Paleo Pad See Ew –

Me encanta la comida tailandesa, y mi plato favorito a la orden es Pad See Ew. Es algo así como la hermana menor menos conocida pero más genial de Pad Thai, y es muy buena. Tradicionalmente, se fabrica con fideos de arroz anchos y planos y salsa de soja dulce oscura, y con frecuencia tiene brócoli, zanahorias, huevo y algún tipo de carne o tofu. No estoy totalmente seguro de por qué, pero estoy completamente enamorado de los fideos de arroz anchos y planos. Son tan grandes y masticables, y un gran vehículo para absorber la deliciosa salsa con la que están emparejados.

Esta versión paleo de pad see ew está hecha con “fideos” caseros que en realidad son crepes de tapioca cortados en tiras. Funcionan perfectamente en este plato. La textura no es exactamente la misma que la de los fideos de arroz, ¡pero está bastante cerca! Los aminos de coco y la miel son un delicioso sustituto de la salsa de soya oscura y sin gluten.

Hice una versión vegetariana esta vez, pero puedes agregar aún más proteínas al mezclar un poco de pollo, camarones o carne cocidos hacia el final de la cocción. Sin embargo, es bastante satisfactorio porque tiene una buena cantidad de huevo. Además, si incluye arroz en su dieta, puede saltearse los fideos caseros y seguir el resto de la receta utilizando fideos de arroz comprados en la tienda (cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete primero). A Ben ya mí nos encantó tener esto para un almuerzo de lunes sin carne, y no puedo esperar para volver a hacerlo.

¿Tienes un plato favorito para llevar? ¿Has intentado hacer una versión paleo? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!

Paleo Pad See EwRendimiento: 2-3 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

Para los fideos:

1 y 1/2 tazas almidón de tapioca2 huevos1 / 2 taza de agua2 cucharadas aceite de oliva, más extra para cocinar * Pizca de sal marina

Para la salsa:

3 cucharadas aminos de coco2 cucharadas de miel 1 cucharadita vinagre de arroz sin condimentar1/4 cucharadita sambal oelek, o más para probar un plato más picante1 / 4 cucharadita de Red Boat salsa de pescado, Opcional (omitir para un plato vegetariano) 2 dientes de ajo fresco picado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo2 cucharadas de agua, y más según sea necesario

Para la almohadilla ver ew:

4 cebolletas, cortadas y cortadas en segmentos de 1 pulgada2 zanahorias, peladas, cortadas y en rodajas finas en las flotas de brócoli diagonales de 3/4 lb. o brócoli chino, cortadas en trozos pequeños2 huevos batidos2 cucharadas aceite de oliva*, aceite de cocoo ghee, y más según sea necesario

*Un aceite de oliva de sabor ligero es el mejor para esta receta, ya que un AOVE de gran cuerpo podría influir demasiado en el sabor del plato.

En primer lugar, hacer los fideos. Caliente sobre una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que no queden grumos. Cuando el aceite esté caliente, vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla y gírelo para cubrir la sartén. Coloca un poco más de masa para rellenar los agujeros. Cocine por aproximadamente un minuto, hasta que el crepe de fideos aparezca seco en la parte superior y se aleje de los bordes de la sartén. Con cuidado, voltea la crepa y cocina durante unos 30 segundos en el otro lado, luego transfiere a un plato. Repita el proceso con la masa restante, agregando un poco más de aceite si sus crepes comienzan a pegarse. Puede apilar todos los crepes terminados uno encima del otro en el plato, y debe terminar con unos seis crepes. Déjalos a un lado para que se enfríen. Una vez que los fideos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos en tiras de 1 pulgada de ancho. Estos serán tus fideos. Sepárelos un poco para que no queden pegados cuando los agregue a la bandeja más tarde.

Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y batir bien.

Para hacer que la almohadilla se vea, caliente el aceite o el ghee en una sartén muy grande o wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebolletas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, de 1 a 2 minutos. Agregue el brócoli y las zanahorias y continúe salteando durante otros cinco minutos, o hasta que estén tiernos y crudos. Empuje los vegetales hacia los bordes exteriores de la sartén, creando un espacio en el medio. Agregue un poco más de aceite si es necesario, luego vierta los huevos batidos. Deje que los huevos se cocinen hasta que estén casi listos, revuélvalos con una espátula y empújelos hacia los bordes con las verduras. Agregue un poco más de aceite una vez más si la sartén se ve seca y coloque los fideos en el medio. Vierta la salsa encima y déjela reposar durante unos treinta segundos, luego sofríela durante 2-3 minutos más, revuélvala con frecuencia para cubrir todo con la salsa y deje que los fideos se doren un poco en las manchas. Agregue un chorrito extra de agua o coco a los aminos y mezcle para cubrir si el plato se ve muy seco. Servir inmediatamente.

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