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Olla de cocción lenta Caldo o caldo de hueso

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Hacer un caldo o caldo de hueso de pollo de cocción lenta es más que un componente delicioso y sabroso para una comida. Es un ingrediente increíblemente saludable para tener siempre a mano. Y no se vuelve más fácil que con una olla de cocción lenta.

Diferencia entre caldo y caldo de huesos

“El caldo de huesos es esencialmente de caldo”, dice el chef de Nueva York Marco Canora. ? La confusión proviene de la definición tradicional de caldo, que es más viscosa debido al colágeno que se filtra de las articulaciones y los huesos durante la cocción a largo plazo, y el caldo, que es más fino y está hecho con más carne real (en comparación con la carne pelada) huesos utilizados para el stock). La confusión proviene del hecho de que la tendencia actual utiliza la palabra “caldo” a pesar de que el caldo de hueso es esencialmente común “.

Beneficios para la salud del caldo de pollo

Como siempre dijo mamá, el caldo de pollo es increíblemente saludable. Contiene ?nutrientes, así como colágeno, médula ósea, aminoácidos y minerales. Estos pueden proteger el tracto digestivo, mejorar el sueño y apoyar la salud de las articulaciones. Además, agregar verduras y hierbas al caldo o caldo puede aumentar el contenido de vitaminas y minerales y liberar compuestos aromáticos beneficiosos para las plantas “.

Por ejemplo, el perejil, el orégano y el tomillo “son todas fuentes de antioxidantes que se usan comúnmente en caldo y caldo. Y ciertos métodos de cocción, incluida la cocción a fuego lento, en realidad aumentan su capacidad antioxidante “.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el caldo casero en el refrigerador?

Aunque hay varios consejos sobre este tema, la mayoría de los chefs profesionales y la FDA dicen que ?para el manejo seguro de los alimentos, el caldo de sopa solo debe mantenerse refrigerado por hasta tres o cuatro días?.

Para una vida útil más larga, el caldo casero se puede congelar durante 1 a 2 meses.

Cómo congelar el caldo casero

De los editores de comida de Southern Living:

1. Cool. Los refrigeradores y los congeladores no pueden enfriar las sopas lo suficientemente rápido como para ser seguros para los alimentos. Acelere el proceso de enfriamiento colocando la olla de sopa en un baño de agua helada en el fregadero. Revuelva la sopa a menudo para ayudar a liberar el calor.

2. Paquete. Etiquete y ponga la fecha en las bolsas plásticas con congelador de tamaño galón o cuarto de galón, colóquelas en un tazón y puje la bolsa sobre el borde. Sirva la sopa en cada bolsa, luego suelte el exceso de aire y séllela.

3. Congelar. Coloque las bolsas planas en una sola capa en el congelador; cuando se congele, apilar bolsas para ahorrar espacio.

Acción de cocción lenta

Lo que me encanta de usar mi olla de cocción lenta para hacer caldo de pollo es que es completamente autónomo. Libera mi estufa para otros usos. Y … mientras la olla de cocción lenta hace su magia en la encimera de la cocina, está bañando mi hogar con el aroma más delicioso … nunca. Eso es comida de confort en su máxima expresión.

Olla de cocción lenta de caldo de hueso o caldo | 31Daily.com

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Olla de cocción lenta Caldo o caldo de hueso

Olla de cocción lenta de caldo de hueso o caldo | 31Daily.com

Hacer un caldo o caldo de hueso de pollo de cocción lenta es más que un componente delicioso y sabroso para una comida. Es un ingrediente increíblemente saludable para tener siempre a mano. Y no se vuelve más fácil que con una olla de cocción lenta.

  • Autor: Stephanie Wilson
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo total: 5 horas 5 minutos
  • Rendimiento: 9 a 10 tazas.
  • Categoría: Sopa
  • Método: Olla de cocción lenta

Los ingredientes

3-4 libras de huesos de pollo mezclados
2 zanahorias medianas
3 tallos de apio
2 cebollas medianas, a la mitad
4 dientes de ajo, con cáscara
1 hoja de laurel
manojo pequeño de hojas de tomillo fresco (perejil, romero si está disponible)
sal y pimienta para probar
10-12 tazas de agua

Instrucciones

Precaliente su horno a 400 ° F. Coloque los huesos de pollo en una bandeja para hornear y ase por 20 minutos (si están congelados o sin cocinar).

Mientras tanto, corte las zanahorias, el apio y las cebollas y colóquelas en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue los dientes de ajo, la hoja de laurel y las hierbas frescas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los huesos sobre las verduras en la olla de cocción lenta; agregue agua para cubrir, aproximadamente de 10 a 12 tazas en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, o hasta que el agua se llene hasta una pulgada de la parte superior.

Coloque la olla a fuego lento, cubra y cocine durante 6 a 8 horas, o hasta que el caldo haya alcanzado un hermoso color dorado.

Retire los pedazos más grandes de huesos y verduras con una cuchara ranurada; descarte. Luego cuele el caldo en la olla de cocción lenta con un tamiz de malla fina o un colador forrado con una gasa.

Transfiera el caldo de hueso a los frascos y refrigere inmediatamente. A medida que el caldo se enfría, cualquier grasa flotará hacia la superficie y se puede eliminar antes de usar.

Palabras clave: caldo de huesos, caldo de pollo, caldo lento, caldo de pollo

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