se elevará un poco.

DESPUÉS DE LA MASA HA PRUEBADO 8 HORAS

  1. Prepara tus manzanas. Pela y corta 2-3 manzanas para que tengas 2 1/2 tazas de trozos de manzana. Coloque las piezas en un tazón mediano y agregue el azúcar granulada y la canela. Revuelva y asegúrese de que cada pieza esté recubierta.

  2. Vierte los trozos de manzana en el bol con la masa de pan y, con la mano, amasa los trozos de manzana en la masa. Algunas piezas no se incorporarán y eso está bien.

  3. Vierta la masa de manzana en el horno francés que ha sido ligeramente engrasado.

  4. Coloque la tapa sobre el horno francés y deje que la masa se eleve a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté hinchada. Debería aumentar notablemente, pero no tan grande como el primer aumento.

Cuando estés listo para hornear

  1. Con la tapa del horno francés, coloque el pan en un horno FRÍO. Ahora ajuste la temperatura del horno a 425 ° F.

  2. Hornee el pan durante 40 a 45 minutos, luego retire la tapa y continúe horneando durante otros 10 a 15 minutos, hasta que la parte superior tenga un color marrón más intenso.

  3. Retire con cuidado el pan del horno, déjelo caer sobre una rejilla.

  4. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corte un trozo, agregue un poco de mantequilla de arce y ¡disfrute!

  5. Guarde herméticamente a temperatura ambiente hasta por una semana; congelar por hasta 3 meses. (Asegúrese de que esté completamente frío antes de colocarlo en el congelador.

Mantequilla de arce

  1. En el tazón de la batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de arce y la canela hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 5 minutos a velocidad media-alta.

  2. Retire del tazón de la batidora y colóquelo sobre una pieza limpia de envoltura de plástico. Envuelva bien la mantequilla y enfríe en el refrigerador por al menos 30 minutos.

  3. Para el almacenamiento, cubra con una envoltura de plástico o papel encerado y guárdelo en el refrigerador por hasta 1 semana. También puede colocarlo en un recipiente o frasco sellable para su almacenamiento.

Esta receta es presentada por ALDI.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.