Paella Instantánea con Pollo y Salchicha
1 Calentar el azafrán con el caldo de pollo y descongelar los guisantes: En una cacerola pequeña, caliente el caldo a fuego lento, luego agregue los guisantes y el azafrán. Baja el fuego a bajo para mantener el caldo caliente y dale al azafrán la oportunidad de infundir el caldo mientras preparas todo lo demás.
(También puede calentar el caldo en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora de líquidos durante aproximadamente tres minutos. Agregue los guisantes y el azafrán después de calentar en el microondas y cubra para mantener el calor hasta que los necesite).
2 Cocine las verduras, el pollo y la salchicha en la olla a presión: Seleccione el ajuste «Saltear» en su olla a presión eléctrica y agregue el aceite y el ajo. Sofría hasta que se formen pequeñas burbujas de aceite alrededor del ajo y se vuelva aromático, de 1 a 2 minutos.
Agregue la cebolla y el pimiento morrón. Sofría hasta que se ablanden un poco, de 3 a 4 minutos más. Agregue el pimentón y la sal, y saltee por un minuto más.
Agregue el pollo y la salchicha y revuelva para combinar. Saltee durante 5 a 6 minutos, hasta que el pollo se haya vuelto opaco. Está bien si el pollo todavía está un poco rosado en el medio.
3 Raspe el fondo de la sartén: Agregue un chorrito de caldo caliente a la sartén y úselo para raspar los trozos dorados que se hayan desarrollado en el fondo de la sartén. Estos trozos dorados agregan mucho sabor al plato, así que no omita este paso. (¡Esto también ayuda a evitar que el plato se queme en el fondo durante la cocción!)
4 Agregue los ingredientes restantes y el caldo: Agrega el arroz y luego vierte el resto del caldo caliente con los guisantes y el azafrán. Empuje hacia abajo los granos de arroz de los lados de la olla, asegurándose de que todo esté sumergido en el líquido de cocción.
5 Cocine a presión la paella: Asegure la tapa de la olla a presión y asegúrese de que el regulador de presión esté en su posición de «Sellado». Cancele el programa de cocción “Saltear”, luego seleccione el programa “Manual” o “Cocción a presión” y programe el tiempo de cocción a 5 minutos a alta presión.
La olla tardará de 5 a 10 minutos en alcanzar la presión y luego el programa de cocción comenzará la cuenta regresiva.
6 Libere la presión: Cuando finalice el programa de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego libere la presión restante moviendo el regulador de presión a la posición de «Ventilación».
7 porciones: Cuando la presión se haya liberado por completo, abra la olla. Colocar en platos, decorar con perejil picado y servir bien caliente. Las sobras se mantendrán durante aproximadamente una semana.
Puede obtener una costra de caramelización oscura y arroz crujiente en el fondo de la sartén, ¡está bien! A esto se le llama «socarrat» y es tradicional para la paella. ¡Solo mézclalo y disfruta!
